Verduras, pollo y ternera en Varoma

[yury 0]

Hola!
Casi nunca escribo nada en este foro, más que nada porque no tengo mucho que aportar, pero os leo mucho y me encantan vuestras recetas!!!
Me he animado a escribir porque le suelo hacer a mi bebé los purés en Thermomix, pico las verduras y el pollo dentro del vaso, añado agua y le pongo 15 min 100º vel 1 1/2. La cuestión es que me han dicho que es mejor hacer las verduras y la carne al vapor y luego triturar pero no sé qué tiempos poner para que se cueza la verdura y la carne y que no se pase mucho. ¿Me podéis ayudar?
Muchísimas gracias de antemano!

[jalapa 3.921]

Re: Verduras, pollo y ternera en Varoma

No te puedo ayudar, no se porque te han dicho que es mejor hacerlos en el varoma
si es para hacer pure para tu niño, yo lo haria como lo estas haciendo :wink:

Las verduras al vapor dependiendo de la que pongas, llevara mas tiempo que otro, la coliflor, los calabacinos son 15 minutos, otras dependiendo de su dureza llevaran mas tiempo, contando despues de empiece a salir el vapor, el pollo, seran 10 a 15 minutos aproximadamente
Es mejor que pruebes poniendo 15 minutos, y si te quda al dente, programa mas tiempo :wink:

[seviyana_85 0]

Re: Verduras, pollo y ternera en Varoma

ola guapa! q niño mas precioso veo en tu foto

en la pagina 8 del libro thermomix imprescidible para tu cocinz, es decir el libro que te viene con la maquinita te vienen tablas de coccion de la thermomix y del varoma segun el alimento, de las verduras, frutas, carnes, pescados, mariscos..

las cosas es mejor hacerlas en el varoma o al vapor porque asi no pierden los nutrientes que pierden al hervirse en el agua, y los colores se quedan mas vivos

[canelona 11]

Re: Verduras, pollo y ternera en Varoma

Pues yo seguiría preparandolas normal, sin el vapor...si pierde alguna propiedad...¿no se quedará en el agua que será el caldito? Es que me imagino luego una cochiná triturar las verduras cocidas, con agua clara

con el olorcillo que dejan al hervirse...

[seviyana_85 0]

Re: Verduras, pollo y ternera en Varoma

es más saludable cocerlos al vapor pero tiene mejor aspecto y a mi me gusta más cocerlos en agua normal.. y esto último nos suele ganar más que temas de salud que conste que yo no hago las cosas al vapor.. en todo caso.. abrir las almejas y ya está porque si que es verdad que estan mas buenas cocidas en su caldo

[roma62 0]

Re: Verduras, pollo y ternera en Varoma

Mira, yo si hago verduras, carne y pescado al varoma.
Como en casa no son mucho de eso, a veces me lo hago para mi sola (como mucho, para mi marido también, pero a el no muy seguido ) y le pongo, agua y un par de cucharadas de concentrado de verduras que hago en la TMX, en el cestillo le pongo patatas, en el recipiente varoma las verduras que tenga y en la bandeja varoma el pescado o filete de pollo.

Verás, como la cantidad no es siempre la misma y tambien depende de la verdura, yo le pongo 35 minutos, ya sabes que hasta que no pasan unos 8-10 minutos no sube el vapor, con lo cual se quedaria en unos 25, pero ya te digo eso depende de la cantidad. Si le pongo pescado en la bandeja varoma, esta la coloco 6-8 minutos antes de terminar pues cuece antes qu la carne.

Yo creo que debes ir jugando con los tiempos :wink:

Despues si quiero un pure, pongo unas pocas verduras y unas patatas en el vaso y trituro. Tu le pones las verduras y la carne o pescado y trituras, ya que ese concentrado es todo natural.

No se si te he aclarado o te he liado mas

[yury 0]

Re: Verduras, pollo y ternera en Varoma

Muchas gracias por vuestras respuestas!!!
Me habéis ayudado mucho, os explico mis conclusiones:
Es verdad que como decis, hecho al vapor conserva más nutrientes, precisamente por eso empecé el post. Pero también es verdad que hervido queda más rico...
La cosa es que mi niña ya está acostumbrada a comerse las verduras hervidas (es una niña, lo que pasa es que entre que está vestida de verde, no se le ven los pendientes y tiene poco pelo parece un niño )
Y me da miedo que las rechace....
Al fin y al cabo yo le suelo poner poquita agua para cocinarlas.
Hasta ahora en el varoma he cocinado pescado varias veces, la verdad es que me encanta cómo queda el pescado al vapor, no lo había comido nunca cocinado así hasta que tuve la thermomix. Pero nunca me he atrevido a cocinar carne al vapor.
Creo que voy a probar a cocinar antes algo de carne y verduras para mí y según los resultados pruebo a dárselos a ella. De momento sigo con mi método actual.
Por cierto, me estoy basando en la receta de crema de calabaza del libro de alimentación infantil. Pero he hecho mis variaciones, bastantes.... Os pongo la receta por si alguien la quiere probar, el puré está muy rico hasta para los adultos.

1º Yo echo todos los ingredientes en crudo, incluso la cebolla (50g) y el puerro (50g), picados en trozos pequeños y regulares.
2º Le pongo 650 g de verduras variadas. Calabaza, calabacines, habichuelas y zanahorias, para variar el sabor sólo cambio la proporción de cada verdura, es decir, un día pongo más calabaza otro más habichuela, y así.
3º Le pongo 100 g de papas y 100 g de batata amarilla (creo que en la península le decís boniato ).
4º Le pongo 150 g de carne (pollo o ternera) porque me salen 5 potitos (de 220 ml aprox) y la pediatra me dijo que le diera entre 25 y 50 gr carne/día, también picada en trozos. Ah, le pongo una pizca de sal sobre la carne para darle algo de gusto, pero muy poca.
5º Le añado 250 g de agua.
6º Programo 17 min, 100º velocidad 1 1/2.
7º Muelo durante 1 min vel 5. Añado un chorrito de aceite de oliva y vuelvo a moler 3 min vel 8. Queda espesito y muy rico, sobretodo cuando lo hago con ternera.

En realidad de la receta del libro sólo mantengo la temperatura y la velocidad porque lo del refrito no me gustaba para la niña y 30 min me parecía demasiado tiempo y que se reguisaría mucho la verdura. Y los ingredientes también son distintos.
En fin, espero que alguien se anime a hacerlo y me diga qué le parece. Si es para adultos se puede hacer la cebolla y el puerro en refrito y añadirle más sal, pero les aseguro que yo lo he comido y no echo de menos ni una cosa ni la otra.