Merengue suizo

[Siracusa96 0]

Hola a tod@s, hoy he hecho una tarta de limón y merengue. Lo que pasa que el merengue no ha subido tanto ni ha quedado tan fuerte como para hacer montoncitos, o algo de eso con la manga pastelera o cuchara. Más bien se expandía. Lo he intentado dos veces, por si había caido algo de yema a las claras de la primera vez. Pero ha salido las dos veces igual. Como lo haceis vosotros, será que he utilizado el azucar normal y se necesita que el azucar sea glass???
No sé haber si me podeis ayudar.

[Belenciaga 0]

Re: Merengue suizo

Hola a tod@s, hoy he hecho una tarta de limón y merengue. Lo que pasa que el merengue no ha subido tanto ni ha quedado tan fuerte como para hacer montoncitos, o algo de eso con la manga pastelera o cuchara. Más bien se expandía. Lo he intentado dos veces, por si había caido algo de yema a las claras de la primera vez. Pero ha salido las dos veces igual. Como lo haceis vosotros, será que he utilizado el azucar normal y se necesita que el azucar sea glass???
No sé haber si me podeis ayudar.

Hola Siracusa, el merengue para la tarta de limón lo hago con varillas y sin calor . Para que quede consistente lo bates con una pizca de sal, cuando ya esta subido le añades azucar glas ( a poder ser del comprado, porque ya lleva estabilizante)y sigues batiendo con las varillas, hasta que esté brillante y firme. para 4 claras , dos cucharadas colmadas de azúcar.

[Belenciaga 0]

Re: Merengue suizo

Hola a tod@s, hoy he hecho una tarta de limón y merengue. Lo que pasa que el merengue no ha subido tanto ni ha quedado tan fuerte como para hacer montoncitos, o algo de eso con la manga pastelera o cuchara. Más bien se expandía. Lo he intentado dos veces, por si había caido algo de yema a las claras de la primera vez. Pero ha salido las dos veces igual. Como lo haceis vosotros, será que he utilizado el azucar normal y se necesita que el azucar sea glass???
No sé haber si me podeis ayudar.

Hola Siracusa, el merengue para la tarta de limón lo hago con varillas y sin calor . Para que quede consistente lo bates con una pizca de sal, cuando ya esta subido le añades azucar glas ( a poder ser del comprado, porque ya lleva estabilizante)y sigues batiendo con las varillas, hasta que esté brillante y firme. para 4 claras , dos cucharadas colmadas de azúcar.

[Siracusa96 0]

Re: Merengue suizo

Hola a tod@s, hoy he hecho una tarta de limón y merengue. Lo que pasa que el merengue no ha subido tanto ni ha quedado tan fuerte como para hacer montoncitos, o algo de eso con la manga pastelera o cuchara. Más bien se expandía. Lo he intentado dos veces, por si había caido algo de yema a las claras de la primera vez. Pero ha salido las dos veces igual. Como lo haceis vosotros, será que he utilizado el azucar normal y se necesita que el azucar sea glass???
No sé haber si me podeis ayudar.

Hola Siracusa, el merengue para la tarta de limón lo hago con varillas y sin calor . Para que quede consistente lo bates con una pizca de sal, cuando ya esta subido le añades azucar glas ( a poder ser del comprado, porque ya lleva estabilizante)y sigues batiendo con las varillas, hasta que esté brillante y firme. para 4 claras , dos cucharadas colmadas de azúcar.

Jo, es que como cuando te venden la máquina te hablan de lo bien que queda el merengue en la thermomix, pues vaya fastidio hacerlo con varillas ahora, aunque quizás la cosa esté en que el azucar no era glass, puede ser eso?

[ALOA 4]

Re: Merengue suizo

Contra más azucar glass más duro te quedará, pero es importante que esté bien subido antes de ponerle el azucar, lo haces con la mariposa, no?

[lali 0]

Re: Merengue suizo

El merengue monta perfectamente en el Thermomix. El vaso tiene que estar muy limpio, si tiene algo de grasa no monta. Pones la mariposa en las cuchillas, echas las claras y el azúcar, unas gotas de limón y un pellizco de sal y programas 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2 ó 4. Cuando termine el tiempo programas otros 5 minutos, sin calor, a la misma velocidad y se queda perfecto. Hay veces que monta mal por falta de velocidad, pero no pases del 4.

[MONRI 0]

Re: Merengue suizo

Yo lo hice hace poco en la th y me quedó como el cemento armao, me quedé alucinada, perolo hice tal y como lo cuenta lali.

[marsen 0]

Re: Merengue suizo

Yo lo hago tal y como dice el libro y...queda duro...

Con la nata es con la que en vez de nata, me salia al principio mantequilla ¡¡buenísima!!!! la usaba para los desayunos, y ahora que estoy más atenta... monta pero queda espesa nada más y me da miedo seguir y volver a sacar mantequilla

[melba 0]

Re: Merengue suizo

El merengue queda perfecto en la thermomix si lo haces como te han dicho

[Alr 1]

Re: Merengue suizo

Muchas gracias por esta receta del merengue...