OT-Problema con coca de llanda

[MegWhite 0]

Hola!
No posteo mucho por aquí por falta de tiempo pero me gusta leeros cada día y copiar vuestras recetillas a ver si me podeis echar una mano...
Ayer hice una coca de llanda en el horno que me quedó riquísima de sabor (la operación bikini a la porra una semana más ) pero la capa de azúcar y canela que se ha de poner en la superficie para que haga la costrita de arriba (hummm) se me fue toa p´abajo!
No sé si fue por el molde , el horno (va a su bola y suele pasar de mí) o que le puse poco gasificante...pero la capa del azúcar acabó en el culo del pastel, y me quedó bufado del centro, pero al sacarlo del horno se hundió. Además mi horno, como ya digo, pasa de mí, calienta lo que le da la gana...siempre tengo que añadir minutos porque si sigo el tiempo de horneado indicado en las recetas me quedo corta. Para está coca pusé el horno precalentado a 180º, coloqué el molde en la 2º repisa del horno y lo dejé 40 minutos, con calor sólo por abajo...con ese tiempo pensé que quedaría bien hecho
(se recomiendan 30 minutos para esta coca), pero el caso es que me quedó algo crudo por el centro, y no tan esponjoso como esperaba. Usé 2 papelitos de gasificante de cada para 400 gr de harina ?Me quedé corta?
En fin, que algo falló, no sé el qué...ya os digo, que de sabor buenísima, pero sin costrita encima y algo cruda. ¿Qué puedo hacer para que me quede bien la coca y los bizcochos en general?
Y por cierto, ¿qué diferencia hay entre la levadura Royal y el gasificante ? ¿Por que unas veces se recomienda uno u otro?
Gracias!

[bruja_69 0]

Re: OT-Problema con coca de llanda

Yo le pongo tres completos, es decir tres de cada color, y queda bién. será por culpa de tu horno desobediente yo hice una en la Fussioncook y quedó muy rica, pero no le puse la capa de canela y azúcar, la espolvoreé con azúcar glass, de todas formas cuando la he hecho en el horno le he puesto arriba y abajo calor y me ha quedado genial. http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp3714700.html#3714700

[nanfemo 1]

Re: OT-Problema con coca de llanda

el otro día me comentaron que se utiliza un par de papelitos por huevo, no sé cuántos pusiste tu, pero yo en la receta que tengo de coca de llanda le pongo 4 par de papelitos, eso sí, es una coca muy grande.

Lo del horno es lo peor, si dices que no te hace caso, quizás sea que pusiste el molde cuando aún estaba frió, y por eso se te bajo el azúcar??? podría ser ésta la razón.