Mi 2º intento con cuajada

[fabala 0]

Pues gracias a regaliz y HORTI, con sus esplicaciones en los temas y alguna que otra pregunta que me han contestado...... SI, lo he conseguido, con termometro en mano y luego manteniendo los botes calentitos en la yogurtera.....cuajada lista para comer mañana..... Espero que el sabor sea igual que la pinta que tienen...Lo siento, no puedo hacer foto que no localizo la camara

[regaliz 8]

Re: Mi 2º intento con cuajada


me alegro mucho fabala que te haya quedado bien la cuajada
te copio una cosa de los apuntes que me dieron sobre la cuajada:
Nota.- La textura y dureza de la cuajada variará en función del tipo de leche empleada, por ejemplo, la cuajada con leche de vaca es suave y con poca dureza y la de oveja tiene una consistencia importante, por lo que es la leche aconsejable en su elaboración.
Sí la leche es de vaca o la leche es de tienda, se añadirá una lámina de gelatina por vaso de cuajada, ya que la leche de vaca no cuaja muy duro y debemos añadir algún ingrediente que la cuaje más. Para la leche de cabra o de oveja, no hay problema de dureza en la cuajada.
Todas las cuajadas hechas con leche descremada que venden llevan gelatina.
Sí añadimos leche en polvo, la cuajada quedará más sólida, pero el sabor no mejora.

[fabala 0]

Re: Mi 2º intento con cuajada

Exacto regaliz, ya la he provado y ha quedado cuajada pero cremosa, y de sabor buenisima, como no van a ningun concurso a mi ya me valen y a mi marido tambien le han gustado.
Las hice con leche de vaca de la fresca del mercadona, tambien compre leche de cabra de la que tienen en el mercadona, tambien fresca y es la proxima que voy ha hacer.
Le pongo 20 gotas de cuajo, no se si debo de ponerle mas y tambien leche en polvo.
Gracias por las esplicaciones