Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

[mariaq 1]

Hoy me han traido ¿seis?...igual algo más...Como 6 kilos de cerezas, todas bien maduritas y perfectas. El origen: Puente Viesgo (Cantabria, claro..). Pero nos hemos traido una pequeñísima parte de lo que ese árbol tenía, le calculan al árbol mas de 100 kilos

Bueno, la pregunta del millón. Que quiero hacer mermelada, pero no tengo el cacharrito para quitarle el hueso a las cerezas y sintiéndolo mucho, no se las voy a quitar a mano. ¿Se puede hacer la mermelada con huesos y todo? Claro, luego no podré meter la batidora a menos que se los quite una vez cocidas las cerezas...
De todas formas, tampoco sé si existe una receta de mermelada de cerezas.
También había pensada en licor de cerezas...¿alguien sabe cómo se hace?

ALGUIEN SABE QUE PUEDO HACER CON TANTA CEREZA?

[clemenvilla 1]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Menorcana hizo hace unos días mermelada de cereza

http://menorcana.blogspot.com/2009/05/mermelada-de-cerezas.html

De todos modos yo creo que vale la pena que les quites el hueso, te sientas y con paciencia y sobre todo guantes ( si no quieres acabar con las manos moradas) las vas deshuesando. Yo las tengo congeladas deshuesadas para hacer espuma de cerezas que el año pasado nos gustó mucho.

[mariaq 1]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Hombre, lo bueno es que no tienen que quedar bonitas, o sea, les puedo quitar el hueso un poco a lo bruto porque como luego hay que pasarlas por la batidora...
Gracias por el enlace guapa

[marox79 0]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Hola mariaq:

Hace tiempo me topé con un truco que te puede venir pero que aún no he puesto en práctica: deshuesar las cerezas con la Thermomix. Quizá alguien que sí lo haya hecho te pueda comentar más, yo me limito a copiarte unos enlaces, a ver si salen sin problemas.

http://www.lathermomixderosa.com/2008/04/trucos-deshuesar-aceitunas.html

http://cucharadepalo2.blogspot.com/2008/07/mermelada-de-cerezas-con-ctricos.html

[flori 29]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Mira qué chulo:

http://www.cocineros.info/mundial/product.php?productid=1550

[Belenciaga 0]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Hola Maríaq, que suerte tener esas cerezas, quien las pillara.
puedes hacer la mermelada de cereza sin quitarles el hueso, de hecho te quedará mejor. procura usar las mas duras (son las que contienen mas pectina).
1 k. de cerezas, 350-400 g de azúcar.
lava las cerezas , quitas el rabo y las pones en una olla de fondo difusor, pones el azúcar (y si quieres que te espese tipo confitura, añade la piel de dos manzanas verdes). a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
Cuando este deshecha la fruta y brillante los huesos se van separando.Pasalas por un colador o criba removiendo con la cuchara de palo para que pase bien la pulpa. Las cerezas son bastante ácidas y para conservarse no necesitan limón, basta con el azúcar, pero si te gusta el sabor puedes poner una piel de limón.

El licor de cerezas es delicioso, yo lo preparo cada año:
1kilo de cereza, 3/4 dekilo de azúcar, dos palos de canela, la piel de medio limón. y 1 litro de orujolo metes todo en un tarro , que quede lleno, tapas y durante los primeros dias lo mueves para facilitar que se disuelva el azúcar, luego lo dejas reposar en un sitio fresco y que no le de directamente la luz durante al menos dos meses. Aunque cuando mejor est´a es de un año para otro.
espero que te guste.

[Belenciaga 0]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Hola Maríaq, que suerte tener esas cerezas, quien las pillara.
puedes hacer la mermelada de cereza sin quitarles el hueso, de hecho te quedará mejor. procura usar las mas duras (son las que contienen mas pectina).
1 k. de cerezas, 350-400 g de azúcar.
lava las cerezas , quitas el rabo y las pones en una olla de fondo difusor, pones el azúcar (y si quieres que te espese tipo confitura, añade la piel de dos manzanas verdes). a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
Cuando este deshecha la fruta y brillante los huesos se van separando.Pasalas por un colador o criba removiendo con la cuchara de palo para que pase bien la pulpa. Las cerezas son bastante ácidas y para conservarse no necesitan limón, basta con el azúcar, pero si te gusta el sabor puedes poner una piel de limón.

