Alguien ha hecho pan de centeno en panificadora?

[soniaytacher 0]

Ayer toda contenta me puse a hacer mi pan de centeno, con las mismas cantidades que uso para el de espelta que queda perfecto...............resultado los pajaros se están dando un atracón porque ha quedado como una piedra y fatal de sabor.
Mi panificadora es del Makro, pero vamos que si alguien le ha hecho y me puede dar las cantidades de los ingredientes se lo agradecería en el alma, más que nada para no seguir dando de comer a los pájaros pan duro de centeno.
Muchas gracias.

[islacris 3]

Re: Alguien ha hecho pan de centeno en panificadora?

En panificadora nunca he hecho el pan de centeno pero cuando lo he hecho en el horno suelo poner la mitad de harina de centeno y la otra mitad de harina de fuerza, nunca lo suelo hacer con toda la harina de centeno, no sé exactamente como lo habrás hecho tú.

[Tossy 0]

Re: Alguien ha hecho pan de centeno en panificadora?

Yo hago siempre el pan de espelta, de hecho por eso me compré la panificadora. Las últimas veces estoy haciendo mezcla de espelta y centeno. Le pongo 100 gramos de harina de centeno y 250 de harina de espelta, 200 ml. de agua, una cucharadita de sal, una cucharadita de azúcar y un sobre de levadura de panadero de Maizena. ( Le puedes poner también un poco de mantequilla, pero no es imprescindible). El pan sale estupendo. Lo de ponerle 100 grs. de centeno y 250 grs. de espelta es porque me ha dado por hacerlo así, pero se pueden combinar las cantidades de una y de otra, supongo.

[soniaytacher 0]

Re: Alguien ha hecho pan de centeno en panificadora?

Yo le he hecho con toda la harina de centeno, será por eso que me ha quedado mal.
Muchas gracias a las dos.

[noradebon 1]

Re: Alguien ha hecho pan de centeno en panificadora?

Yo cuando pongo harina de centeno, la mezclo con la harina normal, suelo poner un 20% (para una receta de 500gr de harina, 100gr de centeno y 400 de harina de trigo)

Lo mismo hago con el trigo sarraceno y demás cereales.


Lo que tambien me gusta hacer es hidratar esta harina, es decir, poner un bol con parte del agua de la receta y esta harina, así chupa el agua que necesita,lo dejo reposar un rato, luego le añado el resto de liquido y al final la otra harina.