Ensalada de alcachofas - 280 cal/ración

[EnLaLuna 19]

Me da igual que haga frío. Yo quiero que sea verano. Y comer ensaladas. A todas horas. Todos los días. De todo lo que tenga por la nevera.

Así que si el verano no viene a mi cocina... pues mi cocina se pone de verano y punto!

Y aquí que estoy, con unas alcachofas traídas de Navarra, compradas con bufanda y guantes, para hacerme una rica ensaladita.

La fotito:



Y la receta:

Receta de ensalada de espinacas, alcachofas y nueces
Medio kilo de hojas de espinaca limpias y troceadas.
200 gramos de nueces peladas.
400 gramos de alcachofas cocidas.

Para la vinagreta:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
50 gramos de queso azul desmenuzado (le puse queso de burgos, que es lo que tenía en la nevera...)
1 decilitro nata líquida.
4 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal y pimienta.

Ponemos en un bol grande todos los ingredientes del aliño: aceite, sal, pimienta, nata líquida, vinagre. Lo emulsionamos a golpe de varilla hasta que quede una crema, y lo enfriamos en la nevera.

Una vez frío, batimos de nuevo para ligar si es necesario, y añadimos al aliño las espinacas. Removemos bien para que se impregnen bien de la vinagreta. Añadimos el queso y las nueces. Colocamos encima las espinacas. Damos vuelta y a servir!

*En la receta original el queso azul formaba parte del aliño, pero al usar queso de burgos, lo he considerado como ingrediente, porque en la vinagreta se hubiera deshecho y habría quedado un poco feo.

**Para quien se pregunta como es posible que las alcachofas estén tan blanquitas, confieso: soy una tramposa. He usado ácido cítrico para cocerlas. ¿A que han quedado bien?

[luzazul 0]

Re: Ensalada de alcachofas - 280 cal/ración

Me da igual que haga frío. Yo quiero que sea verano. Y comer ensaladas. A todas horas. Todos los días. De todo lo que tenga por la nevera.

opino exactamente igual que tu menos de alcachofas que es una de las pocas cosas que no me gustan pero si sacamos las alcachofas, el resto de la ensalada , genial
un besito guapa

[Merymelisa 2]

Re: Ensalada de alcachofas - 280 cal/ración

EnLaLuna aunque a mi me pasa como a luzazul, la alcachofa es una de las pocas verduras que no me gustan para nada, ponga como la ponga , aunque incluso quitandola de la ensalada estara de lujo



Un saludo





Luzazul espero que estes bien, me alegra verte

[mireia09 0]

Propiedades de la alcachofa

La alcachofa es una verdura maravilosa, entre sus propiedades están la depurativa, nos elimina muchas de las toxinas que cargamos en nuestro cuerpo y además nos ayuda a mejorar la digestión, yo desde que la descubrí no hago dieta sin que ella sea uno de los productos estrellas.

Un gran saludo

[Alr 1]

Re: Ensalada de alcachofas - 280 cal/ración

Qué original la mezcla!!!!

La apunto y la salsa la tunearé sin queso.

Muchas gracias!!