El licor de cerezas es delicioso, yo lo preparo cada año:
1kilo de cereza, 3/4 dekilo de azúcar, dos palos de canela, la piel de medio limón. lo metes todo en un tarro , que quede lleno, tapas y durante los primeros dias lo mueves para facilitar que se disuelva el azúcar, luego lo dejas reposar en un sitio fresco y que no le de directamente la luz durante al menos dos meses. Aunque cuando mejor est´a es de un año para otro.
espero que te guste.

[mariaq 1]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Hola Maríaq, que suerte tener esas cerezas, quien las pillara.
puedes hacer la mermelada de cereza sin quitarles el hueso, de hecho te quedará mejor. procura usar las mas duras (son las que contienen mas pectina).
1 k. de cerezas, 350-400 g de azúcar.
lava las cerezas , quitas el rabo y las pones en una olla de fondo difusor, pones el azúcar (y si quieres que te espese tipo confitura, añade la piel de dos manzanas verdes). a fuego lento, moviendo de vez en cuando.
Cuando este deshecha la fruta y brillante los huesos se van separando.Pasalas por un colador o criba removiendo con la cuchara de palo para que pase bien la pulpa. Las cerezas son bastante ácidas y para conservarse no necesitan limón, basta con el azúcar, pero si te gusta el sabor puedes poner una piel de limón.

El licor de cerezas es delicioso, yo lo preparo cada año:
1kilo de cereza, 3/4 dekilo de azúcar, dos palos de canela, la piel de medio limón. lo metes todo en un tarro , que quede lleno, tapas y durante los primeros dias lo mueves para facilitar que se disuelva el azúcar, luego lo dejas reposar en un sitio fresco y que no le de directamente la luz durante al menos dos meses. Aunque cuando mejor est´a es de un año para otro.
espero que te guste.

BELENCIAGAAAA TE QUIEROOOO Es exactamente lo que estaba queriendo oir
Primero: yo me cuelo en vuestro foro, porque es animadito, pero no tengo Thermomix
Segundo: no tengo paciencia para andar deshuesando la cantidad de cerezas que tengo, que ya os enseñaré una foto
Tercero: yo no encuentro pectina por mas que la busco. A ver si el mes que viene que voy a estar en Barcelona, me traigo un paquete.
Asi que tus indicaciones me vienen divinas de la muerte.
MUCHISIMAS GRACIAS.
Flori, ahora miro el enlace que me mandas, te agradezco muchísimo las molestias que te tomas
Marox...sin thermomix...como no la pinte. Pero te agradezco mucho también que te tomes el trabajo.

Besos a las tres

[mary505 3.100]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Yo acabo de meter en aguardiente es superfacil las enjugas llenas el tarro sin rabito y luego le pones el agurdiente y dentro un tiempo las vas moviendo y les pones un poco de azucar al gusto , y ya te estas comprando la thermomix que es imprescindible en la cocina ,anda tira pal post de las presentadoras y ya estas pidiendo una demo

[mariaq 1]

Re: Con permiso del JERTE...kilos de cerezas de Puente Viesgo

Gracias Mary He buscado por internet cómo hacer licor de cerezas, y parece que se deshuesan, se dejan fermentando tres días tapadas con un paño, y luego se meten en un bote con el aguardiente durante dos meses. Pasado el tiempo se hace un almíbar con agua y azúcar, se le pone la canela y se tiene otros dos meses. Luego se filtra. Bueno si lo hago, ya os pondré la receta.


Ah, lo de la Thermomix....me parece que no va a ser No es una pasta?...900 €...A mi me parece que se pasan con el precio pero mucho, mucho, mucho (no vale 900€).
Una vez lei un comentario, no se en donde....de alguien que se las traía de no se donde por ciento y pico euros...Hace años eh?...no veinte años, pero hace cinco o siete... €