Tarta Frutal

[Gominolas 0]

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi suegra que celebramos el sábado . Como esta haciendo un tiempo totalmente primaveral me apetecía tomar alguna tarta más fresquita después del invierno tan crudo que hemos tenido y pensado y hecho. La receta la he sacado del libro de th. Repostería y pastelería y lo que más me ha gustado de todo ha sido la crema es muy parecida al lemon curd, esta crema tiene un sabor a limón no demasiado intenso pero muy agradable y combina perfectamente con las fruta elegidas. Ha sido un éxito total, no quedaron ni las miguitas.

INGREDIENTES:
Base:
1 plancha de hojaldre refrigerado
Crema de relleno:
150 gr. de azúcar
la piel de un limón (solo la parte amarilla)
200 gr. de nata líquida
200 gr. de queso tipo Philadelphia
1 cucharada de maicena
4 huevos
50 gr. de mantequilla
Decoración:
5 o 6 fresones
3 kiwis
1 plátano
Glaseado:
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
2 cucharaditas de zumo de limón
ELABORACION:
Base: precalentamos el horno a 180º. Estiramos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno, cortamos tiras de 3 o 4 centímetros de ancho y lo colocamos en los bordes de la masa, pinchamos la base de la tarta con un tenedor(solo la base, no los bordes) y lo pincelamos con huevo (yo no lo he hecho) introducimos en el horno hasta que los bordes suban y empiece a dorarse.
Relleno: ponemos en el vaso de la Th muy seco el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añada la piel de limón bien seca y programe 1 minuto velocidad 5-10. Añadimos al vaso todos los ingredientes restantes del relleno y programamos 7 minutos 100º velocidad 4 (si los ingredientes están fríos de la nevera añadimos dos minutos más). Dejamos enfriar y volcamos sobre el hojaldre una vez fríos la crema y el hojaldre.
Glaseado: enjuague bien el vaso y ponga los ingredientes del glaseado. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (lo he hecho en un cacito en la vitro).
Montaje y decoración: mientras que se hace el glaseado pelamos las frutas y partimos en rodajitas finas y las vamos colocando sobre la crema de forma decorativa. (podemos utilizar otras frutas, las que más nos gusten). Pintamos la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas y la dejamos en la nevera hasta el momento de servir. (la mía hizo unos cuantos kilómetros antes de servirla).

[Neima 0]

Re: Tarta Frutal

¡¡¡vaya pintazaa!! llevo con esta tarta en mente desde que empecé con esto de la reposteria aficionada... y aún no la he hecho!! uiss la tuya debe de estar de muerrte!

[odili 0]

Re: Tarta Frutal

pedazo de tartaaaaaaaaa
y con tanta fruta,que rica

[onlytime 2]

Re: Tarta Frutal

Qué alegría de tarta!! me encanta

[canelona 11]

Re: Tarta Frutal

si esa crema es la que se pone al limon pie, yo diría que todavia mejor que el lemon curd a mi me encantó y queda super espesita para rellenar

Y quitado de este comentario....¡¡VAYA TARTA MAS BONITAAAAA! coloridad y buenísima, además con unas fotos preciosas que invitan a morder la pantalla

[Emeka 2]

Re: Tarta Frutal

Tiene una pinta estupenda. La verdad es que tiene un sabor a tarta de queso muy rico. ¿Qué hojaldre has utilizado?

Yo hice la semana pasada una tarta con ese mismo relleno. Se la copié a Boston :

http://boston1955-cocina.blogspot.com/2007/03/tarta-kiwi.html

[EnLaLuna 19]

Re: Tarta Frutal

Que buena!!! Te cojo un trozo, las tartas de fruta son mis preferidas!!!

[FIONA 0]

Re: Tarta Frutal

que ricaaaaaaaaaaa ,amos k me comia yo ahora un trozito :wink:

[SandeeA 0]

Re: Tarta Frutal

Yo ya he cogido un trocito en tu blog... pero mis amiguitos también quieren!!!

[Gominolas 0]

Re: Tarta Frutal

Gracias chicas, teneis que probarla sobre todo la crema está buenisima y coger todo lo que querais, no os corteis faltaria más