puré de vainas de haba SOS

[Pinkpanther 3]

Lo pongo en este foro ya que el triturado con tanto hilo, va a tener que ser en la tmm. Simplemente quería saber si amargan al cocerlas (tenía pensado cocer las vainas en la express con un par de patatas y de puerros, enfriar y a la thermo con su chorrito de aceite de oliva güeno).
Ya que estamos si sabeis recetas con vainas de habas tiernas en tmm o no, salteaditas o algo así; estas que tengo son muy bastas así que para puré, pero para otras veces quiero sorprender y reciclar las vainas.
Un saludo.

[Pinkpanther 3]

Re: puré de vainas de haba SOS

¿Nadie sabe? me tendré que arriesgar .

[Pinkpanther 3]

Re: puré de vainas de haba SOS

Pues ya lo hice, pero no cuento cómo quedó , ea

[Guachilu 0]

Re: puré de vainas de haba SOS

Pero las ¿vainas de las habas gordotas???? yo solo he comido las habas con su vaina, las que son muy pequeñas que son tiernitas y en mi tierra se comen mucho rehogadas con cebollita o simplemente con ajo, pero las vainas de las gordas siempre las he tirado ¿como estaba el puré?

[Pinkpanther 3]

Re: puré de vainas de haba SOS

Sí eran gordas, las de ahora ya vienen como judiones de la granja. Eran las vainas de medio kilo de habas, las limpié de hilos y extremos. Las puse muy troceadas y con patata, guisantes, calabacín, cebolla y luego al hacer el puré un chorro de aceite de oliva en crudo, y parecía el mismo puré de siempre. Por lo menos no tiré las vainas, que las habas al ser ecológicas van a precio de oro y da una rabia tirarlas, más sabiendo que no están rociadas de ninguna cosa rara por fuera.
Y las que van rehogadas ¿se cuecen con el haba o se cuecen aparte las habas y las vainas se echan tal cual o va en crudo todo?.

[Guachilu 0]

Re: puré de vainas de haba SOS

Pues se parten a ruedecitas como si fueran zanahorias y se hierven un pelín (muy poco pues como son tan pequeñas son muy tiernas). Luego si las rehogas como siempre, la verdad es que estan riquísimas. Pero es fundamental que sean muy muy pequeñas para que esten tiernas (para que te hagas una idea tamaña dedo meñique). Es un plato muy típico en Córdoba (rehogadas con cebollita) y en Jaén (rehogadas con ajito).

A nosotros es que en el pueblo nos regalan muchas habas y da mucha pena tirar las vainas, por eso me ha gustado mucho saber que se puede hacer puré. Y encima es super sano pues tiene un montón de fibra.