¿Por favor, podéis darme las receta crema de trufa?

[marisalas 1.040]

Nunca he hecho Lionesas y hoy me ha dado por ahí, pero quiero rellenarlas de crema pastelera y de crema de trufa, pero no encuentro la recetas, ¿por favor, podéis echarme un cable?

Mil gracias, besos.

[canelona 11]

Yo monto nata con azucar y cacao en polvo, pero creo que esta de Islacris, si tienes tiempo, quedará mucho mejor

Da la casualidad que la acabo de copiar para otra chica que pedia recetas de trufa, la copié hace unos dias por si me animo.

Ingredientes:

125 g de chocolate de postre
300 ml. de nata
30 g. de azucar

Preparación:

Fundir al baño Maria, el chocolate troceado con la nata y el azúcar. Dejarlo en el frigorico hasta que este muy frio y móntelo con las varillas eléctricas como si se tratara de nata, hasta que adquiera una consistencia espesa.

Nota: Queda muy bien y se maneja perfectamente en la manga pastelera, queda durita
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[canelona 11]

¿De crema pastelera tambien necesitas?

Esta es super rapida, queda como cemento armao muy bien para la manga pastelera para rellenarlas.

100gr de azucar
500gr de leche
50gr de maizena
3 huevos
1 cucharadita de azucar vainillado

Todo junto, y programar 7 minutos, 90º, vel.4
La tapas con un film para que enfrie sin formar corteza y lista.



Y luego la mía...que puedes ir cambiando la cantidad de leches a tu gusto o mas dulce o menos.

Ingredientes:
Las proporciones entre entera y condensada, variará dependiendo de lo dulce que nos guste.
250gr. de leche entera.
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
Ron, al gusto. (le da muy buen sabor)
20gr. de margarina o mantequilla



Instrucciones:
Poner todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y programar 10 segundos v.3. Colocar la mariposa y programar 10 minutos a 90º vel. 2. (En th 21, 6 minutos, 90º, vel. 1 1/2)
Cuando acaba, le echo la margarina, y remuevo unos segundos a vel 1 1/2 hasta que veo que la margarina se ha disuelto.

Dejar enfriar un poco, y utilizarla templada, para que sea más fácil de extender. Yo la uso mucho con la pistola para adornar o rellenar.

Y esta la del libro basico

Crema pastelera:
100gr de azúcar
Una piel de limon sin parte blanca
500gr de leche
4 yemas de huevo (reservamos las claras para el bizcocho claras a la naranja. p.e)
50gr de maizena
10gr de ron
2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional)

Preparación:
Precalentar el horno a 200º
Ponemos la mariposa en la cuchillas, y echamos en el vaso todos los ingredientes excepto el ron y la piel de limón. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2. Añadimos la piel de limón y programamos 9 minutos, templ. 90º, vel. 2

Incorporamos el ron y mezclamos unos segundos a vel. 2 para que se integre. Sacarla del vaso a un plato o fuente y esperar a que se enfríe. (podemos cubrirla con un film que esté en contacto con la superficie de la crema para que no forme corteza y esperar a que enfrie en la nevera, aunque a mi me puede la impaciencia y voy removiéndola continuamente para acelerar el proceso, jeje)

[marisalas 1.040]

Un millón de gracias, bombón, eres un sol, que haría yo sin vosotras.

Un besazo muy fuerte, guapa.