Bruja_69, ayuda por favor

[milaartesana 0]

Hice el bizcocho de claras, hija que pena, no me subió nada y además con unos agujeros enormes, demasiado dulce, en fin un desastre. Dime qué hice mal, porque no sé si fue que añadí las cosas a las claras ya montadas sin parar la TM y se bajaron o quizá porque adapté la receta para tuviera menos puntos o calorías.
Puse un bote de nueve claras de mercadona en la TM y las monté, luego eché 50 grs. de dulce low que es un azúcar light, 150 grs. de harina, 50 grs. de maicena, 50 ml. de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, la ralladura, 1 sobre de levadura royal y 1 yogurt desnatado. Engrasé la FC y lo puse 35 minutos en 160º y cuando lo saqué estaba bajísimo, fatal de textura y dulcísimo. No sé si intentar hacerlo dejando las claras aparte y añadirselas a la masa luego con cuidado. ¿Qué piensas que hice mal? ¿Todo?

[kisa 1]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Yo creo que lo que te paso fue que las claras cuando estan a punto de nieve las tienes que mezclar con los otros ingredientes ya batidos, ahi es cuando añades las claras a punto de nieve lo remueves con movimientos envolventes con una espatula para que no se bajen

[bruja_69 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Hice el bizcocho de claras, hija que pena, no me subió nada y además con unos agujeros enormes, demasiado dulce, en fin un desastre. Dime qué hice mal, porque no sé si fue que añadí las cosas a las claras ya montadas sin parar la TM y se bajaron o quizá porque adapté la receta para tuviera menos puntos o calorías.
Puse un bote de nueve claras de mercadona en la TM y las monté, luego eché 50 grs. de dulce low que es un azúcar light, 150 grs. de harina, 50 grs. de maicena, 50 ml. de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, la ralladura, 1 sobre de levadura royal y 1 yogurt desnatado. Engrasé la FC y lo puse 35 minutos en 160º y cuando lo saqué estaba bajísimo, fatal de textura y dulcísimo. No sé si intentar hacerlo dejando las claras aparte y añadirselas a la masa luego con cuidado. ¿Qué piensas que hice mal? ¿Todo?

Lo del dulce, normalmente con los edulcorantes hay que tener cuidado, suele necesitar un 10% es decir, si lleva 150gr de azúcar, pues 15gr de edulcorante, lo de la mezcla no lo entiendo, yo lo hice así, monté las claras con la thermomix y sin quitar la mariposa eché el resto de ingredientes, las claras se bajaron un poco, pero luego con la cocción quedó estupendo, lo único que cambias es que le has echado la ralladura de limón, las claras pasteurizadas y que yo puse gaseosas en lugar de levadura, pero no creo que eso le afecte. Le echaste una pizca de sal a las claras? le dejaste la mariposa a la thermomix para seguir añadiendo los ingredientes?

Cuanto lo siento guapa, mira que me da rabia echar a perder los ingredientes, cuando algo me sale mal Tu solución es buena, echar los ingredientes restantes y las claras a mano con la misma espátula y con movimientos envolventes.

[milaartesana 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Gracias a las dos por vuestra ayuda, bruja sí que dejé la mariposa para seguir echando los ingredientes, pero se quedó demasiado líquida la masa, a lo mejor también tuvo que ver lo de la gaseosa, yo nunca la he usado ¿es igual que la levadura? porque la ralladura de limón es tan poca cosa que no creo que sea eso......
Mañana si tengo tiempo lo voy a intentar de nuevo pero haciendo las dos partes, claras por un lado y el resto por otra.

[islacris 3]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

con las gaseosas, bueno los sobres no vaya a ser que alguien piense que es la de bener, quedan los bizcochos más espongosos. Mila yo también creó que si lo haces por separado no te tendría que bajar la mezcla.

[milaartesana 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

con las gaseosas, bueno los sobres no vaya a ser que alguien piense que es la de bener, quedan los bizcochos más espongosos. Mila yo también creó que si lo haces por separado no te tendría que bajar la mezcla.

Sí, seguro que la próxima vez lo hago por separado, gracias islacris, lo de los sobres de gaseosa los he visto en mercadona pero nunca los he usado porque no sabía si tiene el mismo efecto que la levadura royal que es lo que hemos usado en casa toda la vida.........

[bruja_69 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Gracias a las dos por vuestra ayuda, bruja sí que dejé la mariposa para seguir echando los ingredientes, pero se quedó demasiado líquida la masa, a lo mejor también tuvo que ver lo de la gaseosa, yo nunca la he usado ¿es igual que la levadura? porque la ralladura de limón es tan poca cosa que no creo que sea eso......
Mañana si tengo tiempo lo voy a intentar de nuevo pero haciendo las dos partes, claras por un lado y el resto por otra.

Yo no creo que tenga nada que ver gaseosas o levadura, las gaseosas le dan un toque y lo hacen subir, lo de la ralladura de limón para nada será de ahí, lo que si que me he fijado es que dices que sin parar la máquina añades los ingredientes, yo la paré, eché todo y le di un par de vueltas nada más, quizás esté ahí el kit de la cuestión, sin parar la máquina ir añadiendo es mucho tiempo, pienso que se bajaron por eso guapa.

[milaartesana 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Gracias, ayer pude hacerlo de nuevo y ahora lo he entendido todo, hice las claras primero, las saqué de la TM casi todas, quedó algo dentro y ahí puse el resto de los ingredientes, pero todos, sin quitar nada para los puntos porque sino queda con muy poca consistencia, luego lo mezclé con las claras despacito y lo puse en la FC, y otra cosa que no hice fue darle la vuelta una vez hecho, porque la otra vez lo hice así y parece que queda peor, lo saqué y lo dejé enfriar y estaba mucho mejor que el otro, gracias bruja

[bruja_69 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Gracias' date=' ayer pude hacerlo de nuevo y ahora lo he entendido todo, hice las claras primero, las saqué de la TM casi todas, quedó algo dentro y ahí puse el resto de los ingredientes, pero todos, sin quitar nada para los puntos porque sino queda con muy poca consistencia, luego lo mezclé con las claras despacito y lo puse en la FC, y otra cosa que no hice fue darle la vuelta una vez hecho, porque la otra vez lo hice así y parece que queda peor, lo saqué y lo dejé enfriar y estaba mucho mejor que el otro, gracias bruja [/quote']

De nada guapa, me alegra que te haya salido rico, yo no le dí la vuelta, te salió esponjoso?? y de sabor te ha gustado? en casa gustó muchísimo.

[milaartesana 0]

Re: Bruja_69, ayuda por favor

Si que salió esponjoso y rico aunque no tan alto como se ve el tuyo, pero se ha comido todo que es lo importante, porque me dió mucha pena tirar el otro enterito a la basura......