"Carquinyols" de Menorca

[Roser55 1]

Los "carquinyols" son unas pastas típicas menorquinas. Las podéis encontrar en cualquier pueblo de la isla, aunque son más típicas de Mercadal, un pueblo situado en el centro de la isla de Menorca, al pie de Monte Toro, la mayor elevación de la isla.

Es la segunda vez que las preparo, y son un auténtico vicio. Se comen de un bocado y son muy crujientes. Ideales para tomar con un café o te.

Ingredientes:

400 gramos de azúcar
400 gramos de harina
2 huevos medianos
1 cucharadita de limón rallado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de almendra cruda pelada
100 gramos de almendra cruda sin pelar

Preparación:

Poner las almendras en el vaso de la thermomix y pulsar 3 veces el botón TURBO. No deben quedar totalmente molidas o pulverizadas, sino más bien a pedacitos pequeños. Sacar y reservar.
Si no tenemos thermomix, picar las almendras en la picadora.
En un bol, poner el azúcar y los huevos. Batir con un batidor manual y dejar reposar unos minutos. Agregar el limón rallado, la canela y el bicarbonato. Después añadir las almendras troceadas. Remover bien e ir echando la harina despacio. Debe quedar una masa dura pero bien ligada. Cuando nos cueste amasarla, la podemos poner en una bolsa para congelar alimentos, que son más gruesas, y nos será más fácil amasar.
Dejarla reposar en la bolsa un par de horas.
Luego coger la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo la vamos aplanado hasta que tenga 1 cm de grosor.
Si nos resulta más fácil, podemos poner la masa entre plástico y así no se pegará al rodillo.
Con la ayuda de un cuchillo, ir haciendo líneas verticales y horizontales para que nos queden cuadraditos del mismo tamaño. Los vamos colocando separados, porque luego crecen un poco, en una placa de horno y sobre papel de hornear.

Cocerlos al horno a 180º durante 10 minutos.
Cuando los saquemos del horno veremos como están un poco blanditos, pero al enfriarse endurecen.
Cuando hayan enfriado un poco despegarlos de la placa de horno con una espátula.

Nos preparamos un café y a ver quien es capaz de comerse sólo uno.

[Roser55 1]

"Carquinyols" de Menorca



Los "carquinyols" son unas pastas típicas menorquinas. Las podéis encontrar en cualquier pueblo de la isla, aunque son más típicas de Mercadal, un pueblo situado en el centro de la isla de Menorca, al pie de Monte Toro, la mayor elevación de la isla.

Es la segunda vez que las preparo, y son un auténtico vicio. Se comen de un bocado y son muy crujientes. Ideales para tomar con un café o te.

Ingredientes:

400 gramos de azúcar
400 gramos de harina
2 huevos medianos
1 cucharadita de limón rallado
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de almendra cruda pelada
100 gramos de almendra cruda sin pelar

Preparación:

Poner las almendras en el vaso de la thermomix y pulsar 3 veces el botón TURBO. No deben quedar totalmente molidas o pulverizadas, sino más bien a pedacitos pequeños. Sacar y reservar.
Si no tenemos thermomix, picar las almendras en la picadora.
En un bol, poner el azúcar y los huevos. Batir con un batidor manual y dejar reposar unos minutos. Agregar el limón rallado, la canela y el bicarbonato. Después añadir las almendras troceadas. Remover bien e ir echando la harina despacio. Debe quedar una masa dura pero bien ligada. Cuando nos cueste amasarla, la podemos poner en una bolsa para congelar alimentos, que son más gruesas, y nos será más fácil amasar.
Dejarla reposar en la bolsa un par de horas.
Luego coger la mitad de la masa y con la ayuda de un rodillo la vamos aplanado hasta que tenga 1 cm de grosor.
Si nos resulta más fácil, podemos poner la masa entre plástico y así no se pegará al rodillo.
Con la ayuda de un cuchillo, ir haciendo líneas verticales y horizontales para que nos queden cuadraditos del mismo tamaño. Los vamos colocando separados, porque luego crecen un poco, en una placa de horno y sobre papel de hornear.

Cocerlos al horno a 180º durante 10 minutos.
Cuando los saquemos del horno veremos como están un poco blanditos, pero al enfriarse endurecen.
Cuando hayan enfriado un poco despegarlos de la placa de horno con una espátula.

Nos preparamos un café y a ver quien es capaz de comerse sólo uno.

[clemenvilla 1]

Re: "Carquinyols" de Menorca

Ummmmmm qué ricos!!!!!!

Yo seguro que con uno solo no podría

[clemenvilla 1]

Re: "Carquinyols" de Menorca

Ummmmmm qué ricos!!!!!!

Yo seguro que con uno solo no podría

[Inma2 0]

Re: "Carquinyols" de Menorca


Que buena pinta tienen y muy apetecibles.

[Inma2 0]

Re: "Carquinyols" de Menorca


Que buena pinta tienen y muy apetecibles.

[marihellen 0]

Re: "Carquinyols" de Menorca

Cuánto tiempo sin comerlos!!!! Te han quedado geniales Me apunto la recetita, aunque haré la mitad que tanto carquinyol es un peligro para la línea
Besotesssssss

[Roser55 1]

Re: "Carquinyols" de Menorca

Vaya Marihellen, veo que ya los conoces
Si te salen muchos se conservan mucho tiempo en un tupper o lata de aluminio.

[Missis 10.703]

Re: "Carquinyols" de Menorca



yo recuerdo los que vendian por Lleida..... la verdad es que no me gustaban mucho (soy poco laminera) pues encima eran duros

A mi madre le encantaban igual no son lo mismo, pues yo ....receta no tenia, solo las compraban en las pastelerias

[mongeta 2]

Re: "Carquinyols" de Menorca

yo recuerdo los que vendian por Lleida..... la verdad es que no me gustaban mucho (soy poco laminera) pues encima eran duros

A mi madre le encantaban igual no son lo mismo, pues yo ....receta no tenia, solo las compraban en las pastelerias

Missis, yo creo que no son lo mismo, aunque el nombre se parece, el aspecto no tiene nada que ver.

Creo que te refieres a los carquinyolis... Puse una receta en el recetario, y los de Boston son exquisitos...