Albóndigas al vino

[marisadeorta 0]

Tenía unas cuantas claras de huevo por gastar y no quería hacer un bizcocho, así que después de que pusieran en el foro MR unas "albóndigas con sorpresa", que me perdone quien las puso porque no recuerdo quién era, aunque creo que era Gijonesa, me decidí a probar y el resultado.....fabuloso. La sorpresa es que en lugar de huevos sólo tenían clara, así que más ligeritos.

Albóndigas al vino.

Ingredientes:
- 700 gr. de carne picada
- 7 claras de huevo
- Pan rallado
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Piñones
- Una copita de brandy
- Una cebolla
- Una pastilla de caldo de carne
- 200 c.c. de vino dorado
- Agua
- Una cucharada de maicena
- Aceite




Instrucciones:
- En un bol poner la carne picada y añadir las claras de huevo, el ajo picado, el perejil, la sal y el pan rallado (la cantidad que admita, para que tenga la consistencia necesaria para formar las albóndigas).
- A continuación añadir los piñones y el brandy y amasar.
- Formar las albóndigas (yo he utilizado una huevera de plástico y así las hago de doce en doce ¡cómo cunde! jejeje) pongo un poquito de pan rallado en el huevo, luego una cucharada de masa, se cierra y a batir como si de un cóctel se tratara. Si no se tiene huevera hacer de forma tradicional, es decir, formar las bolas y rebozarlas en un poquito de pan rallado.
- Freir en abundante aceite y reservar.
- En una sartén o cazuela, sofreir la cebolla y añadir la pastilla de caldo, el vino y una cucharada de maicena, remover bien y añadir agua hasta cubrir las pelotas.
- Cocer hasta que haya reducido y espesado un poco.
- Servir acompañadas de arroz blanco, patatas fritas.....a gusto


Autor: marisadeorta

http://marisadeorta.blogspot.com/2009/04/albondigas-al-vino.html

[lolaruu 1]

Re: Albóndigas al vino

estupenda receta, yo las haago casi igual pero no le añado piñones, supongo que con ellos estaran todavia mas buenas



¡¡gracias por la receta¡¡

[mariatem 0]

Re: Albóndigas al vino

Me gusta tu plato, las albondigas me encantan

[anapablo 0]

Re: Albóndigas al vino

Que buena pinta,con su arrocito,me apunto la receta.Besotes

[EnLaLuna 19]

Re: Albóndigas al vino

Oye que buenas... y me sacas de una duda existencial. Se pueden hacer con claras! No lo intenté por si no quedaban bien, pero ahora que sé que se puede... yo no tomo muchas yemas, me va bien saberlo!