DUDA MERMELADAS

[croweta 0]

Por lo que he ido viendo por aquí, se puede hacer mermelada con cualquier fruta poniendo, por ejemplo 500 gramos de fruta y más o menos la mitad de azúcar. Pero tengo varias preguntas:

Ya hice la de mermelada y le puse limón exprimido, ¿al resto también?

¿Siempre es la misma forma de hacerlas, 25-30 minutos a 100º y velocidad 1-2?

¿Se le pude poner edulcorante en vez de azúcar? Es que mi suegro y mi madre son diabéticos y quisiera hacerles para ellos.

¿Cómo se esterilizan los botes para meter la mermelada? Se llenan y luego boca abajo?

Gracias.

[alegna 8]

Re: DUDA MERMELADAS

A ver si puedo ayudarte, yo uso la proporción de 1 kg de fruta para 750 gr de azúcar, no les pongo limón, no me gusta el sabor acido que les deja, aunque sea un acidulante y ayude a conservar la mermelada.

Yo siempre pongo el mismo tiempo, alrededor de 25 - 30 minutos, pero pasados unos 15 minutos, saco el cubilete para que se espesse, y en su lugar pongo el cestillo, si no tendriamos mermelada por toda la cocina...

Cuando al edulcorante no te puedo ayudar que nunca lo he utilizado, pero creo que si hay azucares proprios para hacer mermeladas para diabeticos, creo que Encarnasao ha usado productos de estos, y creo que se tenia que tener en atención las cantidades porque causan bastantes problemas intestinales si son mal usados.

Los botes los puedes esterilizar en una olla con agua hirviendo, los pones dentro (y las tapas tambien) y los dejas hervir unos minutillos, luego los sacas y dejas secar sin tocar con las manos la parte de dentro de los botes.
Tambien puedes hacerlo en el microondas, los pasas por agua y los pones dentro del microondas mojados un par de minutos hasta que se sequen, eso los esteriliza, lo que pasa es que si las tapas son de metal no las podrás meter y tendrás que esterilizarlas a parte...

Para cerrar los botes, lo mejor es rellenarlos con la preparación, taparlos y hervirlos durante por lo menos media hora dentro de una olla totalmente cubiertos con agua hasta que se cierren al vacio, aunque si vas a preparar mermeladas pues al llevar tanto azúcar, y este, al ser un conservante natural, los podrás cerrar al vacio volcandolos simplemente bocabajo, después de llenos en caliente y bien cerrados.
Dejalos así hasta que esten complemente frios, si al volverlos boca arriba no se han cerado al vacio (la tapa no quedo hundida para dentro) es que han quedado mal cerrados, así que estos los consumes lo más pronto posible...

Espero haberte ayudado...

[croweta 0]

Re: DUDA MERMELADAS

Muchas gracias, perfecta explicación.

A ver si alguien sabe algo del edulcorante.

[anisete 0]

Re: DUDA MERMELADAS

Mira mi tío es diabético y le hago la mermelada con fructosa en lugar de azúcar.
Por cada kilo de fruta pongo unos 600 o 650 gr de fructosa y el jugo de medio limón. Te puedo asegurar que sale buenísima
Eso sí, como a nosotros nos gusta espesa, pongo 50 minutos a 100º y velocidad 2, sin el cubilete pero con el cestillo.
En cuanto a la forma de esterilizar los botes, viene muy bien explicado en el blog "cuchara de palo" en la sección de "mermeladas"
Espero haberte ayudado. Cualquier duda me envías un privado