Duda sobre caldo de pescado

[bae 0]

Quiero hacer una caldereta de rape y necesito un litro de caldo de pescado. Tengo congelado un caldo de cocer unas caballas siguiendo una receta de auro. Al cocerlas lo hice con agua y sal, nada de verduras. ¿ese caldo sirve?

[Marisolduque 0]

Re: Duda sobre caldo de pescado

yo no te aconsejería hacer el caldo de pescado con caballas, no sé exactamente pq pero siempre se ha dicho que mejor no hacer caldo de pescado.
Si tienes gambas haz un fumet con sus cabezas y pieles!!

[Missis 10.703]

Re: Duda sobre caldo de pescado

Yo particularmente si que lo utilizaria...en todo caso pon a cocer ese caldo un poco y le añades una pastilla de caldo de pescado....(si tienes)

Yo hago muchas cosas....tipo fideua o demás con otros caldos, por ejemplo con agua y el concetrado de verdura, vamos....si no tienes otra opción de igual ....mientras tenga el dicho caldo algo de "sabor"

[bae 0]

Re: Duda sobre caldo de pescado

tengo un montón de cabezas y pieles de gambones congelados, lo hice por si me hacían falta alguna vez. ¿como lo hago? me refiero a ingredientes y cantidades.

[bae 0]

Re: Duda sobre caldo de pescado

Yo particularmente si que lo utilizaria...en todo caso pon a cocer ese caldo un poco y le añades una pastilla de caldo de pescado....(si tienes)

Yo hago muchas cosas....tipo fideua o demás con otros caldos, por ejemplo con agua y el concetrado de verdura, vamos....si no tienes otra opción de igual ....mientras tenga el dicho caldo algo de "sabor"

si que tengo pastillas también. A ver como se hace el fumet con las cabezas y pieles de gambas y si no tiro de esto

[Missis 10.703]

Re: Duda sobre caldo de pescado

A ver...te cuento,

Con todas esa pieles....y demas cosas....Coges una cazuela grandecita le pones agua...sin miedo, una cebolla zanahoria o lo que tengas de verduras, 1 hoja de laurel y esa pieles mismo del rape...dan un gusto pones 2 pastillas de caldo de pescado y deja hervir....lo menos 20 minutos.....el tiempoe es aproximado, cuando lo apagues ...ponle un chorrito de vino blanco :wink:

La cantidad que te sale utiliza la que necesites y el resto lo puedes congelar, piensa que el caldo tiene que tener "sabor" :wink:

[bae 0]

Re: Duda sobre caldo de pescado

claro, estoy pensando que ayer me traje la cabeza del rape para hacer sopa, eso mismo me sirve, no? con las gambitas, cebolla, zanahoria y laurel, 20 mín y fumet listo.

[Missis 10.703]

Re: Duda sobre caldo de pescado

claro' date=' estoy pensando que ayer me traje la cabeza del rape para hacer sopa, eso mismo me sirve, no? con las gambitas, cebolla, zanahoria y laurel, 20 mín y fumet listo.[/quote']

ok....te saldrá de muerte