Tartaletas hojaldradas de seitán con salsa de bambú y ...(V)

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Tartaletas hojaldradas de seitán con salsa de bambú y shiitake (V)

Apto para vegetarianos y veganos


Ingredientes:

• 1 masa fresca de hojaldre (sin ingredientes de origen animal).[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 2-3 filetes de seitán.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 1 cebolla.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 2 dientes de ajo pequeños.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 100g de tallos/brotes de bambú.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 6 setas shiitake.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 200ml de nata de almendras.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 3 cucharadas soperas de almendra cruda pelada y picada.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 1/2 vaso de vino blanco seco.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 1 cucharada sopera de levadura de cerveza en copos.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• Aceite de oliva.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• Sal.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• 1/2 cdta rasa de cúrcuma.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• Pimienta de cayena.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• Pimienta negra recién molida.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• Tomillo.[/*:m:3rrbnlx1]
  
• Romero.[/*:m:3rrbnlx1]

Elaboración:

Pela y pica la cebolla y el ajo.
Limpia y trocea las setas shiitake.
Trocea el seitán.
Lava , escurre y trocea los tallos de bambú.
Pon en una cazuela a fuego medio-fuerte 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos.
Cuando empiecen a tomar color añade las setas, el seitán , el bambú, el tomillo y el romero y saltea todo junto 3-4 minutos , removiendo con frecuencia .
Añade el vino blanco y sigue la cocción mientras el vino reduce y el alcohol se evapora.



Mientras, mezcla la nata de almendras con la cúrcuma, la cayena, la pimienta negra, sal y la levadura de cerveza.
Cuando el vino reduzca vierte la mezcla de nata en la cazuela , baja la cocción a fuego medio-bajo y deja cocer mientras la salsa reduce.
Mientras se cocina el guiso de seitán precalienta el horno a 220ºC.
Extiende la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y corta círculos de masa usando un aro de cocina o la boca de un vaso grande .
El diámetro del utensilio elegido debe ser mayor que el de los moldes en los que vas a cocinar la masa , en este caso he usado un aro de cocina para cortar los círculos y flaneras onduladas para cocinarlos.
Pinta el interior de los moldes con aceite de oliva, rellena los moldes con la masa , pinta la masa también con aceite y pincha la base para que no suba demasiado durante la cocción.
Introduce los moldes en la parte media del horno y cocínalos entre 6-8 min. ( o hasta que la masa suba y se dore ).
Puedes aprovechar para cocer también los restos de masa que te hayan sobrado , si quieres aprovecharlos para la decoración.



Reparte los moldes en la fuente de servir , rellénalos con el guiso de seitán y finaliza con los restos de masa para la decoración si los usas.

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Re: Tartaletas hojaldradas de seitán con salsa de bambú y ...(V)

Qué original.
Me la copio por si un día tengo que hacer entrantes. Aunque el bambú no sé donde lo puedo conseguir...

[arrels 0]

Re: Tartaletas hojaldradas de seitán con salsa de bambú y ...(V)

Qué original.
Me la copio por si un día tengo que hacer entrantes. Aunque el bambú no sé donde lo puedo conseguir...

Balderina busca el bambú en la zona de productos internacionales de los supermercados, va en una latita morada ( como la de la leche de coco pero más pequeña) :wink: