¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

[Mandazurra 1]

Hoy, la verdad, no es un buen día. Tengo mal fario en la cocina, qué sé yo.

Esta mañana he hecho cuajada:

* 1/2 litro de leche fresca de vaca Lauki
* 40 gr de leche en polvo entera
* 10 gotas de cuajo por cada cuajada. Tengo cuatro envases, pues 40 gotas en total.

Las he repartido en los envases, y he dejado enfriar a temperatura ambiente, pero nada, que no cuajaban. Las meto en la nevera, y nada, que no cuajan.

Al final ... después de comer, las he echado de nuevo en el vaso de la TMX, he añadido 5 gotas más por cada vaso, he vuelto a programar, y ... resultado... se me ha cortado la leche y lo he tenido que tirar.

¿Cómo la hacéis vosotras? Yo he seguido las instrucciones al pie de la letra, y quizás sea poca la cantidad de cuajo.

[isiki 0]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

yo las hice el martes con la misma receta que tu y me cuajaron bien pero claro... no le eché tanto cuajo....
Yo puse en el vaso y las leches en la thermomix y las mezcle junto con el cuajo a 40 grados y las puse en los moldes... después cuando enfriaron los puse en el frigorífico y al día siguiente nos las comíamos cuajadicas con miel y nueces.. quizá fue eso... demasiado cuajo...

[Mandazurra 1]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

isiki, ¿usaste cuajo en polvo del que venden en las farmacias, y líquido?

Yo he echado más cuajo porque precisamente no cuajaba, a no ser que tenga el efecto contrario.

Muchas gracias por tu respuesta

[Iruña 0]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

Con el cuajo líquido que yo utilizo son unas 20 gotas por litro de leche. El cuajo se hecha en los recipientes y sobre él la leche. No hace falta remover. También es muy importante la temperatura de la leche: unos 60 grados con cuajo líquido. Si la temperatura es mayor, se estropea el cuajo.

[Mandazurra 1]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

Con el cuajo líquido que yo utilizo son unas 20 gotas por litro de leche. El cuajo se hecha en los recipientes y sobre él la leche. No hace falta remover. También es muy importante la temperatura de la leche: unos 60 grados con cuajo líquido. Si la temperatura es mayor' date=' se estropea el cuajo.[/quote']

Iruña, según las instrucciones para hacer la cuajada con TMX, la temperatura es de 80º. Puede que el fallo fuera ese.

[rosacr 1]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

Y donde se compra ese cuajo?

[Mandazurra 1]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

Y donde se compra ese cuajo?

En las farmacias. Lo venden en polvo o líquido.

[rosacr 1]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

Y donde se compra ese cuajo?

En las farmacias. Lo venden en polvo o líquido.

Muchas gracias guapa.

[Iruña 0]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

Mandazurra, yo no sé si todos los cuajos líquidos son iguales, pero en el que yo tengo pone esa temperatura, que es justo cuando la leche empieza a humear.

En realidad, no, lo acabo de mirar y no lo pone en el cuajo, lo pone en la leche de oveja que venden especial para hacer cuajada. Dice exactamente:

Cuajo de farmacia: 34-38 grados (leche templada). Supongo que es el cuajo en polvo.

Cuajo de Postres Ulzama: 55-65 (empieza a humear la leche). Se recomienda usar termómetro. Es el cuajo líquido.

Yo no echaría el cuajo a la thermomix, basta con ponerlo directamente en los recipientes.

De todas formas, la cuajada hecha con leche de vaca, no tiene nada que ver con la auténtica cuajada de leche de oveja, ni en sabor ni en consistencia. Creo que la leche se puede encontrar en el Corte Inglés, al menos en el de Pamplona la tienen. Si tenéis ocasión, probadla.

Pero en fin, que yo también a veces la hago con leche de vaca cuando no puedo comprar la de oveja.

[gumer 0]

Re: ¿ALGUIEN HA HECHO CUAJADA EN TMX?

a mi me pasaa lo mismo q a ti, hasta q decidí tomar el toro por los cuernos

Esto es lo q yo hice:
http://lascosasdegumercocina.blogspot.com/2007/02/cuajada-con-leche-de-vaca-tipo-danone.html

Te puedo garantizar, q asi si cuajan, de las demás formas q yo probe no, y eso q use cuajo liquido y en polvo, de las dos formas, y jamas me salio decente.

Si te animas, ya me contarás