cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

[Galleta Maria. 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Belenciaga, trillones de gracias por tantas ideas con sus recetas incluidas, ahora podremos quedar como reinas ó reyes gracias a ti.

Saludos.

[bizcochodenata 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

me has dejado alucinada!

[lolitoba 139]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

[Ester5 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Balenciaga sólo espero llegar a hacer 1/4 parte de todo lo que haz hecho porque como novata cuesta muchisimo.
Mira que se aprende muchisimas cosadas con ustedes!!!!
Gracias por ser tan buenas maestras!!

[rosacr 1]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Balenciaga, este finde he tenido invitados y les preparé unos patés que decoré tal y como nos has enseñado.
Una de las tarrinas quedó muy bien, pero la otra, no hubo manera de desmoldarlo, se quedó toda la gelatina y la decoración pegada a la fiambrera (era de plástico no se si habrá influído).
Otra duda que me surgió fue como hacerlo para que se quedara la gelatina también por los laterales y otra cosita y ya la última, la gelatina la haces más espesa de lo normal, o tal y como indica el fabricante?

[Belenciaga 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Balenciaga, este finde he tenido invitados y les preparé unos patés que decoré tal y como nos has enseñado.
Una de las tarrinas quedó muy bien, pero la otra, no hubo manera de desmoldarlo, se quedó toda la gelatina y la decoración pegada a la fiambrera (era de plástico no se si habrá influído).
Otra duda que me surgió fue como hacerlo para que se quedara la gelatina también por los laterales y otra cosita y ya la última, la gelatina la haces más espesa de lo normal, o tal y como indica el fabricante?

Rosa, no te desanimes , esas cosas nos pasan de vez en cuando... los moldes de plástico no son adecuados para la gelatina (el plástico no es buen conductor del calor y aunque lo metas en agua caliente tarda en despegar), los mejores son o metálicos o de cristal.
Para que queden cubiertos los laterales , despues de hacer la decoración en el fondo y colocado el pastel hay que cubrir de gelatina hasta arriba, con un cuchillo separas un poco el lateral para que baje la gelatina.Así queda completamente cubierto, envuelto en gelatina.
La gelatina para cobertura se hace más densa que lo que indica el fabricante. Pon las 3/4 partes del líquido que indica.
Si la gelatina es de algun líquido distinto al agua, y es ácido (zumo de naranja, piña, limón...) tienes que poner solo la mitad de lo que indique, porque en medio ácido la gelatina cuaja peor. Ya nos pondras alguna de tus recetas...

[Belenciaga 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Balenciaga sólo espero llegar a hacer 1/4 parte de todo lo que haz hecho porque como novata cuesta muchisimo.
Mira que se aprende muchisimas cosadas con ustedes!!!!
Gracias por ser tan buenas maestras!!

Ester, seguro que podrás hacer esto y más .Gracias a tí por esa consideración de maestra :wink: pero aquí aprendemos todas, yo por lo menos intento ser buena alumna

:plas: :plas: :plas:

Muchisimas gracias Loli

Belenciaga, trillones de gracias por tantas ideas con sus recetas incluidas, ahora podremos quedar como reinas ó reyes gracias a ti.

Saludos.

:o :o me has dejado alucinada!

cuidadín, cuidadín con esos nicks, Gallleta María, Bizcocho de nata, aquí correis un serio peligro... a la primera de cambio os hacen tarta....
Gracias guapas.

[TISPUN 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Belenciaga, en este post te preguntaba si tenias foto del solomillo de ternera en gelatina de ciruelas, y yo creo que no lo has visto porque no me contestaste ¿la tienes? es que me gustaria ver como queda porque debe estar buenisimo.

gracias por todas tus recetas y fotos, aprendemos mucho

[Belenciaga 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Belenciaga, en este post te preguntaba si tenias foto del solomillo de ternera en gelatina de ciruelas, y yo creo que no lo has visto porque no me contestaste ¿la tienes? es que me gustaria ver como queda porque debe estar buenisimo.

gracias por todas tus recetas y fotos, aprendemos mucho

TISPUN, disculpame efectivamente no vi tu pregunta... el solomillo no se ve en las fotos, y no tengo ninguna otra... te explico como queda... cubierto con una capa de gelatina , como el jamón cocido que hay con una capita de gelatina.
haces el solomillo segun receta y si no tienes ningun molde donde quepa para bañarlo en gelatina, haces esto:clava en los extremos dos cuchillos pequeños (o algo que te sirva para coger el solomillo) que te quede como un rodillo de cocina, lo metes al congelador. preparas un litro de gelatina con el caldo de las ciruelas , y la enfrias un poco sin que llegue a cuajar en una fuenteo bandeja del asados . Con el solomillo congelado, lo coges por las "asas" y lle vas dando vueltas hasta que quede completamente cubierto con gelatina. Si te sobre gelatina ponla en una bandeja plana y metela al frigo a cuajar. la cortas con un tenedor en migajas y la pones a los lados del solomillo.
En cuanto lo vuelva a hacer te pongo una foto.
disculpa mi despiste

[lidia425 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Qué MARAVILLA, es precioso, gracias por poner todo esto!