Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

[canelona 11]

Con el tiempo que lleva esta receta por los mundos de Dios...¿Cómo no estaba en el recetario? ¡Qué cosas más raras pasan! Solo he encontrado uno, y al modo tradicional.

Cuando estaba subiendo la receta al blog, me ha salido un testamento por introducción pero todo se resume en esto...¿comeis carne o ayunais los viernes de Cuaresma? Es que el nombrecito del potaje, me ha hecho pensar mucho

Aquí os dejo lo que nos hemos metido pal cuerpo, que no tiene desperdicio, ni en Cuaresma, ni en otra época

POTAJE DE VIGILIA

Ingredientes:
Para el relleno:
1 puntita de tres dedos de pan duro remojado en agua
1 huevo crudo
Ramas de perejil
1 cubilete de migas de balalao desalado, unos 80gr.

Para el sofrito:
50gr de aceite de oliva
1/2 cebolla grandota
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce

Para el resto:
1 bote de garbanzos cocidos, 400gr
250gr de espinacas congeladas y escurridas (yo no las pesé, a ojo)
250gr de migas de bacalao desalado
100gr + 450gr de agua
1 hoja de Laurel

Preparación:
Descongelar las espinacas (yo en el microondas 40segundos). Lavar y escurrir los garbanzos.

1.- Poner todos los ingredientes del relleno en el vaso y triturar 20 segundos, vel.8. Formar bolitas con la masa obtenida. Freirlas en aceite bien caliente. Reservar.

2.- Sin limpiar el vaso ponemos los ingredientes del sofrito, excepto el pimentón. Trituramos 5 segundos, vel.5. Bajamos restos de paredes y tapa y Programamos 8 minutos, Temp. Varoma, vel.3. (para la th 21, programar 5 minutos, 100º, vel.5)

3.- Seguidamente, añadimos el pimentón, sofreimos 20 segundos, 100º, vel.2. Incorporamos 100gr de agua, y tres cucharadas de garbanzos. Trituramos 15 segundos vel.8. Bajamos restos de paredes y tapa. Añadimos 450gr más de agua, los garbanzos, las espinacas, las migas de bacalao y el laurel. Programamos 10 minutos (yo 20), temperatura 100º, vel. cuchara giro a la izquierda. (en th 21, vel.1).
* En los diez minutos ultimos, lo he subido a temp. Varoma, para que los garbanzos me quedasen blanditos.

4.- Por último, cuando esté a punto de terminar, echar los rellenos (albondiguillas) por el bocal, para que se calienten. Rectificar de sal si fuese necesario y añadir más agua a nuestro gusto. (yo ni un solo gramo más) Servir colocando los huevos duros, decorativamente.

Unas fotillos de los ingredientes...


NOTAS: La receta original del libro NA, lleva: 300gr de garbanzos cocidos, 700gr de agua, 100gr de aceite, y una cebolla grande. Todo lo demás, igual .Supongo que la "hacen cundir" añadiendo más agua de la necesaria o será que a mi me gusta encontrar más "chichi" que caldo. Puesto que me han salido tres platos, con más garbanzos.

También echan dos huevos para los rellenos, la masa quedará más líquida y la vierten a cucharadas en el aceite. A mi me gusta más con un solo huevo, queda una masa mas consistente, se pueden formar albondiguillas, y luego al partirlas, se mojan en el caldo del potaje y quedan riquísimas.

¿Sus habeís enterao con las notas? Yo lo leo y parece una adivinanza o trabalenguas...quien la lleva la entiende. Es que quería dar estas anotaciones, por si sois muchos en casa y quereis preparar la original.

El único inconveniente que le veo, es lo de ponerse a freir lor rellenos, pero justo es lo que más rico está, dentro del platito, partidas las albondiguilla esas chupándose el caldito...ayssssssss que booooo, Xe!

[Missis 10.703]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.



Niñaaaaaaaa donde te metes

Como estamos en cuaresma

Yo aunque creyente pero .....en época de vacas flacas...desde la muerte de mi hermana igual hasta un poco antes, nunca he hecho lo de los viernes.....no le veia sentido, aunque en casa de mis padres siempre lo hicieron, pero como tu dices, siempre es un buen momento para recordarnos este platito yo como no soy mucho de bacalao, no digo nada....pero si se lo hcierea a mi maridin le encantaria, aunque tengo pendiente antes ese Bacalao dorado.... que tengo incluso las patatas compradas

[lauma 249]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.


Creo que ya me conoces y no me suelen gustan los platos de cuchara, pero el potaje de pequeña estaba deseando que llegara la cuaresma porque mi madre lo ponia todos los viernes, junto con el bacalao, que recuerdos!!!
Esto junto con la paella y la pasta son los unicos platos de primero que como ( bueno, ahora alguno mas quiza que me voy haciendo mayor )
Este lo tengo que hacer y sera el viernes, asi me acordare aun mas de mi madre Voy a leer la receta despacito para que no me falte de na


Acabo de consultar al secre y dice que lo haga

Tus anotaciones, claritas como el agua cristalina, no se porque dices que te lias

[mariatem 0]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

ese relleno lo hacía mi madre, pero con caldo de bacalao, está buenísimo. He leido la receta en tu blog casi puedo terminar, me han saltado las lágrimas de tanto reir.

[Morguix 35]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

Oye, ¡me encanta!.
Otra que me apunto, ¡Señor, no voy a vivir años suficientes para hacer todas las que tengo pendientes...!
Voy a ver tu blog, que me parto contigo, guapa.

[MariaDolores50 0]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.



Alicia el potaje me gusta no solo en cuaresma todo el año bueno Julio ,Agosto y septiembre no
Que bueno te ha salido Por cierto sube la Fabiola al recetario que hoy preguntaban por ella y yo no tengo foto pues hace tiempo que no la hago.

[Ishtar 10.336]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

Qué cosa más rica, debía de llamarse "Delicias de Cuaresma".

[lucana 665]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

Tiene muy buena pinta. Se lo prepararé al contrario, que a él todo lo que sea potaje le encanta.

[encarnasao 23.663]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

hola alicia :wink:

[evacrisa 0]

Re: Potaje de Vigilia. Amen Jezú.

hija miaaaaaaaa que bueno esta esto mi madre lo hace muy precido y esta de muerte ,pero si no estamos en cuaresmaaaaaa me encanta le voy a decir a mi mami que lo haga :wink: