las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

[nanfemo 1]

Hola a tod@s!!! necesito urgente vuestra ayuda,
mañana voy a hacer unos talleres en la escuela de mis hijos. Haré un bizcocho de chocolate en taza, hay un niño que es celíaco, y me gustaría llevarle maizena para hacer el suyo, pero resulta que no sé si las proporciones son las mismas que de harina.
Si tengo que poner 3 cucharadas de harina, sería poner 3 cucharadas de maizena????

gracias guapísimas!!!! espero que veais éste mensaje y me ayudeis

[nanfemo 1]

Re: las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

[islacris 3]

Re: las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

Mandale un privi a behbeh que seguro que te lo aclara,

[behbeh 289]

Re: las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

Hola, espero no llegar muy tarde.


Lo siento, no vas a poder hacer un bizcocho solo con la maicena, no funciona como la harina de trigo, "no tiene gluten", que le da la esponjosidad a las masas, por eso inventaron las harinas especiales sin gluten esas tan caras.


Que rabia me da, pero es ahora mismo tampoco me viene a la cabeza una receta fácil en la que solo utilice maicena (salvo la masa de croquetas, pero creo que no te sirve).

Buscaré unas galletitas y ahora te las pongo

[behbeh 289]

Re: las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

Si tienes harina de arroz en casa, ¡estamos salvados!, puedes sustituir la harina de trigo en proporciones 2/3 de arroz, 1/3 de maicena. No queda igual el bizcocho, pero algo arma (recuerda ponerle gasificante, no la levadura royal, y al ser con estas harinas "sin gluten", el doble en cantidad de lo que pondrías de levadura)

Es que por mas que miro y pienso, el bizcocho solo con maicena no lo ha hecho nadie, la maicena "no monta ni une"

[behbeh 289]

Re: las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

Lo único que encontré, y no sé si te servirá, es esta receta:

Tarta de manzana al microondas
Ingredientes:
3 huevos
3 manzanas grandes
250 ml de leche (un vaso colmado)
50 gramos de margarina
5 cucharadas rasas de harina fina de maíz Maizena
150 gramos de azúcar
1 pareja de sobres gasificantes

Para el caramelo:
4 cucharadas soperas de azúcar (75 gramos)
2 cucharadas soperas de agua

Preparación
Se ponen los 75 gramos de azúcar y el agua en un molde de cristal y se introduce en el microondas, hasta que se haga caramelo, de 6 a 8 minutos, y se deja enfriar.

Se cortan las manzanas en láminas y se colocan encima del caramelo. Seguidamente se baten bien en un bol el resto de los ingredientes y se vierte la mezcla sobre las manzanas.

Se introduce el molde en el microondas durante 5 minutos y transcurrido ese tiempo se deja reposar otros 5 minutos. Se pone a cocer durante otros 3 minutos más, se vuelve a dejar reposar durante ½ hora y se desmolda.

Sugerencia: para evitar que las frutas frescas peladas (en este caso las manzanas) cambien de color, rocíalas con unas gotas de limón inmediatamente después de pelarlas.




Y casualmente acabo de encontrar un truco con maizena, que no conocía

Tortilla española: Agrega Maizena en la preparación y lograrás unir los ingredientes absorbiendo el líquido, evitando que la tortilla se rompa.

[nanfemo 1]

Re: las del club sin gluten!!! duda urgente!!!!! por favor!!!!

Si tienes harina de arroz en casa, ¡estamos salvados!, puedes sustituir la harina de trigo en proporciones 2/3 de arroz, 1/3 de maicena. No queda igual el bizcocho, pero algo arma (recuerda ponerle gasificante, no la levadura royal, y al ser con estas harinas "sin gluten", el doble en cantidad de lo que pondrías de levadura)

Es que por mas que miro y pienso, el bizcocho solo con maicena no lo ha hecho nadie, la maicena "no monta ni une"

pues esta será mi solución!!! tengo harina de arroz y la maizena, así que me lo llevo y su grupito que lo haga con ésto.
Espero que salga bien!!! ya te contaré!!!!
ah!!! y gasificante también tengo!!!!
muchas gracias, he entrado antes de irme al cole por que sabía que me alguien me ayudaria!!!!