Y por fin la tarta.....

[mimagot 2]

Con permiso de la autora yerbabuena y pidiendo perdón por los fallos..... os pongo el resultado de mi versión. Yo la he hecho en un molde de 24 y es mejor más pequeño, a mi se me ha despegado la fresa de la nutella y creo que es por el poco espesor de mousse de fresas que habia hasta superficie y por lo tanto más presión en la base y fuerza para abrirse, si queda más hundida la bomba queda más recogida y más repartida la presión hacia el centro oju que parrafada filosófica oñe

Tarta mousse de fresas y nutella


INGREDIENTES:

Para la base:

50 grs de azúcar
50 grs de harina
1 cucharada de cacao (la cuchara de postre)
1 huevo

Para la mousse de fresas:

500g de fresas
90g de azúcar
400g de nata
8 hojas de gelatina neutra
60 grs de azúcar para la nata

Para la mousse de Nutella:

4oo ml de Nata
200 grs de Nutella
2 claras de huevo
1/2 vaso de leche
50 grs de azúcar
4 Hojas de Gelatina neutra.


ELABORACIÓN:

Primero hacemos la mousse de Nutella:
Ponemos la nutella al baño maría para que se funda. Introducimos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua para que se hidraten. Montamos las claras a punto de nieve y apartamos.
Ponemos la leche en el micro y la calentamos (pero que no hierva); añadimos las hojas de gelatina una a una y las disolvemos; añadimos la leche a la nutella y reservamos.
Montamos la nata con el azúcar y reservamos. Es la hora de mezclar todo con mucho cuidado. En un bol grande ponemos la mezcla de la nutella con la leche, le añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado de que no se baje, y a continuación lo mismo con la nata. Ahora echamos en un cuenco (que previamente habremos forrado de papel de plástico)la mousse y la congelamos. Lo dejamos en el congelador y pasados un par de horas continuamos con la tarta.
Es el momento de hacer la base.
Ponemos en un bol el huevo y el azúcar y batimos hasta que doble el volumen, mezclamos la harina con el cacao y añadimos poco a poco tamizando. Lo colocamos en un molde de 26 y horneamos a 180º durante unos minutos. Sacamos cuando esté y dejamos enfriar.

Ahora continuamos con la mousse de fresas.
Partimos las fresas y las trituramos con los 90 grs de azúcar, el resultado lo pasamos por un colador fino para quitar los granitos de las fresas, ponemos un poco del batido de las fresas en medio vaso y lo templamos al micro. Vamos añadiendo las hojas de gelatina (que previamente habremos puesto en un plato con agua para hidratarlas)una a una y moviendo para deshacerlas, añadimos el resultado al resto de las fresas batidas y reservamos.
Montamos las 3 claras a punto de nieve y reservamos. Ahora ponemos los 60 grs de azúcar con la nata y la dejamos semimontada. Es hora de mezclar todo con mucho cuidado.
Dividimos las claras de huevo en 3 partes y lo mismo con la nata.
En un recipiente grande echamos las fresas y una parte de las claras, mezclamos con cuidado para que no se baje, ahora la nata y lo mismo, así hasta acabar de mezclarlo todo, y reservamos.
Montamos la tarta poniendo la base de 26 sobre la mesa y con la base de 24 recortamos el bizcocho para hacer la forma exacta. Colocamos en el molde desmontable. Sacamos del congelador la mousse de fresa y quitamos el plástico, colocándola en el medio de la base de bizcocho, ahora echamos la mousse de fresas encima y a la nevera mínimo 4 horas. Para adornar hacer una gelatina de fresas y cuando esté tibia echar con cuidado por encima, y otra vez a la nevera hasta que cuaje.

[amelia16 2]

Re: Y por fin la tarta.....

me gusta tu tarta...y ese corte ... tiene que estar un rato rica, ricaaaa!!!

[piokalina 0]

Re: Y por fin la tarta.....

esta es un lujo de tarta, vamos te ha quedado perfecta, y ese corte tiene una pinta exquisita

[encarnasao 23.663]

Re: Y por fin la tarta.....

de la parafada paso
la tarta esta divina ni una pega

[MaryLou 114]

Re: Y por fin la tarta.....



Te ha quedado estupenda!!

[yerbabuena 1]

Re: Y por fin la tarta.....

Oye, que esta tarta es toda tuya, eh!

...y lo de separarse no creo que fuera por el tamaño o por el grosor, igual eran texturas diferentes y no se adherieron bien...

Me gusta mucho que adoptaras la idea, seguro que estaba bien buena Mimagot, edito mi comentario porque he visto el de Alegna y a lo mejor es que no se entendía bien el mío Me refería a que a lo mejor eran diferentes las texturas de la mousse de fresa y la de nutella, y una "escurre" sobre la otra, pero vaya, que no lo sé... :wink:

[Kar-mela 5]

Re: Y por fin la tarta.....

Que bonita te ha quedado seguro que esta ummmmmmmm

[lolaruu 1]

Re: Y por fin la tarta.....

esta perfecta

[onlytime 2]

Re: Y por fin la tarta.....

Está rica, ricaaaa

[chyty 148]

Re: Y por fin la tarta.....

Creo que la tarta tá divina de la muerte.