Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

[arlequina 0]

Lo siento no tengo fotos porque no encontré el móvil y el costillo tenía mucha prisa

La RAYA es un pescado blanco delicioso y sano que además está en temporada, es dificil encontrarla fresca fuera de Galicia pero congelada la hay en todas las tiendas de congelado (en el Mercadona no la vi). Se puede preparar de muchas formas: enharinada y frita, en salsa, con arroz... pero la más rica es en caldeirada.

Preparación:

En la cubeta ponemos patatas peladas y cortadas en mitades o trozos grandes, una cebolla entera no muy grande, laurel, salamos, ponemos un poco de agua (yo para dos puse medida y media). Encima de eso ponemos los trozos de raya salados. Trituramos un ajo y lo echamos encima. Mezclamos media medida de aceite del bueno de oliva y una cucharadita de pimentón de la vera (o de cualquiera) y se lo echamos por encima, regando bien.

Menú pescado.

La raya tiene consistencia parecida al rape y un sabor sutil que quita el sentío, hay que pedirla limpia de piel si es fresca, si es congelada ya viene lista para cocinar. El cartílago no se come...

Edito para decir que si no encontrais raya se puede hacer perfectamente con rape o merluza en rodajas.

[fiesta_30 0]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

Me encanta tu receta , yo soy mallorquina aunque vivo en

Barcelona y en Mallorca es muy facil encontrarla alli fresca , pero aqui en Barcelona no ,

asi que me la traigo congelada , mi madre la hace frita y por encima con pimenton y

limon , esta riquisima pero voy a probar de hacerla como tu , muchas gracias por tu

receta

[kisa 1]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

me la a punto nunca e probado la raya asi que ya no tengo excusa para hacerla

[moskita 1]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

cómo se nota que se acercca la semana santa, hay mucha receta de pescado y además nos vienen muy bien

[arlequina 0]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

Kisa ya me contarás si te gusta (si te gusta el rape te va a encantar la raya).

Moskita y falta nos hace además bajar todos esos bizcochos que hemos hecho estos días

[noradebon 1]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

Que bueno... me encanta.

Anotada a ver si nos preparamos para el verano.

[arlequina 0]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

[mjose52 1]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

me gusta tu receta pero aqui tambien es dificil de encotrar
la raya pero me supongo que se podra hacer con otro pescado, pues en mi
casa como no sea los filetes de merluza que no tiene espinas no quieren otro
aunque a mi me encanta el pescado sea cual sea, pero la are como te digo
con el que suelo utilizar yo

[arlequina 0]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

me gusta tu receta pero aqui tambien es dificil de encotrar
la raya pero me supongo que se podra hacer con otro pescado, pues en mi
casa como no sea los filetes de merluza que no tiene espinas no quieren otro
aunque a mi me encanta el pescado sea cual sea, pero la are como te digo
con el que suelo utilizar yo

mjose, sale muy rica con rape, en rodajas o colitas y no tiene espinas. La raya la venden en las tiendas de congelados tipo Pescanova. También está rica congelada. Con merluza también está rica

[behbeh 289]

Re: Caldeirada de RAYA (GM) Tipical Galicia (y ligerito!)

¡¡Mil gracias!!!! a mi me encanta, pero en los restaurantes no la he cocinado nunca asi que, con esta receta, me atreveré