Sobre....mermelada de fresas

[Missis 10.703]

El otro día hice una poca que a mi hijo le encanta con los gofres
Y hoy queria hacer más, el otro dia use azucar de ese con pectina ( me lo traje de francia) pero aún asi quedó la mermelada ...bastante liquida

Pregunto??? Alguien me comentó en su momento que le ponia manzana lo he soñado o si alguien me puede dar la receta......se lo agradeceré, tengo en la cocina 650g de fresas esperandome

[emilia 3]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Missis, yo es que estoy en la casa de la playa y aquí no tengo las recetas.Pero he leido por ahí que ponen las pieles y los corazones de unas manzanas dentro de una gasita a cocer con la mermelada.Me parece un poco rollo.

Yo también tengo ese problema con la de naranja que me gusta hacerla solo con el zumo y a veces le he puesto unas hojas de gelatina.

[encarnasao 23.663]

Re: Sobre....mermelada de fresas

yo le pongo manzana. a esa cantidad con una manzana que tengas vale.
yo la lavo entera, la parto y le quito las pepitas, luego la troceo unos segundos al cuatro y les pongo las fresas, luego igual que todas las mermeladas. :wink:

[menorcana 9]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Yo cuando la mermelada esta hecha le pongo una hoja de gelatina (previamente remojada en agua fría) y la mezclo bien.

después al tarro y boca abajo hasta que enfrie.

[Missis 10.703]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Gracias chicas,

Acabo de ponerle una manzana y está en proceso
Tengo los botes preparados, que pocos saldrán con esa cantidad, pero es otra manera de aprovechar las fresas

[raceart 0]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Yo el hice el otro dia la mermelada de fresas, con la receta de este foro.
500gr fresas
500gr azucar

NO le puse limon.
Lavar las fresas y quitarles el rabito,junto con el limon, meterlo en la thermomix, 6 segundos en vel 4, (si no se quiere encontrar tropezones poner 15 seg en vel 4) Yo lo deje 10seg
Incorporar el azucar y programar 25 min temp varoma vel 1.
Como con 25 min lo vi muy liquido, directamente lo deje 5 min. mas. Y me ha quedado muy espesita.
A la thermomix le tuve que quitar el cubilete porque sino se salia la mermelada por encima.

Un par de cucharadas de esta mermelada las mezcle con agua y 50ml de vodka y los utilize para mojar los bizcochos para un pastel de fresa parecido a un tiramisu,y cogieron el sabor que yo queria.
El proximo pastel de fresa ya hare un par de fotos del proceso.

[Belenciaga 0]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Gracias chicas,

Acabo de ponerle una manzana y está en proceso
Tengo los botes preparados, que pocos saldrán con esa cantidad, pero es otra manera de aprovechar las fresas

carmina, lo de la manzana o lo de la piel y corazon de manzana funciona pero solo si no lo tienes mucho tiempo ni a mucha temperatura. La pectina es gelificante , pero pierde esa cualidad si se cuece mucho... si piensas hacer mas mermeladas y las quieres espesitas lo mejor es que vayas a una tienda de productos chinos y compres las algas de agar agar, las mueles en el molinillo de café o en la Th, y pones una cucharada por litroy medio de mermelada.
Y si quieres usar el azucar de pectina ponla justo al final. Las hojas de gelatina tambien se ponen al final, pero al no ir cocidas , no se conserva mucho tiempo aunque hagamos vacio.

besos

[Missis 10.703]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Belen, bonita acabo de hacerla ya.....y tampoco la he tenido mucho tiempo.....solo a 100º en la thermomix...unos 10 minutos....pues las instrucciones del azucar me llamaba la antencion que pusiera unos 5a 7 minutos..... ahora lo entiendo.....por lo que dices que pierde sus propiedades.....

A ver, supongamos que empiezo otra vez..... ya que mañana tenia pensado volver a hacer y como sigo teniendo ese azucar con pectina....

Peso las fresas....les pongo un poco de azucar normal, para que amaceren.....y las trituro y entonces..... cuando añado el azucar ?? y como a mi no me gustan las mermeladas con tanto azucar, yo con 600 de fruta pongo 350 de azucar.....lo hago bien???? o deberia poner más

Jo, cuantas preguntas de estoy haciendo...... pues ahora te hago otra....

Tengo un sobre de agar agar...asi en polvo, me lo traje de Alemania.....Explicame....hago la mermelada con azucar normal, y en el vaso una vez hecha le añado 1 cucharada sopera...mas o menos

[Belenciaga 0]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Belen, bonita acabo de hacerla ya.....y tampoco la he tenido mucho tiempo.....solo a 100º en la thermomix...unos 10 minutos....pues las instrucciones del azucar me llamaba la antencion que pusiera unos 5a 7 minutos..... ahora lo entiendo.....por lo que dices que pierde sus propiedades.....

A ver, supongamos que empiezo otra vez..... ya que mañana tenia pensado volver a hacer y como sigo teniendo ese azucar con pectina....

Peso las fresas....les pongo un poco de azucar normal, para que amaceren.....y las trituro y entonces..... cuando añado el azucar ?? y como a mi no me gustan las mermeladas con tanto azucar, yo con 600 de fruta pongo 350 de azucar.....lo hago bien???? o deberia poner más

Jo, cuantas preguntas de estoy haciendo...... pues ahora te hago otra....

Tengo un sobre de agar agar...asi en polvo, me lo traje de Alemania.....Explicame....hago la mermelada con azucar normal, y en el vaso una vez hecha le añado 1 cucharada sopera...mas o menos

Carmina, te explico como lo haría yo... de entrada no lo macero, no es necesario macerar la fruta, eso y lo del limón son cosas que creo vamos transcribiendo sin saber muy bien porqué. lo de la cantidad de azúcar es un poco al gusto, pero quizá sea un poco escaso, en general 2/3 es una proporción aceptable ( a efectos de conservación). yo pongo la fruta y el azúcar al tiempo, si le voy a poner pectina (yo la tengo pura , sin azúcar) dejo un poco para mezclar con la pectina (es insoluble si no es en medio azucarado). Cuezo la mermelada hasta que esta bien brillante y la trituras o no segun tu gusto... y un momento antes de apagar el fuego (2 ó 3 minutos)le añado el agar agar.Depende de como quieras la mermelada de espesa y de la fruta que sea, pones la cantidad de agar agar.Hoy yo hice " dulce" ( como el membrillo, que se corta) de manzana y de pera. La manzana necesita mucho menos que la pera. Las fresas para una mermelada espesita añade una cucharada sopera rasa por litro de mermelada.
y una sugerencia : ponle una pizca de sal, veras que diferencia!!.

[Mamen54 0]

Re: Sobre....mermelada de fresas

Hoy precisamente he hecho yo

500 g de fresas
500 g de azúcar
1 limón

Lo trituro 10 segundos y temperatura varoma 30 minutos y me sale perfecta