Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

[Missis 10.703]

Tenia que hacer un pan….y más después de algunos regalitos que me habían hecho algunas queridas foreras…(muchas gracias …mis niñas)

Estuve mirando las recetas que me habías pero quería que se me las comieran en casa.
Asi que buscando en “San Google” encontré ésta que me hizo gracia, asi que manos a la obra…

Ya sabéis que yo soy de las que improviso sobre la marcha, como tengo masa madre, pues se la añadí, puse menos de levadura fresca y así compensé. :wink: t

Os pongo la receta que yo he encontrado, es de Gebirg ( creo que es del foro del cafetito) pero con mis aportaciones.

http://www.gebirg.com/Panaderia/PAN%20RUSO%20DE%20PATATAS%20de%20MAUI.htm

PAN DE PATATA RUSO
(El Libro del Pan, de Treuille y Ferrigno)


En Rusia, las patatas se usan a menudo para reemplazar a alguna harina para hacer pan. Esto confiere al pan unas excelentes cualidades de conservación.


Ingredientes.

225 g de patatas peladas y cortadas en daditos.
7 g de levadura seca soluble (Un sobre de levadura liofilizada de panadero)
350 g de harina de fuerza
115 g de harina de trigo integral, mas un poco adicional para espolvorear
Media cucharadita de semillas de alcaravea, picadas
10 g / 2 cucharitas de sal
25 g / Dos cucharadas de mantequilla (en mi caso aceite)
150 ml de líquido de la cocción

Adaptación a la Thermomix


Ponemos en el vaso las patatas hervidas, la alcaravea, el aceite y los 150 ml del líquido frío o tibio en el que hemos hervido las patatas.
Trituramos para hacer un puré durante 1 minuto y medio, en velocidad 3 y 1/2.
Cuando vemos que el puré ha quedado fino, añadimos las harinas con la levadura y la sal, ponemos 3 minutos vaso cerrado a velocidad espiga. Mirar por el bocal y si es necesario …amasar un poco más.
Pasamos la masa a un bol engrasado, dejamos reposar durante 1 hora tapado con film transparente y dejamos levar.

Yo como he empleado masa madre, cuando tenia el puré bien hecho le he incorporado la levadura fresca (10g) y 100 de masa madre….lo he mezclado todo un poco a v.6 y entonces he incorporado las harinas y he amasado.
He dejado levar en un bol y luego he desinhachado y formado una bola y para evitarme un levado mas …la he puesto en el pirex ..al horno 220º 45 minutos y luego sacada la tapa, otros 5 minutos.







falta la foto del corte que espero hacerselo cuando enfrie huele de maravilla, ya os comentaré lo que dice la "tribu"

[clemenvilla 1]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

Missis: qué pan más bueno!!!!!!!.
Me pido un trocito ahora ya conozco esas manos que amasan tan bien el pan

Seguro que está buenísimo, yo hice hace poco uno que llevaba patata y quedó muy suave.

voy a ver si esta tarde me da tiempo y hago algo aunque sea en la panificadora con las harinas que compré.

Un beso guapa

[mome 0]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)



que pinta tu pan


gracies

me pillaba yo un par de llescas para mi comida

[lacseg 0]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

HALAAAAAAAAAA¡¡¡¡¡

me lo copioooo

[Ángeles 1]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

Tiene una pinta impresionante.
Cuando lo pruebes nos dices cómo queda de textura.

[suila 5]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

¡Madre mia que pinta tiene ese pan !
Missis, ¿ Qué tipo de semillas es las de alcaravea ?.
y ¿ Dónde se compra ?

[Emeka 2]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

Tiene una pinta increible .

¿A qué sabe la alcaravea ? Y no me digas... a alcaravea. Se me ha metido en la cabeza que tiene sabor anisado (y no se por qué )

[noradebon 1]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)



te ha quedado geniallllllll .... me lo copio.

[carmen1969 0]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

ala missis que pinta mas rica tiene

[Maribi 0]

Re: Pan de patata con alcaravea…Ruso (por lo visto)

tiene una pinta ....