papas bravas (peticion)

[JuanManuel 0]

Pues vereis, en cadiz hay un sitio donde se come un monton de bien, el lugar se llama la gorda te da de comer y en ese bar de tapas muy bueno y recomendable, hay unas papitas bravas que estan de muerte, sabe alguien como se hace esa salsa? yo he echo ya unas cuantas y ni por asomo se parece a esa salsa jajaja un saludo gente!! (este post mas que nada es para la gente de cadiz xD) pero vamos si veniis a cadiz exar un ojo por ese bar chaooo

[mil_rosas 0]

Re: papas bravas (peticion)

Yo no te puedo ayudar porque no lo sé, pero te lo subo por si alguien lo sabe y te dice algo

[mary505 3.100]

Re: papas bravas (peticion)

para patatas bravas yo conozco varias salsas ,ahy una que es alioli con ajito otra se hace con pimenton y aceite de oliva

mira estas
http://recetas.mundorecetas.com/modules.php?name=Recipes
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=286926&hilit=patatas+bravas

http://cocinadeceuta.blogspot.com/2009/02/patatas-bravas.html
http://www.blogsdecadiz.com/blog/2009/01/patatas-confitadas-con-salsa-brava/

http://www.afuegolento.com/recetas/casa/4000/

http://foro.enfemenino.com/forum/cuisine1/__f4302_cuisine1--alguien-me-puede-dar-la-receta-de-la-salsa-de-las-patatas-bravas.html#16454

[JuanManuel 0]

Re: papas bravas (peticion)

muchisimas gracias!!! las probare a ver q tales son , yo hize las que venian en el libro pero no me gusta es demasiado aceitosa a ver si con alguna de estas puedo encontrar el sabor que busco gracias :D

[Kanarita 173]

Re: papas bravas (peticion)

muchisimas gracias!!! las probare a ver q tales son ' date=' yo hize las que venian en el libro pero no me gusta es demasiado aceitosa a ver si con alguna de estas puedo encontrar el sabor que busco gracias :D [/quote']

Juan Manuel si das con ella, porfita ya nos diras como la haces, yo tambien he echo la del libro y me parecen muy aceitosas.

[chyty 148]

Re: papas bravas (peticion)

Pues vereis' date=' en cadiz hay un sitio donde se come un monton de bien, el lugar se llama la gorda te da de comer y en ese bar de tapas muy bueno y recomendable, hay unas papitas bravas que estan de muerte, sabe alguien como se hace esa salsa? yo he echo ya unas cuantas y ni por asomo se parece a esa salsa jajaja un saludo gente!! (este post mas que nada es para la gente de cadiz xD) pero vamos si veniis a cadiz exar un ojo por ese bar chaooo [/quote']


SALSA DE PATATAS BRAVAS A LA MADRILEÑA CLÁSICA

Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de tomate natural
1 pizca de azafrán
1 cucharadita de azúcar
2/3 ud. de cayena
1 punta de jamón
1 cucharadita de pimentón picante*
1 cucharadita de colorante 1 cucharada sopera de harina
1 chorro de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo, rehogar en el aceite junto con la punta de jamón y las pimientas de cayena, cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante, fuera del fuego para que no se queme, las hebras de azafrán, dar unas vueltas añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 min. incorporar el harina diluida en agua, mezclar bien, cubrir con agua añadir el colorante y dejar cocer 15 min. más, al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora y ya está lista.


*el pimentón que utilizo es dulce o utilizo picante y no echo tanta pimienta de cayena.
La receta la encontré hace bastante tiempo en una web que se llama recetas de cocina.
Como no se hacerla en la thermomix la hago en la sartén y luego la trituro en ella.

Sale bastante cantidad pero dura bastante en la nevera.

[Micuit 3]

Re: papas bravas (peticion)

yo le hago una muy sencilla y a nosotros nos gusta mucho, aunque no sé como será la de ese bar. Uso un tomate frito casero o uno comprado pero de esos que no son fritos (tipo solis no) algo que se parezca a uno hecho caserito con cebollita y eso , lo pongo al fuego y le añado un poco de pimenton de la vera , un poco de tabasco picante lo remuevo bien y saco del fuego, cuando esté tibio le añado una cucharada sopera de mayonesa lo mezclo bien y eso se lo pongo a las papas por encima. Por cierto que esta noche las tengo para cenar

[bizcochodenata 0]

Re: papas bravas (peticion)

Pues vereis' date=' en cadiz hay un sitio donde se come un monton de bien, el lugar se llama la gorda te da de comer y en ese bar de tapas muy bueno y recomendable, hay unas papitas bravas que estan de muerte, sabe alguien como se hace esa salsa? yo he echo ya unas cuantas y ni por asomo se parece a esa salsa jajaja un saludo gente!! (este post mas que nada es para la gente de cadiz xD) pero vamos si veniis a cadiz exar un ojo por ese bar chaooo [/quote']


SALSA DE PATATAS BRAVAS A LA MADRILEÑA CLÁSICA

Ingredientes:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de tomate natural
1 pizca de azafrán
1 cucharadita de azúcar
2/3 ud. de cayena
1 punta de jamón
1 cucharadita de pimentón picante*
1 cucharadita de colorante 1 cucharada sopera de harina
1 chorro de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Picar muy fino la cebolla y el diente de ajo, rehogar en el aceite junto con la punta de jamón y las pimientas de cayena, cuando la cebolla esté transparente añadir el pimentón picante, fuera del fuego para que no se queme, las hebras de azafrán, dar unas vueltas añadir el tomate triturado, sazonar junto con la cucharadita de azúcar y dejar cocer removiendo durante 5 min. incorporar el harina diluida en agua, mezclar bien, cubrir con agua añadir el colorante y dejar cocer 15 min. más, al final de la cocción echar el chorrito de vinagre, sacar la punta de jamón, pasar por la batidora y ya está lista.


*el pimentón que utilizo es dulce o utilizo picante y no echo tanta pimienta de cayena.
La receta la encontré hace bastante tiempo en una web que se llama recetas de cocina.
Como no se hacerla en la thermomix la hago en la sartén y luego la trituro en ella.

Sale bastante cantidad pero dura bastante en la nevera.

perdon que es una punta de jamon, muchas gracias!