Pan con masa madre ( segundo éxito )

[flori 29]

Del blog "LAS RECETAS DE MAMÁ"

Este pan está inspirado en una receta de Reme, de mundorecetas.com

pan basico con masa madre

Los ingredientes:

* 130 grs de agua tibia
* 300 grs harina
* 100 grs MASA MADRE LIQUIDA d’Eric Kayser
* 6 grs sal
* 20 grs aceite de oliva
* 2 grs lecitina
* 10 grs miel
* medio sobre de levadura de panadero

pict0991wtmk.jpg

Preparación:

Poner todos los ingredientes juntos, y amasar hasta conseguir una masa elástica , dejar en reposo hasta que doble el volumen. Desgasificar y dar forma, esperar a que vuelva a doblar el volumen y hornear. Yo lo he horneado en la panficadora Bifinett (programa 10, horneado medio).

Si se hace en horno, ponerlo a 200º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 180º durante 30 minutos, más, si ves que se dora mucho taparlo con papel de aluminio, pero no sacarlo.Sabrás que el pan está cocido si al golpearlo suena a hueco. Se debe poner un vaso de agua dentro del horno

[Missis 10.703]

Re: Pan con masa madre ( segundo éxito )



Yo hoy también he hecho pan con masa madre pero yo la pongo en el pirex ...por comodidad asi solo dejo levar una vez

Tenia mono de hace pan, pero me parece que va a ir directamente al congelador....

[flori 29]

Re: Pan con masa madre ( segundo éxito )

Yo hoy también he hecho pan con masa madre pero yo la pongo en el pirex ...por comodidad asi solo dejo levar una vez

Tenia mono de hace pan, pero me parece que va a ir directamente al congelador....

Gracias Missis!!! Qué receta de pan con masa madre es la tuya para el Pirex?????

[Missis 10.703]

Re: Pan con masa madre ( segundo éxito )

Yo hoy también he hecho pan con masa madre pero yo la pongo en el pirex ...por comodidad asi solo dejo levar una vez

Tenia mono de hace pan, pero me parece que va a ir directamente al congelador....

Gracias Missis!!! Qué receta de pan con masa madre es la tuya para el Pirex?????

Cualquier receta te sirve, esa misma que has hecho...con amasarla, darle forma y ponerla en el plato del pirex y tapado con un trapo...hasta que crezca un poco (en funcion del tiempo que tengas) luego al horno sin calentar previamente a 220º unos 45 minutos y luego sin tapa...otros 5.

La receta que yo hago es un poco a ojo, pues mezclo harinas....pero empleo normalmente la basica de noradebon...



500 gr. de harina
- 230 gr. de agua
- 20 gr. de aceite
- 75 gr. de masa madre
- 1 cta. de sal
- 10 gr. de levadura de panadero
- 1 cucharita de miel

Pongo el agua y el aceite y la miel en la th. 1 minuto 37º a v.1
incorporo la levadura y la masa madre....unos seg a v.3
añado la harina (siempre pongo un poco menos) la sal y programo 2 minutos, vaso cerrado a v. espiga y voy mirando por el bocal...si veo que está muy pegada añado mas harina, siempre es algo relativo en funcion de las clases de harina que pongo

[teviro 2]

Re: Pan con masa madre ( segundo éxito )

joer ..me nuda pinta que tiene..vamos que ahora mismo le metia un viaje.

genial

[flori 29]

Re: Pan con masa madre ( segundo éxito )

Gracias Missis!!! El próximo lo hago con esa receta

Teviro, dale el viaje que quieras Gracias