bombones ayuda por favor

[mariatm 0]

Hola; he comprado tabletas de chocolate y tengo moldes de silicona, como derrito el chocolate y que hago para luego poder desmoldar los bombones del molde???muchas gracias por vuestra ayuda. un saludo

[amelia16 2]

Re: bombones ayuda por favor

Hola; he comprado tabletas de chocolate y tengo moldes de silicona' date=' como derrito el chocolate y que hago para luego poder desmoldar los bombones del molde???muchas gracias por vuestra ayuda. un saludo[/quote']

puedes derretirlo en el microondas, pero a mi particularmente me gusta más al baño maría, por que en el micro como no tengas cuidado se puede quemar; coges un cazo con agua y lo pones al fuego y metes el chocolate en otro cacharro o cuenco más pequeño dentro del primero, pero con cuidado de que no le entre agua y vas moviendo hasta que se derrita el chocolate ; cuando este, sólo tienes que llenar los moldes y esperar que esten bien frios, mejor en el frigo, para que se desmolden bien.

[Edae 0]

Re: bombones ayuda por favor

Yo tb prefiero al baño maría para derretir el chocolate! Luego puedes rellenar los bomboncitos de lo que quieras!

[kanija 0]

Re: bombones ayuda por favor

Lo que puedes hacer es reservar una parte de cobertura de chocolate...pongamos que para 250g de cobertuta, has de utilizar 100ml de nata para montar....ahora te cuento:
En un cazo poner a hervir la nata dentro de ella disuelves un par de cuacharadas de mermelada de naranja amarga o bien rallar un poco de piel de naranja ...y cuando hierva la dejas infusionar unos minutos ,,,luego esta nata( la de la piel de naranja) la cuelas y la viertes sobre la cobertura de choco troceada......Lo ligas todo y reservas para que se vaya enfriando.
Fundes cobertura de chocolate y la enfrias un poco ( para que la cobertura de los bombones quede solida y firma , que no se derrita en los dedos al cogerlos ha de bajar a unos 30º, ya que se funde a 40º)...bueno ,,,una vez fundida , bañas los moldes de silicona,,,sin llenarlos del todo(haciendo como una capa)...y dejar enfriar ,,,veras como el choco se cristaliza...en ese momento, viertes encima el relleno que has hecho con el choco y la naranja, y acabas de rellenar el molde con el choclate fundido.
El relleno , puedes hacerlo tambien , infusionando la nata con vainilla,canela,pimienta de jamaica,mermelada de frambuesas...o si quires ,,,viertes este relleno en una placa y cuando se haya endurecido , lo cortas a cuadraditos y lo pasas por cacao puro en polvo,,y es otro tipo de bombon.
No sé si te habrá servido de ayuda ,,,o te habré liado un poco más ....epero haberte servido de ayuda.

[Mandazurra 1]

Re: bombones ayuda por favor

Kanija, muchas gracias por todas esas ideas tan fantásticas para hacer bombones. Justamente estaba yo pensando cómer hacer unos "After Eight" y tú me has dado la idea.

Muchas gracias de verdad.

[kanija 0]

Re: bombones ayuda por favor

Tambien hay otra combiancion "atrevida"...hacer lo mismo pero con cobertura blanca...se pinta el molde de silicona con cobertura de choco blanca a una Tº de unos 28º...y luego lo rellenas con una mezcla de chcolate blanco fundido con un poquito de pulpa de fruta de la pasion o de frambuesa...y lo acabas de rellenar con la cobertura blanca fundida.....son espectaculares!!!