Frambuesa en tres chocolates. Fotos

[Belenciaga 0]

Frambuesa en tres chocolates.

En milhojas o en cubiletes de chocolate blanco, trufa de frambuesa y salsa de chocolate negro. Una combinación de sabores que a mí me resulta muy agradable.
Atemperamos 250 g chocolate blanco, Fundimos en el microondas 180 g chocolate, lo unimos a los 70 g restantes y movemos con una espátula hasta que todo el chocolate este deshecho y tibio , debemos notarlo más frío que nuestros labios (32º aprox). Hacemos los cubiletes con tira de acetato y extendemos sobre lámina de acetato para hacer las placas del milhojas.

Con el chocolate con leche 150 g, hacemos una trufa de frambuesa. Calentamos la nata 50cc y echamos el chocolate troceado, movemos hasta deshacerlo y añadimos las frambuesas trituradas y pasada por el chino (100g). Ponemos la trufa en la manga con boquilla de estrella y dejamos enfriar.
Fundimos 100 g de chocolate de cobertura negro con una nuez de mantequilla y dos cucharadas de coñac, y un almíbar de naranja (50 c.c.) . lo echamos en un biberón y lo dejamos enfriar.
Montamos las milhojas poniendo entre ellas, trufa y frambuesas enteras, lo acompañamos con la salsa de chocolate negro.
Los cubiletes los rellenamos de trufa y en el fondo del plato ponemos la salsa.


Espero que os guste.

[onlytime 2]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

Pues no me gusta, ME E-N-C-A-N-T-A

La presentación, estupenda, exactamente lo que siempre se espera de ti
enhorabuena por las cosas que haces tan preciosas, de corazón.

Esta en especial, me encanta por las frambuesas y el chocolate...

[seviyana_85 0]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

que bonitoooo!!

[Sunflower 172]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

No lo he visto, no lo he visto ..........., nada, no funciona la técnica: si que lo he visto,y, ME ENCANTA, aysssss, que quiero hacer poquitos kilos y estas cosas que ponéis por el foro ,no hay quien resista.

El choco blanco tiene una pinta taaaaan buena, ufffffff, me lo como de forma virtual y ya está. Lo de las naranjitas si que las voy a probar "in situ" yo misma

[encarnasao 23.663]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

te he dicho alguna ves que eres una autentica artista?
me dejas asombrada, para cuando tu blogs?

[canelona 11]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

Yo ya no entro más en tus post, luego dicen que yo preparo muchas cosas, jaaaaaaaa, jaaaaaa y ja

[KuMpLY 0]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

Bueno, antes de todo me gustaria presentarme, soy Ruben, y soy uno de los muchos y fieles seguidores de Canelona en su blog. Y de ahi, al estrellato....libros de cocina, herramientas e cocina y artilugios de todos los tipos, y ya estoy en la fase de hacer cosas e ir haciendole fotos.... solo me queda depurar un poco todo.

Me han gustado un monton tus ideas con los 3 chocolates, como superfan de esta deliciosa y a la vez "odiada" ( se entiende por su facilidad de juntarse a las "lorzas" ) sustancia que es el chocolate.

Una pregunta, veo que utilizas laminas de acetato, yo he visto alguna idea para hacer cosas con ellas pero no se donde puedo comprarlas, alguien puede informarme de donde??????

He pensado hasta en utilizar una pieza de construcciones de mis hijos!!!!!!! que son redonditas y mas o menos de ese tamaño ( bien limpita claro, de una bolsa nueva que tengo sin abrir, jiz jiz ) y dejarlas enfriar en la nevera

[Belenciaga 0]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

Bueno, antes de todo me gustaria presentarme, soy Ruben, y soy uno de los muchos y fieles seguidores de Canelona en su blog. Y de ahi, al estrellato....libros de cocina, herramientas e cocina y artilugios de todos los tipos, y ya estoy en la fase de hacer cosas e ir haciendole fotos.... solo me queda depurar un poco todo.

Me han gustado un monton tus ideas con los 3 chocolates, como superfan de esta deliciosa y a la vez "odiada" ( se entiende por su facilidad de juntarse a las "lorzas" ) sustancia que es el chocolate.

Una pregunta, veo que utilizas laminas de acetato, yo he visto alguna idea para hacer cosas con ellas pero no se donde puedo comprarlas, alguien puede informarme de donde??????

He pensado hasta en utilizar una pieza de construcciones de mis hijos!!!!!!! que son redonditas y mas o menos de ese tamaño ( bien limpita claro, de una bolsa nueva que tengo sin abrir, jiz jiz ) y dejarlas enfriar en la nevera

Hola Rubén, Qué bien has elegido maestra!! Cane es increible, infatigable, inimitable ... y todos los "in" buenos que se te ocurran...
La tira de acetato la venden en clubcocina, en rollos de 50 m, pero francamente, no creo que te merezca la pena gastarte 23 euros.... vale cualquier hoja de acetato (plástico...) las recortas tú mismo al tamaño que necesites... te pongo una foto de unas carpetas que venden en carrefour no sé el precio exacto, pero seguro que te salen muy económicas

espero que te sea util. Gracias por tu respuesta.

[Belenciaga 0]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

Pues no me gusta, ME E-N-C-A-N-T-A

La presentación, estupenda, exactamente lo que siempre se espera de ti
enhorabuena por las cosas que haces tan preciosas, de corazón.

Esta en especial, me encanta por las frambuesas y el chocolate...

...pues animate, que ya ves lo sencillita que es... no me pongas el listón muy alto en las espectativas

No lo he visto, no lo he visto ..........., nada, no funciona la técnica: si que lo he visto,y, ME ENCANTA, aysssss, que quiero hacer poquitos kilos y estas cosas que ponéis por el foro :cry: ,no hay quien resista.

El choco blanco tiene una pinta taaaaan buena, ufffffff, me lo como de forma virtual y ya está. Lo de las naranjitas si que las voy a probar "in situ" yo misma :D

No llores, que no estás para disgustos!!! mañana te pongo otra ligerita de naranja
cuidate.

[Belenciaga 0]

Re: Frambuesa en tres chocolates. Fotos

que bonitoooo!!

Gracias , guapa... animate a hacerlo es facilín

besos

Yo ya no entro más en tus post, luego dicen que yo preparo muchas cosas, jaaaaaaaa, jaaaaaa y ja :lol:

Qué más quisiera yo que preparar la mitad de las cosas buenissimas que tú haces

besos