CALDO DE CARNE - Ayuda

[Filipides 0]

Hol@ a tod@s.

Necesito hacer un caldo de carne o de puchero.

Necesito hacer 4 ó 5 litros.

Tengo una receta.

Pero el problema es que la receta que tengo es para 4 personas.

No sé si la solución es tan simple como echar más agua o también hay que cambiar la cantidad de ingredientes.

Si alguien hace caldo de carne a gran escala para congelar a ver si puede aconsejarme sobre la cantidad de ingredientes y agua para que salgan aproximadamente 4 ó 5 litros de caldo.

Y si puede poner aquí sus receta.

[pericas 2]

Re: CALDO DE CARNE - Ayuda

hola soy lola de mallorca,a ver no se que receta tienes para el caldo pero no hay una receta exacta,yo soy de la opinión que vale más hacer caldo que sobre que eso siempre va bien tenerlo aunque sea congelado,yo suelo hacer mucho,mira te digo como lo hago yo ,pero si le pones menos cosas también vale,mira:una olla de 8 litros le pongo,media gallina,2 ó 3 alas de pollo,un trzo de ternera con hueso,un trozo de carne de morcillo (de ternera) un hueso blanco,si es de tuetano mejor,un trozo de espinazo de cerdo o un trozo de carne de ossobuco un hueso de jamón (importante) si quieres ponerle algo de grasa le puedes poner un trozo de tocino un chorizo asturiano,media manita de cerdo en lugar del trozo de espinazo,y un manojo de puerros,un par de zanahorias, unas cuantas hojas de apio y agua hasta arriba de la hoya y si la hoya tiene más de 8 litros mejor no se si me he dejado algo,lo pones a hervir bastante tiempo 3 horas mejor que 2 le vas añadiendo agua que siempre este casi llena y le pones sal claro,te aseguro que te quedara un caldo mortal y ya si le pones garbanzos eso ya es "pa morir" buen provecho ,me encantaría haberte ayudado.un besito.

[Filipides 0]

Re: CALDO DE CARNE - Ayuda

OK.
Muchísimas gracias.

Ya lo he hecho.


Y ahora ¿con la carne sobrante que haceis?

Y ¿cómo lo haceis?

[lidia425 0]

Re: CALDO DE CARNE - Ayuda

OK.
Muchísimas gracias.

Ya lo he hecho.


Y ahora ¿con la carne sobrante que haceis?

Y ¿cómo lo haceis?

yo me la como , es que me encanta la ternera asi hervida (le añado un poco de caldo, al dia siguiente lo caliento, aparto la carne luego en un plato, al caldo le añado los fideos y me como de primero una sopa y luego la carne ya calentita) o hago croquetas