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Algunas cuantas recetas ! :)

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wavecheff

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Aceitunas rellenas con vermú !

1 Caja de huevos de codorniz
12 aceitunas grandes sin hueso ( Variedad según gustos)
100 ml de vermú
1 geringuilla
2 gramos goma gellano ( gellan)

Poner el vermú sobre una olla y calentar a 50 grados, juntar con la goma gellan .
Cuando esta bien batido, succionar con la geringuilla el contenido, y rellenarlo en las aceitunas, disponerlas en la caja de huevos de codorniz y dejar que enfrie.


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TOMATE FALSO
(Ingredientes para 1 persona)
25 gr Queso de cabra
50 gr Mascarpone
75 gr Philadelphia
50 gr Cebolla Caramelizada
100 gr tomate
100 gr azúcar
1 cola gelatina para queso
1 cola gelatina para tomate

triturar los quesos junto con la cebolla , sazonar y especiar, dar forma. Hacer mermelada de tomate gelatinizada y bañar en falso tomate 3 veces

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Ensalada con huevos de codorniz.
5 huevos de codorniz
Micromezclum
Espárragos trigueros limpios.
Chips de frutas variados. (plátano, pétalos de rosa, manzana...)

Freir los huevos de codorniz. Añadir todo a un recipiente para ensaladas y disponer al gusto.


Os animo a que las hagáis todos, porque son facilisimas y rápidas.
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  • 2 meses después...
  • 3 semanas después...

Re: Algunas cuantas recetas ! :)

Hola. Las recetas me parecen estupendas.
Sabes donde puedo encontrar la goma gellan o en su defecto si puedo sustituirla por gelatina neutra y en que proporcion???? Gracias .
Me gustaria hacerlo para este fin de semana que tengo cena maxi-familiar y quisiera sorprenderles¡¡¡
:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:


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Re: Algunas cuantas recetas ! :)

La goma gellan no se puede sustituir, pues es un pre gel, es decir una goma que crea geles fluidos, la única forma de sustituirlo es con xantana pero queda demasiado opaco y no tan fluido como debiese, aunque si le pones una gelatina de naranja mas o menos creará el mismo efecto pero no será la misma textura en boca.

Así que si lo tienes que hacer ya, pon gelatina pero en la menor proporción posible.


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Re: Algunas cuantas recetas ! :)

Ah¡¡¡ el problema radica especialmente en que no se donde la puedo encontrar . En Barcelona no se si hay algun sitio para comprarla. El agar-agar me resulta facil pero esto no lo habia ni escuchado. :beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:


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Re: Algunas cuantas recetas ! :)

En la calle Aragon esquina con Rambla catalunya hay una tienda de trastos varios de cocina , creo que se llama Gadgets o algo así , y son suministradores de Sosa y estos si que tiene esta goma ,,,sino la tiene en la tienda, te la pueden traer...espero que te haya servido de ayuda.
:):)


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Re: Algunas cuantas recetas ! :)

En la calle Aragon esquina con Rambla catalunya hay una tienda de trastos varios de cocina , creo que se llama Gadgets o algo así , y son suministradores de Sosa y estos si que tiene esta goma ,,,sino la tiene en la tienda, te la pueden traer...espero que te haya servido de ayuda.
:):)


Pues tomo nota ipso facto, muchisimas gracias por la informacion¡¡¡¡
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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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