Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

[canelona 11]

¿Qué llega el verano? pues nos pasamos a las sopas frías. Lo que empezó siendo un experimento, me quedó buenísimo

Solo le veo ventajas, me sienta mejor que el gazpacho, que me repite mucho y el toque de fumet en lugar de agua clara, muy rico

Y lo mejor de todo, es que en recetas como ésta, das gracias de tener la thermomix, sin escaldar ni pelar tomates, ni utilizar ningun chino.. :wink:



Y aquí en plan fissno, por dar ideas de presentación, si queremos utilizarla como entrante Bueno...por eso y para "fardar" de vasitos que me regaló Kanarita SOPA FRIA DE TOMATE, GAMBAS Y JAMON
Para 2 platazos, como medio litro.

Ingredientes:
Para el fumet:
De 4 a 6 gambones
30gr de aceite
1 diente de ajo
250gr de agua

Para la sopa:
600gr de tomates maduros
250gr de fumet
1 cucharadita de postre de sal
1 pizca de orégano
1 pizca de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 tarrina o lonchas de jamón serrano
Picatostes de pan frito

Preparación:
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y las pieles. En el vaso de la thermomix, colocamos el aceite y el diente de ajo laminado. Programamos 3 minutos, temp. Varoma. vel.1
Cuando termine ese tiempo, agregamos las pieles de las gambas por el bocal. Programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel.1. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, temp. Varoma, vel.3.
Subimos la velocidad poco a poco al 10 durante unos 30 segundos, colamos el fumet y reservamos.

Enjuagamos muy bien el vaso, echamos los tomates troceados en cuartos (600gr). Programamos 1 minuto, velocidad 5 unos segundos y subimos progresivo al 10, hasta finalizar ese tiempo. Añadimos el fumet que teniamos reservado, la sal, el oregano, ajo en polvo y pimentón, y removemos 10 segundos a vel.8. Reservamos en el frigorífico.

En una sartén sin engrasar, pasamos los taquitos de jamón y damos vuelta y vuelta a los cuerpos de los gambones.

* Quedará mejor con lonchas de jamón serrano, ya que flotarán en la sopa (los taquitos se hunden y no se ven) y quedará más atractiva a la vista. Para ello, colocamos las lonchas entre papel de cocina, y metemos unos minutos al microondas para que queden crujientes y sequitas, luego las podemos trocear con tijeras, o pasarlas por la thermomix, unos segundos a vel.4 para partirlas.
Servimos bien fresquita, espolvoreando el jamón serrano crujiente. los gambones y picatostes de pan.

NOTAS: Si la vamos a servir al momento, recordad que el crujiente de jamón, debemos prepararlo en primer lugar. Y luego, en lugar de meter la sopa en la nevera, le echaremos cuatro hielos mientras preparamos la mesa. O bien, trituramos unos cuantos en la sopa, pero sin exceso, para no suavizar mucho el fumet, que es el toque de la receta

[encarnasao 23.663]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

[mjos 425]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

Qué buenooooo
Ésta seguro que la hago

[Gijonesa 1.423]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.



ayssss que ricooooo.... yo quiero un platito de esos para la cena, pero de los grandes ehhhh ???
los pequeños muy monos, pero con lo que me gustan a mi las sopas de tomate....

a mi tapoco me sienta nada bien el gazpacho, así que lo hago "a mi manera", vamos que si me ven las andaluzas les dá una risa....

[Alr 1]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

Con lo que me gustan a mí las cremas!!!
Y fresquita para este tiempo. Esta receta la hago en cuanto pueda!!

Muchas gracias!!!

[lacseg 0]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

me gusta, me gusta mucho....

[Missis 10.703]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.



Cachisssssssssssssss....que si lo sé.....antes, lo hubiera hecho para cenar ésta noche que tengo invitados y encima muy rico

A mi me pasa parecido con el gazpacho me repite todo el dia

Me voy corriendo que tengo que salir a comprar y ya os pondré alguna foto....todo está más que visto, pero hay una cosa....que vi ayer en un blog que he probado este mediodia y nos ha gustado :wink:

[Morguix 35]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

He leído "gambas y jamón", y he entrado directa,

¡Qué rico, Cane!. Me gusta mucho.

[Atina 38]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

Es casi como un gazpacho pero de ricos En seria... seguro que esta riquisimo
Los vasos una chulada Yo quiero, yo quiero A ver si nos dice Kanarita donde los compró.
¿ A todas se os repite el gazpacho ? Es una tonteria pero... supongo que le quitais el corazon del ajo ¿ no ?

[yerbabuena 1]

Re: Sopa Fría de Tomate, Gambas y jamón.

Mu bien fardao!

Me encanta el gazpacho y las sopas frías, así que la pruebo seguro

Haciendo lo que dice Atina a mi no se me repite...