allioli verdadero con thermomix

[Marisolduque 0]

Buenos días!!
Alguien ha hecho el allioli verdadero con thermomix?sin leche, sin huevo!!!
Cómo haceis para que no se corte¿¿¿ Y si se corta cómo lo arreglais???
muuuas
y gracias!!!

Otra cosita, un arrocito para hacer raipidito y bueno??jjejjeje

[SiraMh 0]

Re: allioli verdadero con thermomix

Para hacer el alioli....
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=301801&start=0&st=0&sk=t&sd=a&hilit=alioli
Besitos

[Marisolduque 0]

Re: allioli verdadero con thermomix

se puede hacer con la mitad de ingredientes??
si se corta q hago??
perdonad q sea tan pesada pero es que el allioli me lleva de cabeza!!!

[SiraMh 0]

Re: allioli verdadero con thermomix

Pues nunca he probado a hacer la mitad de los ingredientes... así que en eso creo que no puedo ayudarte Marisol...De todas formas, si lo haces (que verás que sale riquísimo ) lo puedes conservar en el frigorífico hasta un mes o más que no pasa nada ya que no lleva huevo ni nada que lo estropee. Un besito

[mary505 3.100]

Re: allioli verdadero con thermomix

este arroz esta de escandalo


http://mary505.blogspot.com/2009/02/arroz-caldoso.html

[Morguix 35]

Re: allioli verdadero con thermomix

Éste sólo tiene un problema: que el caldo tarda 1 hora, pero como lo puedes hacer con antelación y congelarlo, entonces sí tardarás muy poco en hacerlo. ¡Y está de muerte!
Arroz a banda (Thermomix)

Ingredientes:
Para el caldo o “fumet” de pescado:
250 gramos de cabracho
½ kg de “morralla” (pescados y crustáceos pequeños que se venden exclusivamente para hacer caldos o arroces)
1 hueso de rape
250 gramos de cabeza de rape (puede sustituirse por otro pescado similar)
2 dientes de ajo
Sal
1 cebolla
200 gramos de gambas arroceras (Usaremos sólo los caparazones y las cabezas)
1.200 gramos de agua (1, 2 l)
(NOTA: Si queréis hacer más cantidad de caldo para congelar, comprad el doble de todos los ingredientes, y hacedlo en 2 tandas).

Para el arroz:
80 gramos de tomate (puede ser triturado de lata, o natural rallado. Yo utilizo natural).
40 gramos de cebolla (1/2 cebolla mediana)
1 diente de ajo
½ cubilete de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
200 gramos de arroz
750 gramos de fumet de marisco
1 pastilla de caldo de verduras o 1 cucharada de concentrado de verduras
Un sobrecito de azafrán en polvo, o unas hebras de azafrán


Instrucciones:
A)EL CALDO O FUMET:
Se pelan las gambas, reservando los cuerpos. Se ponen las cabezas y cáscaras en el vaso de la Thermomix. Se añade el resto de los ingredientes, y se programan 60 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando pare la máquina, colamos (ayudándonos del cestillo y la espátula), y reservamos.
Si hay algún trocito de pescado que podamos aprovechar para añadir al arroz, lo limpiamos y reservamos.
Lavamos el vaso y la tapa.

B)EL ARROZ:
Ponemos en el vaso el tomate rallado o triturado, el ajo y la cebolla partida en trozos, y trituramos durante 8 segundos a velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes.
Añadimos el aceite, y sofreímos 10 minutos, a temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Después agregamos el pimentón, los cuerpos de las gambas (y, en su caso, el pescado que hayamos reservado) y el arroz. Rehogamos durante 3 minutos, velocidad cuchara y temperatura Varoma.
Agregamos 750 gramos del fumet de marisco, la pastilla de caldo o cucharada de concentrado de verduras y el azafrán. Programamos 14 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando pare, comprobamos el punto del arroz, y, si hace falta (esto depende del tipo de arroz y de los gustos de cada uno) programamos 1 -2 minutos más, misma velocidad y temperatura.
Antes de servirlo, colamos el arroz, usando el cestillo, y recogemos el caldo en un cazo. Volcamos el arroz en una fuente, y añadimos un poquito del caldo (a gusto). Servimos, ¡y a disfrutar!.
Se puede tomar solo o con alioli.


Fuente: Libro "Arroces de Levante" de Thermomix, con algún tuneo propio.

