Recetario Turbo Conveccion

[zita 0]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Nada, a puntocrucear, Noen. Eso sí, nos enseñarás la obra de arte cuando la acabes, verdad? A mi madre le encantan, pero las bonitas son supercaras. A ver si algun día me lo puedo permitir y le regalo uno bien chulo para que se ponga a ello (se lo pasa pipa cosinedo). Y drapet, ese pollo tiene una pintaaaaaa (que sí, que sí, que le oigo decir: CÓMEMEEEEEEEE! ). Se nota que ando con hambre, no? Es que hoy no estaba demasiado buena la comida y me he quedado con hambre, la verdad...

[Linguini 1]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Esta foto va dedicada a Linguini...

Ya verás: cuando empieces a utilizarlo te darás cuenta de que es super-práctico

[NOENTROBCAP 0]

Re: Recetario Turbo Conveccion

zita: ahora no te vas a creer lo que te voy a decir, pero es la una de la mañana (por ahora sí te lo crees) y desde las diez y cuarto he estado al mismo tiempo mirando (más bien escuchando) a Mota, puntocruceando y haciendo pan en el convec. Bueno, la masa la ha hecho la chefo...aunque....mira, Linguini...

¿A que doy el pego si digo que he puesto en práctica la técnica del video que pusiste? Pues nooooo....eso sólo es la masa recién sacada de la chefo. Es que como llevaba okara de soja (mañana cuento más, que ahora es tarde...) ha quedado muy blanda.

Mirad: he hecho este panazo...




...y este panecito...sólo con la masa que ha quedado por las paredes de la cubeta:



Mmmmmm...Esas manos tan aceitosas son porque a este panecito lo he untado de aceite antes de hornearlo; al grande no, lo he espolvoreado con mucha harina.




No sé si os fijáis que he vuelto a sacar mi hornito amarillo...me dio un ataque de nostalgia, así que ahora al blanco le toca hibernar un añito.

El pan grande no lo corto porque está caliente...veremos mañana. Creo que voy a desayunar de pan con aceite de oliva y jamón...

[zita 0]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Ñamíiiiiiiiiii, el mejor desayuno del mundo: pan recien hecho con tomate y aceite y una rodaja de buen queso o jamón! A lo mejor mañana me doy un homenaje. Me dáis una envidia con esas máquinas (la chefo y demás). La masa la tengo que hacer yo y es un coñazo, la verdad...

[Linguini 1]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Noen ¿la rejilla que se ve en la foto es la original del horno amarillo ?

Ñamíiiiiiiiiii' date=' el mejor desayuno del mundo: pan recien hecho con tomate y aceite y una rodaja de buen queso o jamón! A lo mejor mañana me doy un homenaje. Me dáis una envidia con esas máquinas (la chefo y demás). [b']La masa la tengo que hacer yo y es un coñazo, la verdad...

¡¡¡ Como !!! todavía no conoces la super-técnica para masas de Richard Bertinet

Está genial

Es la que comenta Noen. La puse en la receta de los Donuts (Berlinesas)...

[zita 0]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Linguini, me pone que el video ya no está disponible

[NOENTROBCAP 0]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Noen ¿la rejilla que se ve en la foto es la original del horno amarillo ?

Ñamíiiiiiiiiii' date=' el mejor desayuno del mundo: pan recien hecho con tomate y aceite y una rodaja de buen queso o jamón! A lo mejor mañana me doy un homenaje. Me dáis una envidia con esas máquinas (la chefo y demás). [b']La masa la tengo que hacer yo y es un coñazo, la verdad...

¡¡¡ Como !!! todavía no conoces la super-técnica para masas de Richard Bertinet

Está genial

Es la que comenta Noen. La puse en la receta de los Donuts (Berlinesas)...

Linguini: no, al contrario. La parrilla alta ésta es la que vino con el blanco, que fue el último que compré...y como la vi tan limpia y nuevecita seguí con la vieja, que era la del amarillo y que es la que habéis visto siempre en acción dentro del horno, con los chorretes de grasa...
Ésta tan chuli me parece que voy a continuar usándola como enfriadora de panes y similares...me da pena pringarla...

Perooooo....chico, no le crees falsas ilusiones a zita!!!! No te enfades, pero esa técnica del video es incomodísima....¿Cómo sujetas la cámara para hacer los pasoapasos?


zita, no te digo que te compres una pani...porque el horno ya te hornea un pan estupendo...pero, ¿qué tal una amasadora de esas con varillas intercambiables??? Yo tengo una del período premaquinil...ya sólo la uso como batidora de masas fluidas...las que no metería en la chefo....pero las varillas amasadoras iban muy, muy bien... Te quitan mucho trabajo, la bola se te forma en un periquete y no te cansas nada...

Es tipo esta:

http://www.etuyo.com/product.php?productid=8611&cat=279&page=4

[NOENTROBCAP 0]

Re: Recetario Turbo Conveccion

zita....como monsieur Bertinet sale por toda la interné...aquí lo tienes:

http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough

[Linguini 1]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Linguini' date=' me pone que el video ya no está disponible [/quote']

Vaya ... Hace un par de horas lo estuve viendo, y estaba OK

Bueno, el enlace original es este Técnica de Richard Bertinet

Acabo de verlo y este está bien...

[Linguini 1]

Re: Recetario Turbo Conveccion

Bueno... además del enlace que ha puesto Noen