Helado de Horchata????

[javier sanchez 0]

Me encanta la horchata!!! y me gustaría hacer helado de horchata!! ¿Teneis alguna idea? gracias

[Olmacedo 0]

Re: Helado de Horchata????

A ese yo también me apunto

[vatrex 6]

Re: Helado de Horchata????

Pues yo no te puedo ayudar, pero a ver si alguien nos lo dice k a mi tambien se me ha antojado

[javier sanchez 0]

Re: Helado de Horchata????

jejeje, a ver, a ver si nos ayudan

[kayfu 0]

Re: Helado de Horchata????

he encontrado esta

Ingredientes:

• 677 g de Horchata de Chufa de Valencia (pasteurizada, esterilizada o UHT)
• 158 g de dextrosa
• 50 g de azúcar invertido
• 10 g de azúcar
• 6 g de neutro

Elaboración:

Poner en el vaso 75 g de horchata y la calentamos, a 40º, velocidad 1.
Cuando alcanza los 40º añadimos el neutro mezclado con el azúcar y mezclamos unos segundos. Seguimos calentando la mezcla hasta que alcance los 85º y quitamos el vaso.

Mientras en el resto de la horchata disolvemos, con la ayuda de un batidor de mano la dextrosa y el azúcar invertido y echamos en el vaso de la thermomix, eso si, que haya alcanzado los 85º. Mezclamos unos segundos a velocidad 3 1/2.

Metemos en el nevera hasta que alcance los 4º unas 6 horas, pero lo puedes dejar hasta las 12 horas.

Pasar de nuevo por la thermomix antes de meter en la heladora.

Receta basada en la "crema de orxata" de Carlosvalencia, adaptada para thermomix por Tina

[dinamito 1]

Re: Helado de Horchata????

JOER YO QUIERO UNA PERO SIN COSAS "SINTETICAS" TIPO DEXTROSA, NEUTRO ETC ETC

[kayfu 0]

Re: Helado de Horchata????

Haber esta gusta

500 ml. de horchata fresca
2 yemas de huevo
40 gr. de maicena
50 gr. de azúcar

2 claras de huevo
200 ml de nata

Elaboración
Primero se hace una crema como si fuese pastelera pero con la horchata
Se ponen todos los ingredientes en el vaso 10 segundos vel 3 menos la nata y las clara de huevo
Después poner la mariposa y 10 minutos 90º vel 2

Cuando esta hecha la crema se pone en una bolsa de plástico con cierre para comidas
Se quita el aire y se deja enfriar después al congelador (a si lo he echo yo pero se podría congelar en una cubitera tapando con un film para que no le de el aire a la crema y forme costra

Cuando esta congelado se montan las claras a punto de nieve y la nata semimontada yo lo he hecho con las varillas en dos Bols. por separado y en la th he puesto la crema de horchata congelada cortada a trozos triturar unos segundos turbo después unos segundos vel 7 8 9 10 (queda muy espeso) se añade la nata semimontada y se mezcla unos segundos 7 8 9 (ya queda mas mejor) ahora se vuelca sobre el Vol. del merengue y se mezcla con cuidado con las varillas

Y se pone en vasitos al congelador

Bueno me enrollo mucho no se si me he explicado
Si tenéis alguna duda preguntar

No pongo foto porque solo se ven los vasos de yogur pero esta bueno (probado)
Supongo que se puede de otra manera probé congelar la horchata en cubito y montarlos con las claras de huevo y no funciono