alguien sabe hacer pastel ruso?

[Guest patricereza]

copié una receta del foro antiguo,pero no me ha gustado como me ha salido.me sobra mucha crema y alguna que otra cosilla,haber si alguna veterana sabe alguna receta que le salga bien gracias!!!

[SandeeA 0]

Re: alguien sabe hacer pastel ruso?

yo tengo esta receta, pero no la he probado... eso sí, he probado otras recetas suyas, y todas genial!

http://larsvontrier.blogspot.com/2007/09/pastel-ruso-con-crema-frangipane.html

[Morguix 35]

Re: alguien sabe hacer pastel ruso?

Yo no lo he hecho, pero éste dicen que está de muerte:

PASTEL RUSO

Introducción:
Hace un tiempo probé un pastel que lo compraron en "El rincon del Gourmet" del Corte Inglés que está buenísimo. Se llama Pastel Ruso y busqué la receta en Internet. Según sus orígenes existe algo de leyenda, pero se sabe que la emperatriz de Montijo se lo ofrecio a Alejandro II, con motivo de la visita de este a la exposición universal de Paris.
Busqué la receta y pedí ayuda en el foro de thermomix a ver quién sabía adaptarla a ella, y MJOS del foro, rapidísima me la facilitó, así que esta receta, aunque la ponga yo, es compartida con ella que fué quién me dió la adaptación.


Ingredientes:
INGREDIENTES:
Masa:
- 100 gs de azúcar
- 50 gs de almendra cruda
- 50 gs de almendra tostada
- 4 claras de huevo
Crema:
- 130 gs de leche
- 50gs de azúcar
- 30 gs de avellanas
- 1 cucharada de azúcar vainillada
- 2 yemas de huevo
- 10gs de maizena
- 100gs de mantequilla


Instrucciones:
PREPARACIÓN:

Masa.- Pulverizar el azúcar y las almendras a velocidad progresiva 5-10, sacar. Pulverizar las avellanas, sacar y limpiar el vaso.
(guardalas por separado)
Poner la mariposa, echar las claras con unas gotas de limón y poner 5 minutos velocidad 4.
En un recipiente mezclar cuidadosamente lo triturado(menos las avellanas) con las claras.
Poner en bandeja de horno papel de hornear y extiender bien la mezcla para que quede fina, meter en el horno precalentado a 180º unos 8 ó 10 minutos, que no quede muy dorado. Dejar enfríar y partir en dos partes iguales.

Crema.- Poner en el vaso todos los ingredientes excepto mantequilla y avellanas. Batir unos segundos en velocidad 4 para que quede homogéneo. Programar 7 minutos a 90º y velocidad 3. Sacar, reservar e incorporar las avellanas molidas y dejar enfríar totalmente. Verter la mantequilla en el vaso y batir 20 segundos velocidad 5. Añadir por el bocal la crema preparada, ya fría y batir 1 minuto en velocidad 4.
La mezcla tiene que quedar cremosa.
Por último, extender sobre una de las bases la crema y colocar la otra base encima.
Espolvorear con azúcar glass.
Dejar reposar en el frigorífico para que quede compacto.
En palabras de mjos del foro MR, que es quien me facilitó la receta adaptada a la thermomix, es laborioso, pero no difícil, y está muy rico.


Fuente:

Autor: MarisadeOrta

[Guest patricereza]

Re: alguien sabe hacer pastel ruso?

gracias a Morguix y a sandeeA, a ver si están mejor ,muchas gracias

[vatrex 6]

Re: alguien sabe hacer pastel ruso?

copié una receta del foro antiguo,pero no me ha gustado como me ha salido.me sobra mucha crema y alguna que otra cosilla,haber si alguna veterana sabe alguna receta que le salga bien gracias!!!

Por casualidad has probado a hacerlo, es k kiero hacerlo esta semana y era por saber k tal

He visto en los ingredientes k pone dos veces 50 gr de almendra cruda y luego 50 gr de almendra tostada y luego en la preparacion dice avellanas,
me imagino k seran 50 gr de almendra cruda y 50 gr de avellana tostada no?

gracias

[Mandazurra 1]

Re: alguien sabe hacer pastel ruso?

Yo no lo he hecho, pero puedo asegurar, y aseguro, de que está....

.....¡riquísssssimoooo!

[anagil49 0]

Re: alguien sabe hacer pastel ruso?

copié una receta del foro antiguo,pero no me ha gustado como me ha salido.me sobra mucha crema y alguna que otra cosilla,haber si alguna veterana sabe alguna receta que le salga bien gracias!!!

Por casualidad has probado a hacerlo, es k kiero hacerlo esta semana y era por saber k tal

He visto en los ingredientes k pone dos veces 50 gr de almendra cruda y luego 50 gr de almendra tostada y luego en la preparacion dice avellanas,
me imagino k seran 50 gr de almendra cruda y 50 gr de avellana tostada no?

gracias

Como ella no te contesta me tomo yo la libertad y in que le parezca mal en hacerlo.
Lo ha puesto bien, son almendras crudas y tostadas las que se trituran para la masa, y luego las avellanas para la crema, por eso se reservan.
Espero habértelo dicho bien, si no, pues que lo aclaren las más entendidas.