alguien ha hecho las albondigas del libro??

[seviyana_85 0]

Bueno hoy me propuse hacer las albóndigas del libro, con la única diferencia de que las albondigas no las enharino ni las frio sino que las hago en el micro bien puestecitas con unos hilos de aceite y ahis e van haciendo asi engordan menos..

total que me puse a hacer la receta y ha quedado incomible.. la carne estaba buena pero la salsa que era lo que se hacia se me quedo con un verde feisimo como de estar la cebolla cruda y muy triturada.. y muchos grumos de la cebolla.. poquisima salsa para tantas albondigas.. vamos no se.. nada que ver con la pinta tan apetecible ni esa salsa marroncita del libro.. que he podido hacer mal? es que segui todos los pasos

[boqueroncita 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

a mi tambien me pasó lo mismo con es receta, me salio incomestible la receta, las albóndigas tiernas pero la salsa no sabia a nada, no me gustó.
Desde entonces no he vuelto a repetirla

[jusmolina 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

Esta receta es la que yo he hecho siempre y la he adaptado a Thermomix salen !!!riiiiiiiiiquisimas¡¡¡¡¡ a mis clientas les encantan
Albondigas (Justa)

(PARA 6 PERSONAS)

500 gr de carne picada mixta (250 gr de ternera y 250 gr de cerdo)

PARA MACERAR LA CARNE
50 gr de cebolla
2 huevos
3 dientes de ajo
perejil al gusto
Un poco de pan rallado
sal, y pimienta recién molida al gusto

PARA ENVOLVER LAS ALBÓNDIGAS
1 trozo de pan
1 diente de ajo
unas hojas de perejil
250 gr de aceite para freir

PARA LA SALSA
50 gr de aceite de oliva virgen extra
250 gr de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
50 de tomate frito
500 gr de agua
100 gr de vino blanco
sal, tomillo, orégano, una hoja de laurel y pimienta al gusto

PREPARACION

Ponga la carne en un recipiente hondo y reserve.

Ralle el pan, junto con el ajo y el perejil, 10 segundos, velocidad 7 a 9. Viértalo en un plato y reserve.

Eche todos los ingredientes de la maceración en el vaso y programe 12 segundos, velocidad 5. Incorpore esta mezcla al recipiente con la carne y mezcle hasta que quede homogéneo. Deje reposar media hora.

Caliente el aceite en una sartén, forme las albóndigas, rebócelas en la mezcla de pan, ajo y perejil, y fríalas un poco. Póngalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa y mátalas después en el cestillo. Reserve.

Prepare la salsa, ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el diente de ajo. Programe 10 minutos, Varoma, velocidad 3 y 1/2.

Incorpore el agua, el vino y los condimentos. Programe 6 minutos a la misma temperatura y velocidad 1.

Por último, introduzca en el vaso el cestillo con las albóndigas y programe 20 minutos, Varoma y velocidad 4.

Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.

Nota: Si ve que la salsa le ha quedado muy espesa, puede ponerle un poco más de agua.

[boqueroncita 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

pues me la copio para hacerla, muchas gracias

[lucana 665]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

Pues yo la preparé una vez, no las albondigas en sí, pero si la salsa, y a mi costi le gustó mucho. Eso sí, yo le añadí colorante a la salsa porque el color original como que no

Y no las he vuelto a preparar no por nada, sino porque a la peque le gustan más en salsa de tomate.

[jusmolina 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

boqueroncita espro que te gusten :wink: :wink:

[SantanderM 356]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

En la mayoría de los sofritos del libro... para mi gusto... falta tiempo!!

A esta receta le falta salsa... yo voy añadiendo una vez pochada la cebolla, un poquito de harina, y caldo o vino blanco + agua, pues algo más de lo que pone en el libro... y las albóndigas al cestillo!! pero SIN freirlas antes :wink:

Si te gustan con tomate... también puedes hacer una salsa de tomate frito abajo y las albond. al cestillo :wink:

[seviyana_85 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

umm pues mañana mismo las pruebo..!! q a nosotros nos encantan las albondigas ademas tengo todos los ingredientes, besoss ya os cuento

[thermo 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

A mi también me ocurrió poca salsa y un color... le añadi un frasco de tomate frito echo en casa y solucionado.

[miranda 0]

Re: alguien ha hecho las albondigas del libro??

Fué una de las primeras recetas que hice. Quedaron incomibles, menuda decepción. Con la pinta tan buena que tienen en la foto.