Valencianas...sabeis que es " la longaniza de pascua????

[marasti 90]

Me pregunta mi hija desde Utrecht que si se lo que es la "LONGANIZA DE PASCUA"

de la que le han hablado sus amigas valencianas......................

a mi, como es natural, ni me suena, asi que se me ha ocurrido recurrir a vosotras, bueno al foro en general en busca de ayuda, parece ser que es algo tipico de valencia y digo yo que por el nombre lo sera de estas fechas

asi que por favor..................si alguien sabe lo que es que me lo cuente...porfi


muchas gracias

[lacseg 0]

Re: Valencianas...sabeis que es " la longaniza de pascua????

Marasti esto es lo que encontrado....

La longaniza de Pascua es un embutido típico de la Comunidad Valenciana y de la vecina comarca aragonesa del Maestrazgo. Está elaborada a base de magro de cerdo teniendo una longitud de unos 30 centímetros con el grosor aproximado de un dedo consumiéndose seca.

Como su nombre indica si bien ahora es posible consumirla durante todo el año, era un alimento típico de la Pascua ya que después del periodo de cuaresma la iglesia permitía volver a consumir carne. En este periodo del tiempo es una costumbre típica valenciana salir a merendar al campo a empinar el cachirulo por lo que la longaniza de pascua al no necesitar ser cocinada era un alimento ideal. Junto a la longaniza de pascua el menú de la merienda era completado con una mona, una lechuga y un huevo duro que era costumbre cascar en la frente de algún conocido.

Y esto:


También llamada longaniza de lápiz, o longaniza seca, la longaniza de Pascua está emparentada con la chistorra de Navarra y cuenta con una larga tradición de elaboración en la Comunidad Valenciana.

Se produce especialmente en los meses primaverales coincidiendo con las fiestas patronales de San José y Semana Santa, de ahí su nombre. Se trata de un embutido seco muy fino, compuesto de magro de cerdo (30%), carne de ternera (30%) y lardeo y adobado con sal, pimienta y anís. Se presenta embutida en una tripa natural, atada en ristras de aproximadamente 20 cm. de longitud. El proceso de curación tiene lugar en ambiente natural durante 7 a 10 días.

[marasti 90]

Re: Valencianas...sabeis que es " la longaniza de pascua????

Muchas gracias

aunque no se si esto tiene algo que ver con las oposiciones


que tal lo llevas?????

[lacseg 0]

Re: Valencianas...sabeis que es " la longaniza de pascua????

bien Marasti, pues mira he comido y he dicho voy a mirar el post que puse ayer y chica nada, sin pena ni gloria...así que me voy a estudiar...que preparar un post con las fotos etc...pero bueno no tendrán tiempo...Hala ya me quejao...

gracias por preguntarme

[Corbe 11]

Re: Valencianas...sabeis que es " la longaniza de pascua????

Marasti, creo que nos pillas a todas en Fallas yo he entrado por casualidad. La longaniza de Pascua, viene a ser como una especie de fuet, pero mucho mas fino, del grosor de una salchicha y la longitud de 2 o 3 salchichas, pero con las especias propias de aqui de Valencia, creo que ya te he liado bastante, es que no tengo foto. Están buenísimas. En el pueblo de mi marido se comen los dias de Pascua para merendar y hay costumbre de comerlo con panquemado o mona (tambien típico de Pascua en toda Valencia). Bueno , si vienes a la Kedada, tendras ocasión de verlas en directo