deconstrucción de fresas con nata

[Gominolas 0]

Con lo contenta que estaba yo con mis moldecitos nuevos que me he comprado en Alicante y vaya estreno que han tenido, toda la gelatina de fresas pegada a las paredes de mis pirámides . Es la segunda vez que me pasa esto de que no me cuajan los alimentos ácidos, la vez anterior fue con una tarta de piña de Carlos Valencia que se salió por toda la nevera y ahora estas fresas . Como soy muy cabezota voy a volver a preparar la gelatina de fresas con más hojas de gelatina y ya os contaré como me queda. En cambio con la capa de nata no tuve ningún problema, quedó perfecta y de sabor estaban muy buenas aunque la presentación deja mucho que desear. Que rabia me dioooooooo. La receta es de las pacas y he hecho la mitad de los ingredientes



INGREDIENTES:
1/2 kilo de fresas
1 cucharada de azúcar (3 o 4 cucharadas)
4 hojas de gelatina (yo pondría 6 o 7 hojas de gelatina)
1/2 litro de nata
4 hojas de gelatina
180 gr. de azúcar

ELABORACION:
Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina. Lavamos bien las fresas, las trituramos en la thermomix con una cucharada de azúcar en velocidad. 5-7 unos 20-30 segundos, colar por un chino para no encontrarnos las pepitas. Volvemos a pasar al vaso y programamos 3 minutos temperatura Varoma Velocidad.1, pasado este tiempo añadimos la gelatina bien escurrida y trituramos en velocidad 5, unos segundos que no quede ningún grumo. Ponemos la mezcla en el molde y pasamos a la nevera unas dos horas. (si no tenemos Thermomix trituramos las fresas con una batidora colamos y ponemos en un cacito a fuego suave hasta que se disuelva la gelatina, unos dos o tres minutos),
Para la capa de nata ponemos en remojo 4 hojas de gelatina, ponemos en un cazo la nata y calentamos muy suavemente con la gelatina bien escurrida y mezclamos bien hasta que esté bien disuelta. Dejamos que se entibie un poco y lo vertemos en el molde junto con las fresas.
Dejamos enfriar por lo menos 4 horas antes de desmoldar.

[pfm 11]

Re: deconstrucción de fresas con nata

que pinta mas buena y bonita

[lucia88 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

mujer no te preocupes tu dices q son mitad piramide, mitad volcán y ala..a mi me gusta mucho su presencia

[raqui 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

Tu diles que saquen la imaginación a pasear y listo.

Es una pena, porque tienen una pinta.... Te copio la receta, a ver si tengo más suerte que tu. Pa cuando vuelva de Valencia

[pakyan 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

Pues la pinta la tienen muy buena y me imagino que de sabor también lo estarán...
La verdad es que hay veces que preparas los cosas con mucha ilusión y el resultado deja mucho que desear... pero nada hay que seguir insistiendo, pues si a otras les sale porque a una no... :wink:

[Quipama 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

No te preocupes tienen unaa pinta buenísima. Una duda solo,donde puedo comprar las hojas de gelatina?

[Belenciaga 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

Hola Carmen, a veces,, cuajar una gelatina si es acido el puré, requiere más cantidad de hojas (al agar agar no le afecta el Ph)y tambien puede ser que las hojas de la receta fueran mayores.... a mi me ha pasado.... deberiamos decir, ademas de cuantas, qué hojas o qué marcas, porque de unas a otras puede haber casi el 50% de diferencia.
pero seguro que la próxima vez te quedan más lindas que las de Egipto

[paloma.as 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

yo lo veo espectacular

[yerbabuena 1]

Re: deconstrucción de fresas con nata

Aysss, es verdad que dan rabia estas cosas... pero oye, el título viste mucho Deconstruídas y todo seguro que estaban buenas

[MAUSER 0]

Re: deconstrucción de fresas con nata

¡Qué bueno debería de estar!
Tengo que probar a hacerlo....
Enhorabuena