Tarta Sopa del Rey, otra más.

[canelona 11]

Como el pasado fin de semana, he vuelto a preparar una tarta del mismo estilo, yo erre que erre hasta conseguir la Sopa del Rey . Esta vez, tenía en mis manos dos recetas de dos chicas, una conseguida en el foro antigüo y otra gracias ISAMA1, las dos son de Gandía, como yo. Y aunque no han probado la del restaurante Plaza al que yo me refería, sí la de un estupendo pastelero muy famoso en nuestra ciudad, Tano.

Las dos coinciden en que al menos si no es igual, se asemeja muchísimo. Así que me puse a ello. También está riquísima, o será que me pierden este tipo de tartas . La diferencia con la otra, es que el relleno, no es un batido de tres leches, sino de nata y yemas. Como si fuesen unas natillas líquidas. Además, el famoso pastelero no la cubre con chocolate, lo hace con mermelada de albaricoque.


Sigo sin que me quede el bizcocho bien empapado
El sabor del relleno es entre natillas, batido fissno, flan....incluso cuando lo sacas del horno, tiene trocitos pegados el bizcocho com de tocinillo

Para no liarme, la de la semana pasada, la llamaré Tarta Tres Leches cubierta de chocolate, y a esta Tarta Sopa del Rey.

TARTA SOPA DEL REY

Ingredientes:
Bizcocho:
1 bizcocho estilo genovés: 6 huevos, 200gr de azúcar y 220gr de harina.

Relleno:
1 litro de nata
6 yemas
175gr de azúcar

Cobertura:
1 bote de mermelada de albaricoque
3 hojas de gelatina
3 cucharadas de agua

Chocolate fondant, unas guindas y nata montada

Preparación:
1.- Preparar el bizcocho, siguiendo la receta del libro o como acostumbreis. A ser posible el día anterior y sin levadura, así se empapará mucho más comodamente.

2.- El día de autos, meteremos el bizcocho dentro del mismo molde donde lo horneamos o uno un pelín más grande, forrándolo, si comprobamos que tiene pérdidas.

3.- En el vaso de la thermomix, ponemos los ingredientes del relleno y los mezclamos 15 segundos a vel. 5. Ya tenemos preparado el batido.

El siguiente paso lo podemos hacer de tres maneras:
4.- Pinchamos el bizcocho con ayuda de una brocheta gordita ( o con el palo de una cuchara de madera) y vamos echando sobre él, el batido preparado, poco a poco que vaya calando. Podemos ir volteándolo con ayuda de un gira tortillas, para verter líquido sobre las dos partes y acelerar el proceso. Hasta conseguir que se "chupe" todo el líquido, aunque nos parezca mucho. Incluso lo podemos dejar en reposo.

4. (bis)- O bien, partimos el bizcocho en dos o tres pisos, y vamos calándolo y colocándo otro piso, así sucesivamente, hasta terminar con el batido. Dejamos en reposo para que se empape todo bien.

O como yo haré en el proximo bizcocho de este tipo, empaparlo ayudándome de unas inyecciones gordas que me ha regalado una lectora del blog, Luisa, y que seguro que gracias a su idea, me quedará fabuloso.

5.- Una vez tenemos el bizcocho bien empapado, lo metemos con el horno caliente a 200º, y lo dejamos allí dentro unos 15 minutos. Si ponemos el aire, estaremos al tanto por si se dora en exceso.

6.- Una vez templado lo desmoldamos sobre el plato donde vayamos a servirlo. Dejamos que se enfríe por completo antes de cubrirlo. Incluso puede estar frío de nevera, esto nos ayudará a que cuaje antes la cobertura.

Cobertura:
En un plato con agua, ponemos a hidratar las hojas de gelatina partidas en trozos durante 5 minutos.
En el vaso de la thermomix, ponemos el bote de mermelada y lo batimos al 4 ó 5 durante unos segundos, para deshacer los trocitos de fruta que pueda llevar y dejarla más fina.
Echamos tres cucharadas de agua en una taza y la calentamos en el microondas hasta que hierva. Son unos 40 segundos a 800W, diluimos aquí las hojas de gelatina escurridas, ayudándonos de un tenedor pequeñito, batiendo enérgicamente. Vertemos esta mezcla sobre la mermelada, y mezclamos con la espátula. (Este paso mejor a mano, si batimos fuertemente con la thermomix, puede quedar blanquecina y nos afeará la cobertura) Dejamos en reposo unos minutos y cubrimos con la mezcla el bizcocho, con un pincel o lengua de silicona.

Para no manchar el plato podemos dejar unas tiras de papel de plata alrededor. Dejamos en la nevera un ratito y cuando la veamos más solida, cortamos el resto sobrante con un cuchillito afilado (esto, un truquillo de mi amiga "Yerbabuena") Retiramos el papel y adornamos a nuestro gusto.

Adorno:
En mi caso el adorno lo hice fundiendo en una bolsa apta para micrrondas unas barritas de chocolate, una vez fundido, sobre papel de hornear, formé las flores y lo metí al congelador 5 minutos, cuando endurecieron las pasé a la tarta. Monte un brick pequeño de nata, y rematé los bordes.

[Missis 10.703]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.



Que dominio...tiene mi niña...con las tartas

Cada vez.....mas monas te reprimes ya......un poco con la manga ....

Muy bonita, Cane y unas fotitos

[canelona 11]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

Gracias a que no tenía mucha nataaaa....que si no.....de nuevo caigo en trance y me pierdo

Muchas gracias Missis, en esta estaba feliz con la cobertura, me quedo finita, sin aguas blanquecinas

[RmC 0]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

Gracias a que no tenía mucha nataaaa ....que si no.....de nuevo caigo en trance y me pierdo

¿ Que no tenías mucha ...?

Relleno:
1 litro de nata

Mmmm ... me parece que los conceptos "mucho/poco" los hemos aprendido de diferente manera ...

[behbeh 289]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

Ah que rico!!!!!.......¿dónde lo metes?...(en casa de las amigas, que te descubres...siguiendo aquello de "dios mio, si yo no adelgazo..had que engorden mis amigas")

[flori 29]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

Vendo mi Reino por un trozo de esa tarta

[encarnasao 23.663]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

esta pa mi que no había postre en la cena
yo no se como sera la tarta de ese restaurante pero esta tiene una pinta divina :wink:
has visto como me ha quedao la base de la tarta?
lo puse en el post donde preguntaba :wink:

[Gijonesa 1.423]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.




ooooooooooooooooooooohhhh.....

maaaaaaaaadre mia.... que maravilla... que pinta tiene.... y yo sin poder comer nataaaa... voy a estar llorando hasta que se me olvide la imagen de esta tartita...

[canelona 11]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

Rmc, me perdí los capitulos de barrio Sesamo >Poco >Mucho Como utilicé tanta nata, solo me quedaba un brick de 200gr. Usease, que para adornar, 200gr de nata= a poquísimo Flori, muchas gracias.

Behbeh....si te cuento que tiré la mitad de la tarta me daban miedo las yemas, pensé que aunque lo metia en el horno, no mataba a los bichos.....en el blog me han explicado que si, que las yemas, seguro que cogieron una temperatura suficiente para "matar" to lo malo.

Encarnasao, lo acabo de ver ahora mismo, con el mismo trabajo te salieron dos bases. Otro día probamos la de Clemenvilla

[marsen 0]

Re: Tarta Sopa del Rey, otra más.

Pues la verdad Cane... las dos tienen muy buena pinta... pero tú, que has probado las dos...¿a tí cual te gusta más?... ¿mejor con las leches o con el "casi flan"?...