Mis primeras croquetas! CON FOTOS

[Hafslo 0]

Hola:
quería compartir con vosotr@s las primeras croquetas que hago con la Thermomix. He seguido la receta de Canelona y el paso a paso de Encarnasao. Son de pollo y tienen una pinta fabulosa jeje

Antes de meterlas al horno tenían un aspecto muy bonito pero al sacarlas he tenido varias bajas. Se me han abierto algunas y no sé muy bien por qué. No sé si al freirlas hubiera pasado lo mismo.

Voy a ver si averiguo cómo subir las fotos y las cuelgo.

[pau-la 0]

Re: Mis primeras croquetas!

Hola, Hafslo, en este enlace puedes seguir los pasos para poner fotos. Lo tienes en el segundo mensaje, el primero es para poner avatares :wink:

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=3&t=295016

[beren2002 0]

Re: Mis primeras croquetas!

¿Has metido las croquetas en el horno??? Así serán mucho más ligeras y más limpio de hacer, que interesante.

¿Dónde puedo encontrar la receta?

Graciasss...

[Soidemer 0]

Re: Mis primeras croquetas!

También me interesa ese detalle, el del horno, porque yo no hago croquetas por no freir!!!!!

Quiero receta ya!!

Gracias!

[Wild 1]

Re: Mis primeras croquetas!

esa receta no la he probado pero he hecho croquetas de pollo y jamón al horno y también me pasó lo mismo, de todas formas estaban buenas

a ver si alguna forera que sepa más nos ayuda

[Hafslo 0]

Re: Mis primeras croquetas! CON FOTOS

Aquí van las fotos. A ver si se ven bien que es la primera vez que fotografío comida.
Creo que por temor a que se me quemaran las he dejado un poco crudas. Y para rematar el experimento las he congelado luego así que no sé yo a la hora de la verdad (la del descongelado) qué tal estarán.

Salen gigantes, que alguien me diga qué tamaño exáctamente es el que tengo que poner

[Hafslo 0]

Re: Mis primeras croquetas! CON FOTOS

y AHORA LA RECETA:
Yo puse una pechuga de pollo previamente cocida en el micro.

Si quieres triunfar con las croquetas,no dudes en hacer esta receta que te pongo que tiene colgada en su página Canelona,que a su vez es una receta de Mjmix,que se la dió Isabel González y que tiene unas fotos maravillosas de Encarnasao y que están de muerte súbita y salen de restaurante de 2 estrellas Michelín,no me enrollo más y te dejo la receta,espero que triunfes:
CROQUETAS DE POLLO O JAMON

Ingredientes:
800 gr. de leche
90 gr. de aceite
180 gr. de harina
sal
nuez moscada
una pastilla de caldo (yo se la pongo de jamón)
½ cebolla;
Pollo cocido
Trozo de jamón.

Podemos utilizar sobras del cocido, unas pechugas asadas, un trozo de jamón serrano, los ingredientes al gusto.

Preparación:
1.- Pique el jamón y la carne y retire del vaso y reserve.(recomiendo no triturar demasiado, es mejor notar los tropezones, empezamos a vel.4 unos segundos)
2.- Vierta en el vaso el aceite y la cebolla y programe 5 minutos a temperatura
varoma y velocidad 8 unos segundos y deje a 3.
3.- Añada la harina y programe 2 minutos a 100 grados y velocidad 4.
4.- Incorpore los ingredientes restantes y el jamón (yo solo añado un poquito, como una cucharada y el resto cuando añado la carne) y programe de nuevo 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 3. (si la leche está a temperatura ambiente, puede que con un minuto menos esté la masa en su punto)
5.- Después incorpore la carne y muévalo con la espátula.

Dejar enfríar de una día para otro en la nevera, formar las croquetas y freir según costumbre. (a mi me gusta pasarlas por pan rallado, huevo y pan rallado)

Para formar las croquetas podemos ayudarnos de una manga pastelera que dejaremos en la nevera de un día para otro y luego iremos extendiendo la masa sobre una bandeja con pan rallado.

[Mandazurra 1]

Re: Mis primeras croquetas! CON FOTOS

Lo bueno, es que quedan más ligeras al no freirse.

La pena ... es que se desarmen con el calor.

[canelona 11]

Re: Mis primeras croquetas! CON FOTOS

Ostras, menuda bandejita más buenaaaa qué lastima que se hayan abierto. Espero que si alguien está acostumbrada a prepararlas al horno te pueda ayudar.

Yo siempre las frío, y las meto en la freidora totalmente congeladas, quedan intactas, quizá por el cambio brusco de temparatura, incluso friéndolas recién hechas tampoco se abren. El proceso es muy rapido.

En cambio en el horno, quizá sea como cuando ponemos una besamel a gratinar, que empieza a hervir, y por eso se te han "espachurrao", el tiempo será mayor y hay mas riesgo de explosión

P.D: Me encanta todas las autorias que has puesto, llevas más razòn que un Santo, copiadas de mi, que a su vez de mjmix, y ella de la otra...y así asi.....que siga la cadena copiadora

[Mandazurra 1]

Re: Mis primeras croquetas! CON FOTOS

Me olvidé comentar que dicen que las croquetas se abren porque no se han sellado bien, y es fácil que ocurra.

Para evitarlo hay que impregnarlas bien de huevo, que no quede ni una pizca de la croqueta sin envolver en huevo, y luego
por pan rallado.

Te lo digo para que lo tengas en cuenta la próxima vez, si es que no lo sabías, y ver cómo te quedan.