ayuda con masa madre

[tula1958 0]

hola he hecho la masa madre para hacer pan y al final no me ha dado tiempo ...lo puedo congelar
o cuanto me dura en la nevera

[Missis 10.703]

Re: ayuda con masa madre



Supongo que hablaras de una masa de arranque.....

Cuenta un poco...mas
Suponiendo que es una masa de arranque ...tapala bien con film transparente y ponla en la nevera....mañana la puedes utilizar....sin problemas

[tula1958 0]

Re: ayuda con masa madre

Missis si eso creo lleva....

100g agua
20 levadura
180 harina
1 cucha azucar


mira es de esta receta de boqueroncita para hacer pan de chapata
La receta:
Masa madre:
100 gra agua
10 gra. levadura prensada
180 gra harina fuerza
1 cuchdita azucar

Masa pan:

260 gramos agua
30 gr levadura prensada
430 harina fuerza
1 cucharadita sal
50 gra aceite oliva


Masa madre.- Ponga los ingredientes de la masa madre y mezcle 15 seg vel 3. Dejar reposar dentro del vaso hasta doblar volumen.

Masa pan.- Incorporar al vaso el agua, la levadura desmenuzada, harina, sal y mezclar 30 seg, vel 6.

Amasar 5 min. vaso cerrado, vel. espiga. Al tiempo que amasa, vaya añadiendo por el bocal el aceite poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Sacar la masa sobre superficie aceitada aplastandola bien con las manos, formando un rectángulo del tamaño aproximado de la bandeja del horno.
Dejar reposar unos minutar, para que la masa coja cuerpo. Mientras tanto, precaliente horno 180º y engrasar o forrar con papel de hornear una bandeja de h9rno.

Con un cuchillo afilado corte la masa en 24 trozos (aproximadamente salen esos) y colocar cuidadosamente sobre la bandeja (se pega un poco a las manos). Espolvorear con algo de harina.
Que yo por mucho que lo he intentado de cuadrados nada si no que tengo que hacer bolitas que luego aplasto...
Dejar reposar en lugar templado unos 20 min.
Hornear 15 a 20 min.

(Poner un bol con agua dentro del horno y de vez en cuando rociar con un pulverizador de agua los panecillos, así quedan crujientes.
Yo lo único que cambié es que calenté un poco (2 minutos, 40 grados) los líquidos de la masa madre.

A ver si os gusta mi pan, receta de boqueroncita
Publicado: Mié Mar 18, 2009 3:18 pm

[noradebon 1]

Re: ayuda con masa madre

Puedes tenerla en la nevera varios dias

Pero tambien se puede congelar, luego la sacas y la dejas a temperatura ambiente, le haces un refresco (50gr de agua+50gr de harina) lo dejas un dia y lo puedes usar.

[tula1958 0]

Re: ayuda con masa madre

gracias noradebon
asi lo voy a hacer

[marsen 0]

Re: ayuda con masa madre