TARTA DE LIMON MERENGADA

[mama66 0]

Si tenemos una comida especial podemos preparar esta tarta para acabarla, es la forma perfecta.
Tiene un toque ácido pero a la vez es ligera, a mí particularmente me ha encantado, me ha recordado a la tarta de limón que pedía algunas veces en las pizzerías hace tiempo.

Ingredientes:

Para la pasta básica:

* 140 grs de harina
* 1 pizca de sal
* 60 ml de aceite de girasol
* 60 grs de mantequilla
* 1 huevo mediano
* 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
* 1 cucharada de agua fría

Para el relleno:

* 225 grs de azúcar blanquilla
* 35 grs de maicena
* una pizca de sal
* 285 ml de agua templada
* 60 ml de zumo de limón
* la ralladura de 1 limón
* 3 yemas de huevos grandes, batidas ligeramente
* 3 claras de huevos grandes
* 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
* 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 85 grs de azúcar blanquilla

Preparación:
Para la base:

1. Mezclamos la harina y la sal en un cuenco grande. Incorporar la mantequilla a trozos y el aceite. Mezclar con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de arena húmeda. Batimos el huevo con el vinagre y el agua y lo vertemos lentamente sobre la harina, volvemos a mezclar hasta que esté húmeda. Meter la masa en la nevera una media hora.

Para el relleno de limón: (con thermomix)

1. Mezclamos el azúcar, la maicena y la sal en el vaso de la thermomix, incorporamos el agua templada y batimos unos 20 segundos, velocidad 2.
2. A continuación añadimos el zumo y la ralladura de limón, las yemas de huevo y la mantequilla, batimos otros 20 segundos, velocidad 3.
3. Programamos 6 minutos, a 90º velocidad 2 para que la mezcla espece. La cuajada de limón debe formar montoncitos al dejarla caer con una cuchara. Si no es así, programamos unos minutos más, siempre vigilando para que no se pegue.
4. Pasado ese tiempo volcamos la crema en un cuenco y cubrimos con film transparente, dejamos enfriar un poco.
5. Mientras se enfría la crema, precalentamos el horno a 220ºC.
6. Sacamos la base de la nevera y la colocamos en un molde de tarta, la extendemos hasta repartirla por toda la superficie y las paredes del molde (yo he usado uno bajito acanalado).
7. Agujereamos la superficie con un tenedor y horneamos durante 15 minutos a 220ºC.
8. Sacar del horno dejar enfríar y bajar la temperatura del horno a 175ºC.
9. Cuando la base está fría, vertemos la crema de limón, repartiendo bien por todo el fondo de la tarta.
10. Para preparar el merengue, batimos las claras de huevos,el crémor tártaro y la vainilla con la batidora de barillas hasta que las claras de huevo estén espumosas, en ese momento añadimos el azúcar blanquilla a cucharadas, continuamos batiendo hasta que el merengue esté firme.
11. Con una manga pastelera y una boquilla grande vamos haciendo montoncitos por toda la tarta de forma concentrica hasta terminar en el centro que haremos 4 o 5 montoncitos un poco más grandes que los demás.
12. Horneamos la tarta ya montada de 12 a 15 minutos hasta que el merengue comience a dorarse, el grado de tueste que cada uno lo elija, después sacamos del horno y dejamos enfriar antes de servir.

Y aquí el protagonista es.....el corte de la tarta que me zampé yo

[imported_keña 0]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Mmmmm, qué buena pinta tiene ese corte...

[Morguix 35]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Qué bien te ha quedado, y qué rica tiene que estar.
Yo hacía una parecida, pero con base de galleta.

[mama66 0]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Gracias, pues la verdad es que salío muy buena, nos la liquidamos en un periquete, tendré que hacer una pronto.

[canelona 11]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Muy rica y te quedó muy bonita, con esos montoncitos tan bien colocados

[mama66 0]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Muy rica y te quedó muy bonita, con esos montoncitos tan bien colocados

Gracias canelona , pues debe ser que ese día la inspiración me visitó, por que con la manga no he practicado mucho

[chonchon 0]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA


Acabo de ir a tu blog,no lo conocia,lo he puesto en favoritos,en cuanto pueda lo voy a mirar con mas atencion,me ha parecido muy interesante.

[mama66 0]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Acabo de ir a tu blog,no lo conocia,lo he puesto en favoritos,en cuanto pueda lo voy a mirar con mas atencion,me ha parecido muy interesante.

Gracias chonchon, es que llevo poco tiempo en esta andadura y todavía andamos perfilando algunos detalles, como el tema de poner comentarios que no todo el mundo puede ponerlo, creo que lo solucionaremos en breve. Besos

[suila 5]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Qué tarta con mas buena pinta y el blog esta muy chulo.

[maymay 0]

Re: TARTA DE LIMON MERENGADA

Ufff!!!!, qué pinta tiene esta tarta.
La verdad es que le tengo ganas a una tartita de este tipo; pero es que hice una parecida hace años, y el merengue me acababa soltando agüilla: esto lo evitaría con el cremor tártaro????, y donde se consigue, porque yo estuve preguntando en alguna farmacia y no me lo servía.
Muchas gracias, y enhorabuena otra vez por la tarta.