Tallarines a la putanesca

[bolico 2]

Mi amiga Daniela, conocedora de mi afición a la cocina, me regaló un libro publicado por su hermana Francesca: “Pasta in a Wok”. En él, Francesca, nos habla de los distintos tipos de pasta, de cómo hacer en casa pasta fresca, recetas de cocina tradicional italiana cocinados en Wok y no aconseja que con que vinos acompañar a cada plato.
Así que decidí desempolvar el Wok que lo tenía un poco olvidado e hice la primera receta siguiendo los consejos de Francesca. El resultado buenísimo.

Tallarines Putanesca:

Ingredientes:
90 ml de aceite de oliva
4 dientes de ajo
8 filetes de anchoa en aceite
1 lata de tomate pera o cherry natural de 400 gr
1 cucharada de alcaparras
200 grs de aceitunas negras
1 chile dulce en rodajas (yo lo sustituí por pimiento rojo, ya que no conseguí encontrar el chile fresco)
3 cucharadas de perejil fresco picado
Sal
350 gr de tallarines

Calentamos el aceite en el wok a fuego medio, añadimos el ajo en rodajas. Después de 1 minuto añadimos las anchoas cortadas en trocitos y el tomate. Removemos y dejamos cocer unos minutos.
Añadimos las alcaparras, las aceitunas negras y el chile o el pimiento rojo en mi caso. Dejamos engordar la salsa unos minutos. Añadimos la mitad del perejil, probamos y rectificamos si fuese necesario.
Mientras tanto cocemos la pasta al dente. En una olla grande con abundante agua y sal. En la thermomix:
Ponemos 850 g de agua y sal y una cucharada de aceite de oliva y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Agregamos la pasta por el bocal del cubilete y programamos el tiempo que indique el paquete de la misma, 100 º velocidad cuchara.
Escurrimos la pasta y mezclamos con la salsa espolvoreando con el resto del perejil y servimos inmediatamente.



Página interesante en la que colabora Francesca Dorazio http://www.erbapepe.com/

[Josie 0]

Re: Tallarines a la putanesca

Son los favoritos de uno de mis hijos!!!!

Gracias por la receta Se los haré!!!

Y viendo el resultado... Éxito garantizado!!!

[fumarola33 94]

Re: Tallarines a la putanesca

La putanesca es mi salsa preferida para la pasta, por no decir la única que me gusta. Yo la hago parecida, aunque no exactamente igual. Me dio la receta una amiga italiana hace más de veinte años y nunca he dejado de hacerla.
La tuya se ve también muy rica.