Ensaladilla de Remolacha

[magari 0]

Una variedad, muy colorista y deliciosa, de la típica receta de ensaladilla rusa.
Ingredientes
2-3 remolachas
2 zanahorias
100 gr judías verdes
75 gr guisantes
Cebolla
Aceitunas verdes
Pepinillos en vinagre
Mayonesa (sin huevo ni leche): http://eldelantalverde.wordpress.com/2005/12/08/mayonesa-de-soja-sin-huevo/
Perejil fresco
Sal

Elaboración
Cuece al vapor las remolachas y zanahorias peladas y en trozos pequeños, las judías y los guisantes, espolvoreadas con un poquito de sal fina. Cuando estén al dente, retira del fuego y deja escurrir y enfriar.
Mientras, ve haciendo la mayonesa, mejor si le echas una puntita de ajo.
Coloca las verduras mezcladas con varias cucharadas la mayonesa, al gusto, una o dos cucharadas de cebolla picada y un puñado de pepinillos y aceitunas cortadas en láminas.
Decora con unas hojas de perejil fresco y sirve a temperatura ambiente, o enfría en la nevera un poco, si es un día muy caluroso.

Fuente: http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/03/29/ensaladilla-de-remolacha/


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[carmanyola 40]

Re: Ensaladilla de Remolacha

Como empieza a apetecer con el buen tiempo!