masa pasta chefomatic

[motek 0]

hola !

a alguien se le ha ocurrido hacer masa para la pasta en la chefo?

digo la masa esa que se pone en la maquina italiana ?¿

es que me estoy imaginando unos ravioliiiiis!!!!

gracias

[kisa 1]

Re: masa pasta chefomatic

hola !

a alguien se le ha ocurrido hacer masa para la pasta en la chefo?

digo la masa esa que se pone en la maquina italiana ?¿

es que me estoy imaginando unos ravioliiiiis!!!!

gracias

pues yo no pero ya me gustaria que si alguien lo ha hecho lo pusiera

[Lisireth 0]

Re: masa pasta chefomatic

pues sinceramente ni idea.. pero supongo q se puede probar.. alguien se anima?
Os dejo aquí un par de recetas para hacerlo a la manera tradicional.. yo lo que haría es poner los ingredientes en la cubeta, programa de amasar y luego extenderlo con un rodillo y cortarlo..

MASA PARA PASTA

Masa de pasta al huevo ideal para tallarines:
300 grs. de harina triple 000
3 huevos
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de sal
Agua cantidad necesaria

Masa con sabor particular para tallarines anchos, fettuccine y otras pastas similares:
300 grs. de harina triple 000
1 huevo
7 yemas
1 cucharada de aceite
Agua en cantidad necesaria

Elaboración:
1: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo, hacer un hueco en el medio y colocar los huevos, la sal y el aceite.
2: Mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor o batidor de alambre, ir incorporando la harina del borde interno.
3: Con moviendo circular siga incorporando harina del borde exterior hacia el centro formando una mezcla densa.
4: Con la ayuda de las manos incorporar la harina restante de los bordes uniformemente sobre la pasta. Presione hasta que la harina sea absorbida por la masa.
5: Si esta operación le resultará dificultosa, agregue un poco de agua para lograr la ligazón. Trabaje la masa sobre una superficie enharinada, con golpes suaves y ligeros girándola a la vez que la pliega y aprieta. Debe ser blanda y plegable pero seca al tacto. Si aún se pega, añada un poco de harina. El secreto es trabajar mucho la masa, resista la tentación de seguir agregando agua para unir.
6: Deberá amasar durante 5 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica. Dejar descansar 30 minutos dentro de una bolsa de plástico sin cerrar y tape con un paño de cocina.
7: Divida la masa en tres bollos, separe una y el resto cúbralas. Enharinar la superficie de trabajo, con la ayuda de un palo de amasar estire la masa del centro hacia fuera. Realice esta operación girando la masa a menudo.
8: No descuide la superficie de trabajo, siempre deberá tener harina. Cuando logre un círculo, doblará la masa por la mitad y pasará el rodillo. Repita unas cuantas veces hasta obtener un circulo 5 mm de espesor.
9: Con el rodillo estire el círculo a 2,5 mm. Colocarlas sobre paño seco, para cortarlas deberá dejar secar, en caso que las utilizará para pasta rellena cúbralas.
10: Para hacer los fettuccini enrolle la masa y cortar de forma pareja, desechar el sobrante y colocar en paño seco sin que se toquen durante 10 minutos para que se seque.

Trucos:
Lo más importante es que tenga un grosor uniforme, porque la pasta con distintos espesores tiene distintos puntos de cocción.

[kisa 1]

Re: masa pasta chefomatic

muchas gracias Lisireht por la receta me la copio aver si la hago en la chefo

[motek 0]

Re: masa pasta chefomatic

jajajajajajajja

animos kisa valiente !!!

[Lisireth 0]

Re: masa pasta chefomatic

ya nos dirás eh!

[NOENTROBCAP 0]

Re: masa pasta chefomatic

Chicas, en casa mi costi que es ruso hace raviolis siberianos con la chefo y la máquina de pasta. Ahora está durmiendo, mañana le pregunto por la proporción exacta de los ingredientes...mientras miradle en mi blog...


http://noentrobcap.blogspot.com/2008/11/pasta-rellena-rusa-pelmeni.html

[carol_ina 0]

Re: masa pasta chefomatic

yo un dia hice y me quedó una pasta muy rica,hice cintas pero no tn perfectas como cuando las compras ya que al cortarlas con cuchillo muy igualadas no estaban