Un dos en uno con espárragos frescos

[RAQUEL_SORIA 0]

Una forma estupenda de tener un dos en uno, perdonad que sea tan pesada con los espárragos pero es una de las cosas que me privan no puedo dejar de recomendarlos ESPÁRRAGOS FRESCOS CON MAYONESA



Espárragos blancos
Agua
Sal
Azúcar
Pimienta negra

Pelar los espárragos y atarlos en manojos separados por támaños y grosor, atados de forma que no queden presionados.
Programar menú manual y poner a cocer agua en cantidad suficiente para cubrir los tallos de los espárragos.
Salar el agua en proporción de una cucharada de sal por litro y añadir una pizca de sal y unos granos de pimienta negra.
Dependiendo del grosor y calidad tardarán entre 15-20 minutos.
Con esta forma de cocción conseguiremos que el tallo quede cocido y la yema se haga al vapor.
Servir bien escurridos y tibios acompañados de una mayonesa casera.


CREMA DE ESPÁRRAGOS

Una deliciosa forma de aprovechar el caldo de cocción que descubrí a través de Rosa del blog Bocados dulces y Salados (http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/2009/05/crema-de-esparragos.html).



Caldo de cocción de los esparrágos
Un diente de ajo
1 huevo duro picado (con el cocedor en el microondas)
Dos cucharadas de harina (en mi caso Maizena normal)
Aceite de oliva virgen
Sal
Yo le añadí unas hebras de azafrán.

En la cubeta programar menú manual y calentarla para dorar el azafrán, añadir aceite de oliva y rehogar el ajo partido en dos para retirarlo mas facilmente.
Retirar el ajo cuando este esté dorado y añadir la mahicena disuelta en unas cucharadas del caldo.
Mover con la cuchara de madera e ir añadiendo el agua de los espárragos hasta conseguir la textura deseada.
Para mi gusto debe quedar una crema fina, no demasiado espesa... (si nos queda clara siempre podemos añadir cuando está muy caliente un poco de de Maizena express -el llamado espesane rápido- queda confirmado que si es apto)

Rectificar el punto de sal.
Servir con el huevo picado por encima y si lo deseamos adornar con una yema de espárrago.


NOTA SOBRE MAIZENA:En relación al uso de la maizena en el contexto de la intolerancia al gluten, queda confirmado que si es un producto apto
La Maizena pertenece a la empresa Unilever y por eso no parece en el listado de Face porque son las empresas que remiten al etiquetado.
En su composición no aparece trigo, avena, cebada, centeno o traza de gluten.
Se podrían usar maizena y el espesante de maizena rápido.
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Hoy ha sido el Día del Celiaco así que un pequeño cambio de harina por mahicena hace que podamos tener un plato para todos :wink: es mi pequeño homenaje a quienes se esfuerzan tanto en su día a día y a Faraona "in memoriam"

[AYNA 0]

Re: Un dos en uno con espárragos frescos

Te han quedado divinos ,nunca he probado la crema de esparragos ,me copio la receta

[Ovillar 1]

Re: Un dos en uno con espárragos frescos

Jo, Soriana, que pinta mas deliciosa tiene.
Yo nunca probé con los espárragos blancos caseros, tengo ganas de encontrarlos y probar.
Estaré pendiente en el mercado y tomaré nota de esta receta.
Gracias guapa

[Marga0067 0]

Re: Un dos en uno con espárragos frescos

¡que bien!!! dos en uno, nunca he comido asi los espárragos, siempre de lata... tienen una pinta estupenda

[kisa 1]

Re: Un dos en uno con espárragos frescos

estupendo soriana como todo lo que haces,ya me lo tengo apuntadito guapa