cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

[rosacr 1]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Balenciaga, este finde he tenido invitados y les preparé unos patés que decoré tal y como nos has enseñado.
Una de las tarrinas quedó muy bien, pero la otra, no hubo manera de desmoldarlo, se quedó toda la gelatina y la decoración pegada a la fiambrera (era de plástico no se si habrá influído).
Otra duda que me surgió fue como hacerlo para que se quedara la gelatina también por los laterales y otra cosita y ya la última, la gelatina la haces más espesa de lo normal, o tal y como indica el fabricante?

Rosa, no te desanimes , esas cosas nos pasan de vez en cuando... los moldes de plástico no son adecuados para la gelatina (el plástico no es buen conductor del calor y aunque lo metas en agua caliente tarda en despegar), los mejores son o metálicos o de cristal.
Para que queden cubiertos los laterales , despues de hacer la decoración en el fondo y colocado el pastel hay que cubrir de gelatina hasta arriba, con un cuchillo separas un poco el lateral para que baje la gelatina.Así queda completamente cubierto, envuelto en gelatina.
La gelatina para cobertura se hace más densa que lo que indica el fabricante. Pon las 3/4 partes del líquido que indica.
Si la gelatina es de algun líquido distinto al agua, y es ácido (zumo de naranja, piña, limón...) tienes que poner solo la mitad de lo que indique, porque en medio ácido la gelatina cuaja peor. Ya nos pondras alguna de tus recetas...

Muchísimas gracias Belenciaga, lo primero que haré será comprarme unos moldes para la próxima vez que los haga porque no veas lo que sufrí para despegarlos y todo por no leer bien tus instrucciones porque ya pusiste anteriormente que tenía que ser de cristal.
Millones de y gracias por todas tus explicaciones.

[Araceli 6.335]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)


Solo he leido y visto la primera pagina
:plas:
niña te dedicas a la hosteleria , que maravilla me gusta todo, ya la guardo en favoritos para tirar de ella en un momento

[Belenciaga 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Solo he leido y visto la primera pagina
:plas:
niña te dedicas a la hosteleria , que maravilla me gusta todo, ya la guardo en favoritos para tirar de ella en un momento

¡Qué va, Araceli! no me dedico a la hosteleria, eso son cenas en casa.
y a diario suelo comer sola, es aburridisimo y peligroso!, porque es fácil caer en la tentación de pasar de cocinar...

Me alegra que te pueda ser útil

[doya 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

¡Que pasadaaa!

Me quedo sin palabras, casi me pierdo ver todo este arte...

Yo el día 18 tengo que preparar el bautizo de mi hija. No sabes lo que daria por preparar algo así, pero me veo incapaz, vaya curro..... ¡que envidia!

Gracias por enseñarnos tanta obra de arte.

[lauma 249]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)


Me habia perdido este post
Desde luego que yo no te voy a odiar, te admiro!!! cuanta cosa rica, me pongo el post en favoritos para cualquier cena de verano

[Licordehuevo 9]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

esto se me había escapao a mí! qué bonitas las gelatinas (bueno, todo) y menudo curro poner tantas fotos y explicaro todo

[ana-varoma2 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Qué pasada!!!!!!!!
yo me había perdido esta maravilla, lástima............ me habría venido de perlas para la comunión de mi okupilla pequeña en junio, pero me guardo la página para otra ocasión.

Muchas gracias

[Ángeles 1]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Es imperdonable que aún no hubiera leído este post.
Gracias por el trabajazo que te has pegado.
Lo guardo como oro en paño.

[malboro 0]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Sin palabras me has dejaoooo

[alcoiama 92]

Re: cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

Este post se me había escapado.

Me encanta todo. Tienes un gusto exquisito. Y si lo has hecho todo solita... te has dado un buen tute.

La detallada explicación de la decoración con gelatina me vendrá muy bien: en cuanto tenga oportunidad la pruebo.

muchas gracias.