cena buffet. menú y recetas. (Terminado)

[Belenciaga 0]

Cena buffet. menú y recetas.

[elemar 0]

Re: cena buffet. menú y recetas.

Qué buena pinta tiene todo, ya quisiera yo tener ánimo para hacer tanta cosa. A ver si pones las recetas, y me animo.

[menorcana 9]

Re: cena buffet. menú y recetas.

Nadie te va a odiar!!!!!

Yo personalmente te lo agradezco un montón... ya que para el mes que viene tengo un buffet frio, aún no se cuantos seremos... pero buscaba recetas nuevas y creo que tu me vas a dar unas ideas estupendas!!!!!

Gracias.... te seguiré con devoción!!!!!

[chocolateysal 0]

Re: cena buffet. menú y recetas.

Tas tota niña!!. ¡Como te vamos a odiar!. Con todas esas cosas ricas mirandonos desde la mesa Tu no te cortes y sigue poniendo recetitas, que esta todoooo.... He visto unas cuantas cosas a las que le hincaria el diente ya mismo

[Gijonesa 1.423]

Re: cena buffet. menú y recetas.



sin comentarios....

yo desde luego... espero por todas las recetas, a ver si no me pierdo ninguna...

[macomosa 0]

Re: cena buffet. menú y recetas.

es quedaria de
si nos encantan las recetas y lo tu yo es arte

las recetitas de los mussssssssssss.. y compañia y si puedes paso a paso de las decoracoraciones

[Celeste 19]

Re: cena buffet. menú y recetas.

Yo no te odio, te quiero dar las gracias por compartir tantas cosas como haces ademas pienso que a todas nos interesa todo esto,

[Cucharita23 0]

Re: cena buffet. menú y recetas.

Yo lo que siento es admiracion, por lo bien que cocinas y con el gusto tan exquisito que presentas tus platos.
No se lo que te sucede, pero sea lo que sea, mucho animo

[Belenciaga 0]

Re: cena buffet. menú y recetas.

la receta del salmorejo y la preparacion de la gelatina, la edito en el post tambien.

Salmorejo:
Es una receta clásica , que supongo conocéis la mayoría.
1 kilo de tomates rojos y bien maduros, 2 ó 3 dientes de ajo, dos rebanadas de pan de hogaza, 150cc aceite de oliva virgen, 50-60cc vinagre de Jerez, dos yemas de huevo cocidas(esto se aparta de la receta clásica, pero es una supuesta filtración del salmorejo del Caballo Rojo de Córdoba).
Triturar todos los tomates con semillas y piel, junto con el ajo, tamizar y añadir el pan remojado en agua y vinagre, escurriéndolo bien, triturar de nuevo y añadir aceite a chorritos para que ligue y las yemas de huevo . Le dan un toque de cremosidad especial. Servir bien frio con guarnición de huevos de codorniz y taquitos de jamón. Si es posible meter el bol con el salmorejo en una ponchera grade con hielo, colcada al principio de la mesa.
( si entre los invitados hay celíacos avisad que contiene pan, o usad pan sin gluten) .


Pudin , pasteles y mousses en gelatina.
Intentaré explicar como se preparan los pasteles y en general los platos en gelatina. No tengo paso a paso, son fotos antiguas, pero hace poco hice un salmón y una mousse , de las que tengo imágenes para apoyar la explicación.
Lo primero es que tenemos que usar el mismo molde en el que hayamos hecho el pastel. Preparamos la gelatina siguiendo las indicaciones del sobre. Necesitaremos unos 400cc por pudin de tamaño grande. Limpiamos el molde (de vidrio o metal. Los de silicona son menos apropiados y cuesta más montarlo) y lo secamos bien. Lo metemos al frigo hasta que esté bien frio.

Lo bañamos con una capa de gelatina y lo volvemos a meter al frigo. Cuando cuaje empezamos a decorar, recordando que el orden de cada capa se verá a la inversa (la que ponemos en el fondo es la que quedará en primer plano al desmoldar.

Decoramos al gusto , haciendo flores, ramos, … y cubrimos con más gelatina, nuevamente al frigo. Cuando este fijado el dibujo metemos el pastel (debe de estar frio) y rellenamos con el resto de gelatina.

Una vez metido el pastel en el molde cubrimos bien con el resto de gelatina.
Lo tenemos en el frigo hasta el momento de sacarlo a la mesa. Para desmoldarlo meter un momento en agua caliente.

[rosacr 1]

Re: cena buffet. menú y recetas.

MUCHAS GRACIAS