sobre pasta fresca...

[Missis 10.703]

A ver como me explico

Ya os pondré fotos, luego que ahora estoy un poco ploff (dolor de cabeza y tal)

Me dejaron una maquina de pasta....Estaba yo tan contenta, por poder probarla.
Me puse manos a la obra, despues de mirar varias recetas decidi hacer la de Mar Argentina (el caserito) pues tengo semola de trigo (el que compro en la carniceria arabes)

La masa la hice en la thermomix y estaba perfecta

A la hora de manejar la dichosita maquinita, tuve mis mas y mis menos (bueno...eso creo que con el tiempo....mejoraria) pero a la hora de pasar por la parte de cortar ....la de los spaguettis....no se me cortaban bien en el primer momento pense....que habia dejado la masa demasiado fina y el siguiente trozo....lo dejé mas recio, de nuevo tuve que batallar ....separandolos uno a uno vamos una labor de "chinos"

Empeze a dudar de si la masa era la adecuada, pero yo ....veia que la elasticidad estaba perfecta...concluí que la maquina que me han dejado era de ....una calidad digamos...."sencilla"...
Para hablar con propiedad, tendria que comparar y de momento no es posible

Todo este rollo ....os lo cuento, por si hay alguien que la ha pasado parecido, aunque dudo que alguien tenga dos maquinas de hacer pasta

He estado mirando por ahi...y hay de muchos precios , como en todo, debe haber calidades

Esta noche os pondré fotos
Estaba muy rica la pasta, pero despues del esfuerzo..... me cabe la duda...de si vale la pena, igual si lo
pruebo con otra que corte bien...no se...no se

[SandeeA 0]

Re: sobre pasta fresca...

pues gracias por compartir tu experiencia! yo la he hecho pero sin sémola y sin maquinita... usaste sémola, o semolina? Alegna recuerdo que puso un post muy interesante sobre esto...

[pistacho 759]

Re: sobre pasta fresca...

Si hablas de la máquina manual, a mi me pasó lo mismo que a tí y el problema era que la masa estaba demasiado pegajosa. Deberás echar más harina (o sémola de trigo duro).

A mí me costó hasta coger el punto, pero ahora me sale perfecta.

Suerte y a seguir intentándolo.

[Missis 10.703]

Re: sobre pasta fresca...

pues gracias por compartir tu experiencia! yo la he hecho pero sin sémola y sin maquinita... usaste sémola' date=' o semolina? Alegna recuerdo que puso un post muy interesante sobre esto...[/quote']

Sandi, yo utilize

300g de harina de fuerza
100g de semolina (en realidad es semola de trigo duro...como harina)
4 huevos
1o 2 cucharadas de aceite

Voy a buscar en el blog de Alegna que a ella no habia acudido :wink:

[canelona 11]

Re: sobre pasta fresca...

Ayss, como te comprendooooooooooo....¡¡yo probe dos veces! y nunca mais...

En cambio, he visto paso a pasos aquí en el foro, que parecía coser y cantar.
Yo me puse perdida de harina, la cocina, yo misma...luego no sabía ni como dejarlos secar, había tallarines por todos lados...pero sobre todo harinaaaa, harinaaaaaaa.

Y quizá por falta de práctica, lo que yo creo es que al menos para nuestra comodidad, a mi me hace falta otra persona que me ayude.

La primera vez, era con una máquina buena, de Italia, tiene una marca reconocida, pero ahora mismo no la recuerdo, la tiene mi vecina, y nos pusimos a ello, salió una pasta buenísimaaaaa y los tallarines super bien cortaditos. Salían solos, bien separados, pero ya te digo...que menudo "empastre" de cocina.

Aún así, como me gustó la experiencia, me "agencié" una maquinita de los chinos, que yo diría que es del mismo estilo de esas que venden en la tienda CASA por unos 12 euros.

Y con ésta me lié yo sola necesitaba a alguien que me sujetase la pieza finísima y lisa mientras yo pasaba a cortar los spaguettis....¡¡que horror! se notaba que "surqueaba" la masa, pero no salían sueltos

si dejaba la masa sola que fueses entrando en la maquinita, se me partia, y no podía con las dos manos en una sujetar la sabana y con la otra ir apoyando los spaguettis que salían

Total, que de nuevo comi pasta fresca, pero nunca más la volvi a utilizar.

Me falta una maquina "buena" y sobre todo maña

Ya se que no te he ayudado en nada, pero al menos ves que no has sido la única a la que no le salian sueltos. Conclusión: Han de dejarte una maquina buena para comparar, seguro que la tuya es del estilo CASA o chinos??

[SandeeA 0]

Re: sobre pasta fresca...

mira es este http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=306270&hilit=pasta

[Missis 10.703]

Re: sobre pasta fresca...

Si hablas de la máquina manual, a mi me pasó lo mismo que a tí y el problema era que la masa estaba demasiado pegajosa. Deberás echar más harina (o sémola de trigo duro).

A mí me costó hasta coger el punto, pero ahora me sale perfecta.

Suerte y a seguir intentándolo.

Entonces tu crees que no importa tanto si la maquinita...es de mejor o peor calidad

Pues yo creia que la masa estaba perfecta

[Missis 10.703]

Re: sobre pasta fresca...

Caneeeeeeeeeeeeee que me deshuevo Justo esta es del CASA con razón

Yo mucho lio...no hice, la masa de Mar es perfecta en serio, y no monte tanto churro.....pero eso de que no se me separaran
Yo que incluso me habia ido a los "chinos" a comprarme un artilugio para colgarlos.....ya os lo enseñaré

La verdad, que como con todo..... las copias.... y más en éstas cosas....

[canelona 11]

Re: sobre pasta fresca...

Pues no se... igual está ahí el fallo...en la maquinita.

De esto que te cuento, hace años, yo diría que mi masa era de Pistacho, en aquel entonces, fué un boom, había paso a paso tambien?? ya no me acuerdo.

Quedaron buenísimos, pero lo de la harinaaaaaaaa, harinaaaaaaaaaa, era literal.... ibamos espolvoreando harina en los dientes de la maquinita, mientras pasaba la pasta, y salian solitos bien separados..

Pues imagínate yo sola, con una mano con la "sabana", la otra espolvoreando, la otra sacando los spaguettis

[pistacho 759]

Re: sobre pasta fresca...

Entonces tu crees que no importa tanto si la maquinita...es de mejor o peor calidad

Pues yo creia que la masa estaba perfecta

Al ver los ingredientes que utilizas, estoy seguro de que necesita más harina. Yo lo calculo a ojo, pero cuando amaso en la Thermomix me quedan como bolitas, es decir, como que no se junta la masa. Luego lo saco y amaso a mano y ahí si se junta.

Al pasarlo por la máquina de hacer pasta ya no necesito echar mas harina.

Esto es más difícil explicarlo que hacerlo. Supongo que cuando lo hagas varias veces sabrás exactamente como te tiene que quedar la masa.

No te desanimes e intentaló hasta que te salga.


P.D.: En mi opinión, la máquina no tiene nada que ver.