grasa de pato

[Linn 0]

me podriais dar ideas de q hacer con la grasa de pato?
siempre tengo mucha y no se en q usarla,la uso para guisar y para las paellas pero me sigue sobrando mucha...

[Josie 0]

Re: grasa de pato

Hola Linn!

La grasa de pato la puedes usar para confitar unas patatas. Las cortas en dados grandes o en gajos y dejas que se vayan haciendo despacito.

También puedes usarla para los asados de pollo, cordero o cualquier carne. La calientas un poco para que se deshaga y la repartes con un pincel.

Y por último, puedes utilizarla en cualquiera de estas recetas, sustituyendo el aceite o la mantequilla por la grasa:

http://www.recetasgratis.net/Pato-busqCate-3.html

Te comento que en Francia es muy apreciada, tanto, que la venden por separado.

[Linn 0]

Re: grasa de pato

hola,gracias.
para asar pollos,cordero y otras cosas ya la uso,pero pongo poca xq si no queda muy grasiento todo.Tambien le echo un poco a la paella y no veas el toque q le da.
vivo en la frontera con francia,gasto mucho confit y por eso siempre tengo mucha,en cada lata hay mucha cantidad y me da reparo tirarla pero es q me sale por las orejas ya.


lo de las patatas no lo habia oido nunca,como se hace?hirviendolas en esa grasa?no quedan muy grasas?
perdona mi ignorancia.

[Josie 0]

Re: grasa de pato

lo de las patatas no lo habia oido nunca,como se hace?hirviendolas en esa grasa?no quedan muy grasas?
perdona mi ignorancia.

Sí, viene a ser como hervirlas en la grasa.

Tienes razón. Quedan bastante grasas, pero para compensar lo que puedes hacer es utilizarlas de acompañamiento para un magret a la plancha y con manzana caramelizada.

Caramelizar la manzana es muy fácil. La cortas en gajos, la pones en la sartén con un poco de mantequilla y dejas que se hagan a fuego suave. Cuando ya está hecha, que es cuando está blandita por dentro, la espolvoreas con azúcar y subes un poco el fuego, para que el azúcar se caramelice. Y ya está!

Una idea de presentación es si haces la manzana en gajos, hacer las patatas en dados, para que se diferencien.

Compensas la grasa de las patatas con la manzana y el magret. Si te animas, ya me contarás.

Dame unos minutos y te pongo unas fotos. Es que tengo internet fatal y me está tardando en subirlas una eternidad.

[Josie 0]

Re: grasa de pato

Esto es confit de pato con salsa de Pedro Ximénez (la receta está en el libro que viene con la Thermomix) y patatas confitadas en la grasa del pato y la manzana caramelizada.

La manzana:



Las patatas:



Y el plato:

[Linn 0]

Re: grasa de pato

buah! me gusta la receta...
y ya puestos a pedir,q salsa facilona me aconsejais para los magrets? hechos a la brasa.

[Josie 0]

Re: grasa de pato

Facilona, facilona y muy resultona:

Salsa Pedro Ximénez:

Ingredientes:

* Una botella de vino de Pedro Ximénez.
* 250 gr. de nata líquida.
* El zumo de 1 naranja.
* Un poquito de sal y pimienta.

Elaboración:

Poner en el vaso el vino y programar 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2.
Comprobar que el vino se ha reducido a la mitad.
Añadir la nata, el zumo y los condimentos y programar 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Además va muy bien con cualquier receta de pato o con un solomillo con foie sin ir más lejos.

[encarnasao 23.663]

Re: grasa de pato

que alegría verte por aquí
cuanto nos hemos perdido

Linn yo no se nada del pato :wink:

[Linn 0]

Re: grasa de pato

mas gracias!!!
lo q me he perdido hasta ahora por no pasarme por aqui,solo pasaba por el de ww


la termomix aun no la tengo,esta semana me vienen a hacer la demo.

[Josie 0]

Re: grasa de pato

que alegría verte por aquí
cuanto nos hemos perdido

Linn yo no se nada del pato :wink:

Gracias wapísima!!!

Ya te dije que volvería...

Encarna, tienes que ponerte con el pato, que en Navarra los crían y muy buenos. Es una carne muy sabrosa y sana y muy muy fácil de preparar.