Autor: Morguix

Éste es más rapidito, y está bueno (pero es más caldoso):
Arroz de verduras y pescado en Thermomix

Ingredientes:
- 2 dientes de ajo grandecitos
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 550 cl de agua
- 50 g de aceite de oliva (puse medio cubilete)
- 2 tomates medianos, que estén maduritos
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones en láminas.
-1 calabacín pequeño, sin pelar (de los que tienen la piel verde clarita)
-1 puerro.
-2 filetes de pez espada pequeños (puede utilizarse también atún o bonito)
- 250 gr de arroz
- sal

Instrucciones:
Ponemos en el vaso los ajos en rodajitas, la pastilla de caldo y el agua. Programamos 15 segundos en velocidad 5 (4 en la TH. 31). Comprobamos si está triturada la pastilla, y si no lo está, programamos 5-6 segundos en velocidad 6. Este caldo lo vertemos en una jarra, y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el aceite, el puerro, el tomate y la cebolla en trozos no muy grandes, y programamos 6 segundos en velocidad 4 (3 y ½ para la Th 31). Comprobamos si está todo picado. Después programamos 5 minutos en temperatura varoma a velocidad 1 y ½ (1 para la 31).

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos el calabacín cortado en daditos pequeños y los champiñones, y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. (1 en la TH. 31)

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (vel. cuchara y giro a la izquierda en la TH. 31).

Añadimos el caldo que teníamos reservado, salamos y programamos entre 13 y 16 minutos, dependiendo del tipo de arroz (yo utilicé La Fallera, y le hace falta algo más de tiempo, con otras marcas bastarían los 13 minutos), temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 minutos, añadir el pescado cortado en trocitos (no ponerlo desde el principio porque se quedaría demasiado reseco)
Dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.



Fuente: Salipebre (blog "Cuchara de palo)

Autor: Morguix

Y éste está DE MUERTE:
Arroz con Setas y Foie (Th.)

Ingredientes:
* 240 gr. de arroz
* ¾ cebolla
* 45 gr. de aceite de oliva virgen
* 3 dientes de ajo
* 225 gr. de setas variadas
* 120 gr. de terrina de foie gras
* 600 gr. de caldo de pollo
* Sal y pimienta

* 75 gr. de queso Parmesano
* Perejil picado


Instrucciones:
Pica la cebolla, ajo y aceite, 6 seg., a vel. 4. Rehoga 10 min., a 90º, vel. 1. Mete dentro las setas, arroz, caldo y foie gras a dados. Salpimineta y cocina 15 min., a 100º, vel. cuchara y giro a la izquierda (en Th21: con la mariposa antes de echar las setas y a vel. 1)
Comprueba la cocción del arroz, retira y sirve con un poco de caldo de cocción, un poco de Parmesano rallado y perejil picado.

Fuente:

Autor: comoju

[maryrose40 0]

Re: allioli verdadero con thermomix

Yo fui la que pregunto por la salsa, y ya conte miexperiencia en un post, pero la repito.
Hice la receta de SiraMh, muchisimas gracias SiraMh, que sale estupendamente.

Yo hice la mitad y me salio muy bien de color, blanquecina, y de textura, pero le falta un poco mas de sabor. Entonces mi marido se empeño en que era por el aceite, en esta primera use de girasol, y entonces hice una segunda con tambien la mitad de la receta pero con aceite de oliva y el cubilete entera de ajo y el resultado fue una salsa amarilla y con un sabor muy picante.

En conclusion sale muy bien la receta de Siramh con la mitad de ingredientes pero quizas, lo tengo que probar, con un poco mas de ajo sin llegar al cubilete entero.

[lolitoba 139]

Re: allioli verdadero con thermomix

yo tengo una gran duda , veras pone 1 cubilte de aceite se soja y despues medio litro es asi ?? el medio litro de que aceite es? entonces es medio litro mas 1 cubilete?????

[SiraMh 0]

Re: allioli verdadero con thermomix

Sí lolitoba, es un cubilete primero con todos los ingredientes y después otro medio litro de aceite, es decir, en total, un cubilete+medio litro. Un besito

[maryrose40 0]

Re: allioli verdadero con thermomix

Lolitoba yo puse el cubilete del mismo aceite que luego el medio litro en mi caso 250 de girasol, tendria que probar el sabor que le da el de soja.